王刚烧鸭子的家常做法？
材料：鸭子半只、大蒜3瓣、泡姜1小块、泡椒10个左右、油2汤匙、开水适量 鸡精 料酒 生抽 食盐
做法如下：
1、将鸭子和魔芋洗净备用，葱蒜姜洗净备用。
2、鸭子斩成两指宽的块，魔芋切成一指长宽的段，大葱斜切片、大蒜和泡姜切片，泡椒切碎。
3、煮锅中烧水，水开后下魔芋焯水2分钟，再捞出洗净沥干水分，这样能去掉魔芋本身的碱味。
4、另起锅换水烧开后，下入切好的鸭块焯水至变色，撇去浮沫后捞出洗净沥干水分备用。
5、取炒锅开大火，倒入适量食用油，待油烧至8成热时，下入葱蒜姜和泡椒花椒爆出香味。
6、接着把鸭块加入翻炒均匀，然后再下魔芋块翻炒，再根据自己口味加入适量料酒、生抽、盐翻炒均匀。
7、继续把食材翻炒3分钟左右后，加入适量开水没过锅中的材料，盖上锅盖开大火煮开后转中小火炖30分钟左右。
8、待时间到后开大火收干汤汁，加入些许鸡精翻炒均匀即可出锅啦。
原材料：新鲜鸭小半边，蒜，姜，小米椒，八角
调味料：盐，蚝油，老抽，料酒，辣椒粉，鸡精
做法：
1.把鸭子清洗干净，剁块，蒜去衣洗净切大粒，姜和小米椒洗净，姜切片，小米椒切碎，八角洗净。
2.冷水下锅放入鸭块，加适量料酒烧开，焯水3分钟后捞起冲洗干净。
主料：鸭肉适量，土豆适量，郫县豆瓣酱适量，姜适量，蒜适量
辅料：生抽适量，鸡精适量，盐适量
做法：
1.土豆切块，泡在水里备用
2.鸭肉加适量生姜煸干水份（不用放油，直接煸干）煸干后不仅可以去除鸭子的腥味，吃起来口感也很香。
3.煸干水份的鸭肉起锅备用
4.锅内放入菜籽油，待油开后加入适量姜，蒜，生抽和郫县豆瓣炒香
5.加入鸭肉翻炒至上色
6.加入沥干水份的土豆翻炒均匀
所需食材：鸭子半只，葱一根，生姜一小块，蒜几瓣，冰糖几块，八角一个，桂皮一块，香叶两片，干红辣椒两个，料酒适量，生抽少许，老抽少许，鸡精适量，盐适量。
【烹饪过程如下】：
步骤一、准备食材，将鸭子剁成小块，洗净，起锅，加入适量清水，把鸭肉冷水下锅焯水，焯至鸭肉变白，捞出洗净沥干水分备用，葱切寸段，蒜切成蒜片，生姜切片。
步骤二、另起锅，锅中倒入适量食用油烧热，放入几块冰糖，调制小火翻炒，直至冰糖融化变成焦***。
步骤三、将焯好的鸭肉倒进锅里翻炒，直至炒上糖色。
材料
鸭子半只、土豆两个、胡萝卜1个、葱3棵、姜20g、大蒜半头、八角2枚、桂皮1小片、香叶2片、啤酒一罐、冰糖15g、生抽15ml、耗油10ml、老抽5ml、料酒15ml、盐少许
做法
1. 鸭子洗净斩成小块，土豆去皮切块、胡萝卜去皮切块，姜切片、大蒜去皮，小葱洗净打结；
2. 炒锅不放油，放入鸭块用中小火炒干水分，逼出鸭油，将鸭肉盛出备用，鸭油留在锅中；
烤鸭起源全过程？
北京烤鸭的历史可以追溯到辽代，当时辽国贵族游猎时，常把捕获的白色鸭子带回放养，视为吉祥之物，这就是北京鸭的祖先。北京鸭喜冷怕热，北京地区春秋冬三季较冷，夏秋的溪流河渠中水食丰富。当地人民创造了人工填鸭法，终于培养出了肉质肥嫩的北京填鸭。北京烤鸭，就是以这种肉质肥嫩的北京填鸭烤制的。
