成都小吃香菇秦肥肠怎么做？
食材
- 肥肠1斤
- 香菇200g
- 料酒1勺
- 生抽3勺
- 老抽1勺
- 豆瓣酱3勺
- 香辣酱1勺
- 花椒30颗
- 姜1块
- 葱4根
- 八角8个
- 桂皮2块
- 草果1个
- 香叶4片
- 陈皮1小勺
- 小茴香1小勺
- 丁香5粒
- 小豆蔻3个
- 砂仁3个
- 芫荽籽1小勺
- 大蒜8瓣
- 葱4根
- 蚝油1小勺
- 菜籽油适量
- 猪油1块
- 鸡精适量
- 香油适量
- 胡椒粉适量
做法
1.将肥肠从中间剪开，用手撕掉肥肠里面的肥油
2.肥肠里的肥油撕干净后，水里加入面粉使劲搓洗干净
3.搓洗干净的肥肠切成小段备用，不要切的太小，肥肠的缩水性很大
4.姜洗干净后切成丝备用
大家好，我是***小厨，很高兴回答这个问题。我是成都人，这个问题我来教大家，首先买干净的肥肠，加醋，面粉，盐不停的揉搓，将肥肠洗净，再将肥肠翻过来，把里面的油脂拽出，如此办法连洗三次。其次将肥肠放入冷水中进行飞水，放入花椒，生姜，葱，白酒，橘皮大火煮10分钟全面飞水，然后洗净捞出备用。新鲜的香菇洗净切原片备用。下面就要勾兑煮肥肠的卤水了。在筒子骨炖的骨头汤中放入生姜，盐 ，和用料包包的香料，如花椒，干辣椒，胡椒粒，陈皮，八角，香叶，桂皮，山奈 白芷 白扣 小茴香，草果拍碎 ，香果，罗汉果，千里香 ，香茅草，苾拨，排草，灵草，檀香，丁香，熬煮半小时勾制成卤水，再放入大葱，十三香，糖色水，或者放入老抽或者生抽，盐要放重，将所有的香料都进行熬煮，半小时再将然后将洗净的肥肠放锅中进行熬煮一小时再放入香菇，煮20分钟，然后盖盖闷两小时。出锅前放入鸡精味精美味即成，希望我的回答能够帮到你。
材料
卤味大肠，干香菇，郫县豆瓣，干辣椒，葱段
做法
1.干香菇开水泡发，挤干水分，切开备用。
2.将剩下的卤味大肠放入小锅，加适量冷水（这样容易炖出油脂），加入少许郫县豆瓣，两颗干辣椒，切好的香菇，中火煮开。
3.转小火，炖至水分快干时，撒葱段即可出锅。
很高兴回答这个问题，香菇秦肥肠是四川比较有名小吃，下面我们就来看下做法吧！
食 材：
卤味肥肠、干香菇、青、红辣椒、生姜、大蒜、洋葱、干辣椒段、洋葱、香菜、花椒、郫县豆瓣酱、生抽、盐、面粉、鸡精、料酒
步 骤：
1、青红辣椒切小段、生姜切片、大葱切段、蒜对半切开、洋葱切成粗点的丝、香菜切段。
2、干香菇泡发切成块，肥肠切段。
3、锅中放油，油烧至8成热放郫县豆瓣炒出红油，再放葱姜蒜、干辣椒段、青红辣椒和洋葱爆炒出香味，放香菇继续炒，然后放肥肠爆炒，依次加生抽、盐翻炒均
匀，炒熟加少许鸡精提味。
4、盛出装盘，撒上香菜段即可。
肥肠又叫猪肠，是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。它的营养很丰富，适当食用对身体有一定的好处。
猪大肠是很多中国人垂涎的美食，为什么很少有人吃牛大肠呢？
你好朋友，很高兴回答你这个问题。
因为猪大肠在市场上比较常见，做法大家也比较了解，比如溜肥肠、尖椒肥肠、肥肠面等等…
大家应该都有所了解，牛肉的价格是比较贵的。所以，在很多人的心里认为，牛肠的价格肯定也很贵。其实，牛肠的营养价值是非常高的，它含有非常丰富的蛋白质。所以，由此可见，牛肠也是非常受欢迎的。不过，一般情况下，牛肠是人们花钱也难买到的。在牛被宰杀之后，牛肠一般都会直接卖给做牛杂汤的这种店里面，他们会将牛肠先加工一下，然后用来做牛杂汤。所以想吃还不一定买得到，也不知道怎么烹饪。
好了，以上就是今天我给大家介绍的，猪大肠很常见，而牛肠却很少见的原因。对于我以上所说的，大家有没有不同的意见或建议呢？欢迎在下方评论区留言、讨论。最后，喜欢我这篇文章的话，记得点赞、收藏加分享！更多美食资讯敬请关注东北厨男辉哥。谢谢！
大家应该都有所了解，牛肉的价格是比较贵的。所以，在很多人的心里认为，牛肠的价格肯定也很贵。其实，牛肠的营养价值是非常高的，它含有非常丰富的蛋白质。所以，由此可见，牛肠也是非常受欢迎的。不过，一般情况下，牛肠是人们花钱也难买到的。在牛被宰杀之后，牛肠一般都会直接卖给做牛杂汤的这种店里面，他们会将牛肠先加工一下，然后用来做牛杂汤。
而且牛大肠的胆固醇含量很高，正常人群要适量食用，血脂异常的人尽量不要食用。
