上杭传统小吃热食？
兜汤哩
“兜汤哩”是长汀的热汤类传统小吃，有猪肉兜汤、鱼肉兜汤、鸡肉兜汤等。“兜汤哩”是“端肉汤”的意思。
[特色]汤热肉嫩，清香可口。
兜汤，客家话的本意是端在手上的肉汤。兜汤，是客家人的一种再普通不过的汤，它不是主食，更恰切地说是一种点心，很便宜的小食。
糍粑，闽西各县市都有，但南阳糍粑最为盛行，上杭县南阳镇家家户户都会打糍粑。现在的街市里虽然时而有糍粑卖，但那些机器制作的糍粑并不地道，吃起来总还有饭粒的感觉，在香、韧、甜等方面也没有南阳糍粑来得痛快。
2、上杭鱼白
上杭鱼白是上杭县的特产，又称烧鱼白，是用鱼肉和肥肉打成的肉泥，配上地瓜粉、鲜荸荠和葱白等一起制成的。色香兼备，是别具一格的绝妙佳肴。
3、上杭萝卜干
上杭萝卜干是福建上杭县的传统名菜，属于闽菜系，福建特产闽西八大干之一，它香脆可口，具有补脾益气等作用，是人们非常喜爱的一种食品，其名传扬国内外。
4、黄米馃
是上杭客家传统美食之一，它以当地粳米为原料，经掺入用山上的“米果柴”等植物烧成的灰制成的“灰水”蒸熟，最后有大石臼春烂而成。由于黄米馃原料粳米的质地半软半硬，再加上灰水的增脆和去黏腻作用，因而使其吃起来口感韧中有脆、软而不黏、清爽嫩滑、多吃不腻。既可在刚制成时趁热蘸糖即吃，也可回锅用油煎炸后食用。
5、牛肉兜汤
兜汤，传统小吃，属于客家菜。兜汤名字来由有两种：1、做兜汤的时候，所有食材都是放在一个漏罩里兜着，烫熟后再放入碗里，所以有兜着做的意思，因此叫"兜汤";2、客家语中，"端"(本意是端在手上)发成"兜"(dou)，端着吃的汤。为什么端着吃，因为这类汤的最早是穿大街走小巷的商贩制作的(在古代所有商贩都是挑着担满街走)，后由于美味可口，因此客家人习惯性把这类做法的汤取名叫兜汤。
福建零食？
福建特产零食有：肉干肉松，福建贡糖，蒜蓉枝，椰子饼，福建马蹄酥等等。
1、肉干肉松
肉干肉松是较为普遍的零食，营养丰富、美味可口、体积小、质量小、食用方便、质地干燥、便于保存和携带，因此备受人们的喜爱。其包装很讲究很美观，咸甜适中，入口酥酥的感觉也不腻，日期也很新鲜，多种口味选择更丰富。
2、福建贡糖
福建贡糖是闽南民间传统名点，是先民敬奉朝圣的精品。贡糖口感香酥甜美，食后满口留香。它还是闽南特色小吃春卷中不可或缺的一味作料。贡糖是经过搥打后的碎花生，加入麦芽糖，再透过拉酥、切割等手法形成的。贡糖，口感细腻，质酥味香，地道纯正，已成为福建的零食特产之一。
3、蒜蓉枝
蒜蓉枝这个叫法，只有闽南人懂，其实就是一种裹着糖衣和蒜蓉的麻花，有甜，有咸甜，两种味，粘着葱叶的是咸甜口味，没葱叶的就是甜的。蒜蓉枝身材虽貌似北方的麻花，却比麻花精巧，口感也比北方麻花更加酥脆香甜。蒜蓉枝算是闽南地区比较传统的零食了。
4、椰子饼
椰子饼和馅饼一样是厦门特产之一。椰子饼是馅饼中的经典，***用原汁椰蓉、新鲜鸡蛋和纯正奶油，把浓浓的椰香和奶香浓缩在一块精心制作的椰饼中，椰香气十足，好吃又不腻，是闲暇之余当零食的首选。
5、福建马蹄酥
