白酒执行标准GB/T10781代表这是固态发酵的纯粮食酒，固态法白酒大都是以粮食为原料，在窖池或陶缸中自然发酵一定时间，经高温蒸馏后生产出来的白酒。
一共有三种香型的白酒使用GB/T10781作为执行标准，其中GB/T10781.1是浓香型白酒，GB/T10781.2是清香型白酒，GB/T10781.3是米香型白酒。另外，酱香型白酒是GB/T 26760。
而另外两种是液态法白酒，执行标准是GB/T 20821，用淀粉、糖类物质为原料，***用液态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒 ，是用食用酒精勾兑的，白酒中香味物质很少，这些酒喝多了容易头疼。
固液法白酒，执行标准是GB/T 20822，***用酒精酒和粮食酒勾兑而成的，30%固态法白酒+70%液态法白酒。
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