说起猪大肠，让人又爱又恨的美食。做的好那是美食，做不好，祸害一锅[捂脸]。
但是为什么很少有人吃牛大肠呢？因为猪肉在中国那是相当普及，去菜场很方便就能买到猪肉，猪的其他部位相对也比较普及，像猪头、猪肝、猪心等，所以猪大肠也见怪不怪。而且国内好多名菜都是猪大肠制作的，像鸭血肥肠，干煸肥肠等都是经常能吃到的美食。
相比猪肉，牛肉也就相对少一点了，因为成本偏高，一般家庭每次上菜场都能买点猪肉，但是牛肉相对买的次数要少的多，牛大肠等牛下水也不是没有，像我们经常喝得牛肉汤就有牛杂汤等，还有牛杂火锅，这些都经常吃饭牛大肠。只是相比于猪大肠要少点。
所以并不是很少有人吃牛大肠，而是你自己吃的少就误认为别人也不吃，其实牛大肠是相当美味的，而且成本相对偏高。
看到题主的问题让我想起来好久没吃牛肉和牛下水了，现在就想起身去买点吃吃[呲牙]。
很高兴回答你的问题。
下面说下我个人的看法：
对于大多数人来说，一日三餐当中少不了肉类，而人们比较常吃的肉类就是猪肉了。毕竟，猪肉的价格相对来说比较低，而且味道也是相当不错的。当然，除了猪肉之外，猪身上的其他内脏器官也可以做成许多美食的。在日常生活中，人们比较常吃的就是猪大肠了。
为什么牛肠、羊肠却很少见？我的答案是:想吃还不一定买得到！
大家应该都了解，牛肉的价格是比较贵的。所以，在很多人的心里认为，牛肠的价格肯定也很贵。其实，牛肠的营养价值是非常高的，它含有非常丰富的蛋白质。所以，由此可见，牛肠也是非常受欢迎的。在牛被宰杀之后，牛肠一般都会直接卖给做牛杂汤的这种店里面，他们会将牛肠先加工一下，然后用来做牛杂汤。
当然，羊肠也是这样。对于一些卖羊杂汤的地方来说，他们会大量需要羊肠。其实，羊场除了可以做成美食之外，还有一个比较重要的作用，就是做成羊肠线应用在医学上面。羊肠线在做外科手术的时候经常会用到，主要是用来缝合伤口的。羊肠当中含有天然的胶原成分，用羊肠线缝合的伤口是不需要拆线的，它可以直接被人体吸收。所以，在日常生活中，牛肠和羊肠是很少见的，主要就是因为它们的价格相对来说比较高，想吃还不一定买得到。
希望我的回答对你能有所帮助，谢谢。^0^
视频加载中...猪大肠应该是很多中国汉族人民喜欢吃的美食，因为猪大肠的产量比较大，而且喜欢吃猪肉的人也比较多，所以猪大肠的市场占有率很高。即使这样，牛大肠也不是没有人吃。只是我们身边很少能见到卖牛大肠。毕竟我国还有好多***人民，而且***人民居住的城市范围也很大，而牛大肠在喜欢吃牛肉的人眼里，同样是不可多得的美味佳肴！
牛大肠与猪大肠同样受欢迎，只是消费群体和地区不同。
在我国大多数城市，都是以猪肉为主要肉类食材，所以猪肉类的附属产品也同样受欢迎，其中就包括“猪大肠”。所以在这些地区，猪大肠也是非常有名的，也很受大家的喜爱，用猪大肠既可以做出成品菜，还可以直接卤成熟食直接食用，它的口感筋道，肥而不腻。
牛大肠，在好多地区也一样受欢迎，就拿我居住的城市来说，牛羊肉类食材，在我们这里就是日常主要食品，而牛羊的下水，包括，心，肝，肺，肚，肥肠，都是美味。对于牛羊下水的加工制作，也有着独到的一面。
我们对于牛大肠的喜爱，已经超过了猪大肠，因为我们平时还是喜欢吃牛羊肉，对猪肉不是很感兴趣的，而牛大肠相对于猪大肠来说，它更加清洁卫生，而且口感筋道，嚼劲十足。尤其是烤牛大肠，那真是美味啊！
牛大肠也是做牛杂的主要原料，如果离开牛大肠，那牛杂也就没了灵魂，所以牛大肠的位置很重要，绝对不是题主所说的，牛大肠没人喜欢吃。而是喜欢吃牛大肠的人也是很多的，不过是它的吃法更讲究了一些，对牛大肠做了些加工处理，并不像猪大肠那样，拿起一根就吃，又是拉丝又是夹大葱的。感觉好像很爽快，其实也是一些卖猪大肠的人，故意做出的样子而已。无非就是把猪大肠的视觉效果做出来，多些销售量而已。
其实吃牛大肠的人真的很多，只不过我们平时没有去在意这个问题，总感觉随处可见猪大肠的影子，却看不到牛大肠在哪里，所以就会误认为，牛大肠没有市场，吃的人很少，这也是可以理解的，看了我的回答，相信您会对这个问题有所了解了。
——最后总结:关于猪大肠是很多中国人垂涎的美食，为什么很少有人吃牛大肠呢？的问题。我的回答就到这里了，希望我的回答可以帮助到您。我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！
