建瓯九大名小吃？
建瓯挖底，锅边糊，芋饺
挖底，又称炒底，此菜因其味美诱人，价高品真，片刻间吃个盘净如洗，故称“挖底”，是建瓯第一名菜。冬笋入锅捞过，切成细丝，再入锅文火焖成棕褐色，五花肉切成箸头粗细的小条入油锅炒熟，加入笋丝加味煸透，入粉丝、金针菜翻炒，加调味，薄粉勾芡起锅，再撒上紫菜、染红的蛋丝和葱花，香鲜甜嫩。
以下是建瓯九大名小吃：
1.建瓯牛肉粉：建瓯牛肉粉选用精选牛肉、肥瘦相间，加上独特的调料和面粉制成，口感鲜美，十分下饭。
2.沙茶面：建瓯沙茶面是一道福建省著名的面食，汤汁由虾、蟹、鱼和各种调料熬制而成，味道浓郁。
3.猪肉粿：建瓯猪肉粿是一道古老的传统小吃，以肉馅为馅料，加入豆腐乳、辣椒等多种调料制成，口感鲜美。
4.粉蒸肉：粉蒸肉是一道传统的建瓯名菜，选用优质猪肉制成，配上粉皮蒸制而成，肉质鲜嫩。
5.建瓯烤鸭：建瓯烤鸭以其皮薄、肉嫩、香酥、味美等特点而闻名，是建瓯的地方特色美食。
6.拌面：建瓯拌面以红油、花生酱、醋、辣椒粉等多种调料搭配面条制成，口感鲜美，香辣可口。
7.炒米粉：建瓯炒米粉以米粉、猪肉、豆腐皮、笋干等食材为原料，以豆瓣酱、酱油、蒜蓉等多种调料调制而成，色香味俱佳。
8.炒年糕：建瓯炒年糕是一道传统的农家小吃，以年糕、猪肉、葱花、蒜末等食材制成，味道鲜美。
9.丸子汤：建瓯丸子汤以优质肉类、虾仁等食材制成，肉馅鲜美，丸子细腻，配上清汤，味道鲜美。
建瓯小吃窝底做法？
建瓯小吃窝底，又被称为炒底或笋燕，是建瓯地区的一道特色美食。其制作以冬笋丝为主料，再辅以肥膘肉丝、山东龙口粉丝、黄花菜等，调料则包括酱油、精盐、味精、白糖等。
制作过程相当讲究，冬笋需去头剥净后剖开入锅煮熟，再切成细丝，以文火焖至棕褐色。
随后，五花肉切成小条，入油锅炒熟至透明，再与笋丝一同煸炒，之后加入粉丝、黄花菜等翻炒，最后以少许食糖调味，并用薄粉勾芡。
完成后，盛入缸碗，饰以蛋丝、葱段、紫菜等，色彩明快，味道甘醇香鲜，口感清脆。建瓯窝底不仅美味，更体现了建瓯人对食材的挑剔与烹饪技艺的精湛，是建瓯饮食文化的重要代表。
