意大利菜的饮食文化？
意大利的菜肴源自古罗马帝国宫廷，有着浓郁的文艺复兴时代佛罗伦萨的膳食情韵，素称“欧洲大陆烹调之母”，在世界上享有很高的声誉。意大利菜多以海鲜作主料，辅以牛、羊、猪、鱼、鸡、鸭、番茄、黄瓜、萝卜、青椒、大头菜、香葱烹成。
制法常用煎、炒、炸、煮、红烩或红焖，喜加蒜茸和干辣椒，略带小辣，火候一般是六七成熟，重视牙齿的感受，以略硬而有弹性为美，形成醇浓、香鲜、断生、原汁、微辣、硬韧的12字特色。
这都表现在佛罗伦萨牛排、罗马魔鬼鸡、那不勒斯烤龙虾、巴里甲鱼、奥斯勃克牛肘肉、扎马格龙沙拉，米列斯特通心粉、鸡蛋肉末沙司、板肉白豆沙拉子、青椒焖鸡、烩大虾、烤鱼、冷鸡、白豆汤、火腿切面条等名食之中，四方游客络绎不绝。
意大利美食有什么特点？
说起意大利美食，意大利美食比较注重简约，注重食材的新鲜。从意大利的地理位置来说，他们也多以海鲜为主，辅以牛、羊、猪、鱼、鸡、鸭、番茄、黄瓜、萝卜、青椒、大头菜、香葱等。制法常用煎、炒、炸、煮、红烩或红焖，喜加蒜茸和干辣椒，略带小辣，火候一般是六七成熟，重视牙齿的感受，以略硬而有弹性为美，形成醇浓、香鲜、断生、原汁、微辣、硬韧的12字特色。
海鲜焗面
意大利的面条、薄饼、米饭、肉肠和饮料也很不错。
意大利面条也叫意大利粉，名声很响。
意大利薄饼又名“比萨”，系将油蘸面胚置于批萨铁盘中添加多种馅料（如猪肉、牛肉、火腿、黄瓜、茄子、洋葱）烘烙面成，内有干酷番茄酱提味，上面还要点缀橄榄丝和鸡蛋丁。
意大利米饭也叫“利梭多”。这是将洋葱丁、牛油与大米同炒，边炒边下葡萄酒使之吸干入味；或者是用豌豆、青菜、肉汤和大米同焖，口感香柔。
皮埃蒙特Piemonte是意大利北部的一个大区，这里不仅拥有众多的名胜古迹，博物馆和世界文化遗址，它也是意大利的一个美食产地：葡萄酒，肉类，蔬菜，奶酪，意大利面，松露...等等
简单介绍一下意大利皮埃蒙特的特色菜肴，如果生活或路过皮埃蒙特大区的朋友，千万别错过这几道特色菜，不会让你失望！
最为传统的皮埃蒙特美食，字面解释就能很清楚的理解它的做法。有点类似于中国的蘸料一样，不过和中国蘸料的简单以及调味去腻性不一样。大蒜、橄榄油、奶油、坚果甚至牛奶都是它的组成部分，也正是这么丰富的材料加上厨师的细心，才能烹饪出这么一份美味的食物。
Vitello tonnato是一道皮埃蒙特经典前菜，由冷的切片小牛肉覆盖着一种奶油味的蛋黄酱状酱汁，用金枪鱼调味。
皮埃蒙特最经典也是最好吃的一道炖肉菜，用皮埃蒙特大区的牛肉和意大利著名红酒barolo（红酒也是皮埃蒙特大区产的) 两种精美的食材做成的地道美味！
Fricassà mëscià 是这道菜的另外一个名字，这道菜是用肝，肺，大脑，香肠，蔬菜等混合用传统配方炸的一道名菜！
我先生是意大利人，而且超级喜爱美食！我们都认为意大利的很多小镇有他们特色的食物！别看攻略，看哪家人多就直接进去！不过，因为意大利餐厅都很小，而且很多都不提供意大利语以外的菜单，所以外国人的体验有一些困难！意大利人的英文实在太差了！发些我们最近去小镇吃的菜……
