阿米美食黄辣丁酸菜做法？
黄颡鱼1250克
泡姜100克
泡椒100克
青菜250克
辅料
大葱1根香菜2颗豆瓣酱2匙花椒5克干辣椒5个八角三奈等香料5克酱油2匙醋1匙糖1匙蒜10颗
步骤1
先把鱼摆摆稍微收拾一哈，然后加点盐、料酒、姜和豆瓣酱码起。
步骤2
主料：黄辣丁2条。
辅料：生姜4片、大蒜2瓣、小葱1根、花椒适量、料酒1勺、食盐适量、食用油(菜籽油/猪油）适量。
做法:
1、将准备的黄辣丁处理一下，洗净，擦干表面的水分，放适当的盐、料酒腌制一定时间，使其入味。
2、大蒜、生姜切成片，小葱切成小段，再备一些细葱，放置一旁待用。
1/11
准备食材：黄辣丁、泡酸菜、泡姜；佐料：干辣椒、花椒粒、姜、葱、蒜、豆瓣酱、酱油、白糖、盐、鸡精。
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姜去皮，切成细丝。
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蒜去皮切片、泡酸菜切成1厘米左右宽的丝、泡姜切成细丝。
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葱洗净后切成3厘米左右长的段。
5/11
干辣椒剪成2厘米左右长的段。
准备食材：酸菜和黄辣丁。
辅料：五花肉片和调料。
制作方法：泡酸菜用清水洗干净，黄辣丁要去掉黑膜和贴骨血。
起锅烧油下五花肉片炒至金黄然后加葱姜蒜末炒香，再加郫县豆瓣酱炒出红油。
加适量开水煮沸后下黄辣丁，烧开后加料酒去腥加红辣椒煮五分钟。
排骨炖酸菜老东北美食？
排骨炖酸菜是老东北美食
酸菜炖排骨是用排骨和酸菜炖制而成的一道东北菜，融合了酸菜的酸美，又解了肉的油腻，而且汤也是鲜咸可口、喷香味浓。酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。
主料：肋排、酸菜。
调料：葱姜、八角、生抽(少量)、干辣椒、胡椒粉、黄酒、盐(少许)。
做法：
1、排骨泡出血水后洗净焯水。
2、酸菜洗2遍后切粗丝备用;
3、锅中倒油，油热下葱姜末煸香后倒入酸菜丝煸炒2分钟左右;
4、锅中倒油，油热下葱姜末、干辣椒段煸香。
5、倒入排骨煸炒，排骨变色后放黄酒和少许生抽煸炒均匀后倒入开水，水开后撇净浮沫。
6、放入酸菜丝后小火炖到排骨酥烂，放胡椒粉和少许盐调味即可。
美食米阿米酸菜肥肠做法？
【酸菜炒猪大肠】
食材：猪大肠750克，酸菜2棵，大蒜5瓣，青红椒各2根，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，水淀粉适量，料酒2汤匙
第一步：猪大肠提前清洗干净，然后起锅加入1瓢清水，再将猪大肠冷水下锅，加入2汤匙料酒去腥，开火给猪大肠焯水1分钟。
第二步：提前准备一堆冰块放盆里，再加入适量的清水，等猪大肠焯好水之后，马上捞起来，放到冰水里面迅速降温，这一步是炒猪大肠脆爽不韧的关键，千万不能漏掉了哦。
第三步：等猪大肠降温之后，捞出来沥干水分，再放到菜板上面，切成均匀大小的小块，然后装盘备用，接着把酸菜清洗干净，切成薄薄的斜刀片，也装盘备用。再把大蒜切片、青红椒切斜刀片，一起装盘备用。
第四步：起锅不加油，放入1茶匙食盐，小火炒香，然后放入1勺油，再将酸菜倒入锅中，大火将酸菜的水分炒干，这样炒出来的酸菜很香没有泥味，炒好后盛出装盘备用。锅内再加2勺油烧热，放入蒜片，小火炒香，然后放入猪大肠，大火爆炒，将猪大肠炒至卷起来，然后加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，翻炒上色，再放入酸菜，大火翻炒均匀，然后放入青红椒块，翻炒至5成熟，最后淋入少许水淀粉，翻炒至青红椒断生后，马上盛出装盘即可上桌开吃。
