美食天下菜谱家常做法红炼鸡翅怎么做才好吃？
将鸡翅过油炸一下烧起来更香一些。
来自 美食天下 緣豆兒 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 中式宴请 老人 秋季食谱 冬季食谱 午餐
美食天下菜谱家常做法红炼鸡翅怎么做才好吃？
将鸡翅过油炸一下烧起来更香一些。
来自 美食天下 緣豆兒 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 中式宴请 老人 秋季食谱 冬季食谱 午餐
贵妃鸡翅应该怎么做呢？
材料：鸡翅12只，胡萝卜200克，红葡萄酒150克，白糖50克，葱花、姜片、盐、料酒、味精、胡椒粉、花椒、清汤、花生油各适量
1 将胡萝卜切成厚菱形块，焯水待用；鸡翅改刀。
2 鸡翅放入大碗内，加入料酒、味精、盐、胡椒粉、花椒腌制30分钟。
3 鸡翅下入沸水锅中汆水，捞出沥干。
4 锅内放油烧热，下葱、姜爆锅，下入鸡翅翻炒片刻。
贵妃鸡翅的做法不算困难，多动手尝试做几次就可以熟练的掌握！
下面我分享一下我制作贵妃鸡翅的方法
大蒜、生姜切片，葱切段备用
将鸡翅中用清水清洗干净后放入锅中，锅中倒入适量的水、姜片、料酒，水开后捞出
将焯好的鸡翅中用叉子或者牙签，在翅中表皮扎几个小眼，这样方便入味
然后将鸡翅中放入碗中，加入适量的胡椒粉、食盐腌制半小时左右
锅中放油，油热后放入腌制好的鸡翅中，煎至两面金黄即可，注意不要粘锅破坏鸡皮
先介绍一下贵妃鸡翅名字的由来，相传有一天杨贵妃因一次失宠，情绪低落，在百花亭独饮，沉醉而哀怨自伤，京剧艺术据此创作出了《贵妃醉酒》，而且杨贵妃生平最喜欢的两样东西是荔枝和鸡翅，后来厨师受此启发创作了贵妃鸡翅这道菜。杨贵妃生平喜欢的荔枝和鸡翅，在今天都有一个很高贵的名字，妃子笑和贵妃鸡翅。
从上面贵妃鸡翅名字的由来大家应该猜到了这道菜是跟酒有关，下面介绍一下贵妃鸡翅的做法。
材料：鸡中翅10个、红酒200ml、冰糖3块、八角、姜、葱、生抽、、胡椒粉、料酒
做法步骤：
1、鸡翅洗净，在鸡翅表面划几道斜刀
2、锅烧水，放入几片姜片，葱结，料酒，将鸡翅倒入焯水，打掉浮沫，捞出鸡翅放入冷水。
3、热锅冷油下锅，放入3块冰糖，开小火不断翻动使冰糖融化（冰糖敲碎融化块，要开小火，防止炒糊）
4、冰糖融化后看到糖色变成黄褐色后，倒入鸡翅，放入两片姜片，葱白，八角一个翻炒，使鸡翅均匀上色
大家好，我今天和大家一起分享一道好吃又下饭的贵妃鸡翅，蒜一瓣，鸡翅8个，姜4片，葱白适量，葡萄酒，生抽，冰糖，鸡翅洗净后沥干水份，起锅放油，油温六成热时放入鸡翅，两面煎至金黄后盛出，用厨房里的纸吸干多余的水份，用鸡翅的余油爆香姜蒜后，加入葡萄酒150克，冰糖一小块，生抽30克，煮开后加入鸡翅，中小火焖20分钟，然后开大火收汁即可。
贵妃鸡翅是一道美味可口的传统风味美食。其具有着酥烂脱骨，入口即化的特点，深受众多人们的喜爱和欢迎。贵妃鸡翅以鲜嫩的鸡翅为原料，经过精心的烹饪制作而成。至于贵妃鸡翅的得名，在于独具匠心的厨师将唐代杨贵妃的美丽英姿与鸡翅灵活地结合在一起。烹饪贵妃鸡翅的方法，即是焖，关键要用好火功，在烹饪的时候将菜肴有序整齐地放在砂锅中用文火慢慢地焖熟焖透，使得鸡翅的味道更加美味可口。
下面我就来介绍一下贵妃鸡翅的做法。
第一，选用鲜嫩的鸡翅若干，切去翅尖，只留鸡中翅部位，将其洗干净之后，用适量酱油均匀涂抹在鸡翅上，等待下锅。
第二，起火，在锅中加入花生油，带油温至八成热，先将鸡翅倒入漏勺沥干酱油卤汁，然后下锅油炸至鸡翅颜色呈现出淡***。
第三，将鸡翅放入砂锅中，加入白糖、酱油、葱、姜、绍酒等调料，在旺火上进行炖，等汤汁沸腾之后再改小火进行焖煮，等待鸡翅呈现出酥烂状态，然后即可将鸡翅捞出。
最后，在起火，让上炒锅，加入油之后等待油温至六七成热的时候，放入葱花、冬菇等配料进行煸炒，然后将其放入之前炖鸡翅的砂锅中，在用小火慢慢进行炖煮，等待汤汁沸腾即可。
鸡翅味道鲜美，贵妃鸡翅***用焖的烹饪方法，将鸡翅的味道发挥的淋漓尽致，让人吃的时候感受到别有一番滋味。
（GSJ）
