茄子小吃做法简单又好吃？
茄盒的做法:
1，肉馅200克加入老抽、生抽、胡椒粉、鸡蛋清一个、盐、鸡精搅拌均匀备用。
2，碗里面放入面粉、淀粉按照6:4的比例，放入一个鸡蛋，清水、盐、少许五香粉，搅拌成糊状备用。
3，紫茄子洗净去皮，切成厚片，然后每两片中间夹上肉馅备用。
4，锅内倒油，油7成热，把茄子挂糊后，放入油锅内，炸至定型捞出。
5，全部炸好后，再进行二次复炸，等茄盒成金***捞出，好吃的茄盒就做好了。
食材：茄子1个、鸡蛋2个、食盐1勺、五香粉半勺、面粉、水各适量。
做法：
1、茄子清洗干净。
2、横切，把茄子切成薄片。
3、鸡蛋打散，放入面粉或淀粉，加适量水调成糊。
4、加1勺盐。
5、加半勺五香粉，稀稠程度以能挂住浆为准，搅拌均匀，没有面粉颗粒，成糊状。
6、稀稠程度以能挂住浆为准，就是你用一片茄子进去粘一下，面糊糊不会马上掉下来，就可以了，茄子片放入鸡蛋面糊中裹满面糊
7、炒锅热油，油五分热的时候放入茄子片，小火煎炸，要及时翻动
8、看到茄子片两面金黄即可捞出。
第一美食阿飞油焖茄子？
主料：茄子350g、红椒1个
辅料：油适量、盐2g、姜3g、大蒜3瓣、香葱3根、鲜酱油8g、老抽3g、糖2g、白胡椒粉1g
做法：
1.备好食材：茄子、红椒、葱、姜、蒜。
2.香葱切段、姜切末、蒜切片、红椒切小块。
3.茄子去蒂洗净后用毛巾擦干水分，以防煎的时候溅油。
4.油锅中放入1g盐。
5.中小火将油烧温温热时放入茄子，盖上锅盖焖煎，期间要经常开盖翻面煎制，以防煎糊，煎到茄子变软，筷子一扎就透捞出。
6.将煎好的茄子切小段。
7.锅中留少许底油，将葱白部分、姜末、蒜片爆香。
1.准备新鲜的紫茄子一个，去掉根部，先切成宽条，再切成小块，放入盘中备用。
2.青椒半个先切成长条，再切成小片，红椒半个同样切成小片，和青椒放在一起用来配色，蒜子一小把轻轻拍扁，放入盆中备用。
等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作.。
3.起锅倒入食用油，油温至五成热时，也就是150度左右，下入茄块。
4.用勺子翻动几下，使茄块受热均匀。
王刚美食作家茄子烧豆角？
主料：四季豆400克，茄子1个
辅料：盐适量，蒜适量，姜适量，葱适量，玉米淀粉20克，郫县辣酱1勺，生抽5克，白糖3克，鸡精适量，干辣椒3个
1准备原材料，处理干净。
2茄子不用去皮，切成条状,表面撒一把干淀粉拌匀备用。
3锅里加油，六成油温分别炸茄条。
4炸好捞出控油备用。
5四季豆洗净控干，分别下油锅炸软，七分熟。
6四季豆捞出控油备用。
7葱姜蒜切好备用，准备干辣椒。
用料
茄子 1个，四季豆 150克，猪绞肉 100，蒜 3瓣，酱油 1勺(20克)，蚝油 1勺(20克)，乌醋 1/2勺，香油 少许
四季豆炒茄子的做法步骤
步骤 1
四季豆切段，茄子切条泡盐水
1.准备适量豆角、葱花和蒜末，起锅烧油，油温4成热，将豆角下锅炸；
2.用手勺不停地搅动，让豆角受热均匀，用勺子按一下容易切断，豆角就炸熟了；步骤3、锅中留少许底油，加入葱花、蒜末、十三香炒香，加入生抽、蚝油、大半勺水，加入半勺鸡精、1/3勺盐、1勺糖；
步骤4、将炸好的豆角倒入锅中，放入适量的糖色，小火煨2分钟，水淀粉勾，放入一点蒜末，即可出锅装盘。
