新疆美食有哪些新疆美食的做法？
新疆菜大盘鸡一个 主料三黄鸡一只（约2斤） 辅料大土豆1个（量随自己喜好） 红椒一个 葱少许少许 姜少许 郫县豆瓣酱2勺 干辣椒1小把 花椒 八角 桂皮 酱油 啤酒 盐 糖 油 大盘鸡的做法步骤1. 鸡清理干净后斩成小块（某新疆孩子说俺剁的块太小了），用开水焯烫一下去除血水和脏东西2. 干辣椒切段，葱姜切片3. 锅里放两大勺油，油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出4. 放1大勺糖进去，快速搅拌使糖融化5. 当糖慢慢成焦***后，将鸡块倒入迅速翻炒6. 加入豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒，并加入1小勺的酱油翻炒均匀7. 往锅里倒入啤酒没过鸡肉（啤酒挥发快要多倒一些）8. 加入两个八角和一块桂皮，大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟（其间要开锅看下，俺是新手怕烧干锅，锅如果要烧干了就再加点啤酒）9. 土豆去皮切块，鸡肉炖至八成熟，加入适量盐调味，将土豆块倒入锅中翻炒均匀10. 继续炖15分钟左右，等土豆也炖熟了，加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅
你最关心新疆的什么美食？
"羊肉串，羊肉串，新疆羊肉串……″随着吆喝声，羊肉串的香味也会迎面扑来，让你再也走不动，不买个几串，孩子也不让你走。
烤羊肉串是新疆人喜爱的风味小吃，肉质鲜美味咸辣，很多人都喜欢这种馨香扑鼻的小吃。现在每个城市大街小巷，烧烤都非常受人们的喜欢，而新疆人的烤羊肉串更受欢迎，大概新疆人的地道的吆喝声，更让人觉得比较正宗吧，确实也是味道更胜一筹。
烧烤好吃，羊肉串更好吃。但是，大家对他的健康指数又产生了质疑。偶尔解个馋也没多大关系的，如果想吃羊肉串又担心外面的不卫生，那么也可以在家里自己做。
简单介绍一下新疆羊肉串的制作方法:
腌制:
材料:羊肉500克，精盐15克，胡椒粉5克，芝麻50克，小茴香3克，孜然5克，花椒粉5克，面粉15克，辣椒粉少许。
做法:
一，将羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放在盘中，加精盐，芝麻，胡椒粉，孜然，小茴香，花椒粉，面粉和味精，揉搓拌匀，腌制两小时。
二，将腌制好的小块羊肉用竹签穿好。
三，将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时就熟了。爱吃辣的可以撒点辣椒粉。
以公斤来计量食材的新疆，老王只关心一样东西，就是新疆拌面。
什么烤肉啊，烤包子、凉皮子、手抓肉、大盘鸡、各种高糖水果等等，俺不太关心。年轻时代呆过的新疆，在没去之前，总认为瓜果飘香，中亚腹地的地理标志。
但是当我吃过用红茶盘装的各类拌面后，我才知道，拉条子拌面才是新疆美食的灵魂！尽管它是天天可见的日常主食，但是拌面的吸引力太致命了。
用现在的话来说，那味道喷香无比，面筋道爽滑，拌菜美味至极，只是在万千美食中吃了你一次，就再也没能忘掉新疆拉条子。
回到话题，老王为什么关心拉条子呢？
一，拉条子不是西北的拉条子，是新疆的拉条子，那才是真正的西域味道，尽管其他地方的也可以做，但是做的都不是新疆的味道。如果混为一谈，那么是因为没有吃过正宗的拉条子。
二，一道美食不仅要色香味俱全，装它的器皿也很重要，器皿的使用绝对影响没事的感官。过去，新疆拉条子在商业餐厅里，多数使用的浅浅的搪瓷红茶盘，这绝对是商业拌面的标配。不过也有用碗的，但是吃起来不爽！
新疆风味小吃？
我爱新疆特色小吃，其中：美食有：大盘鸡、拌面、烤包子、烤馕、羊肉串、手抓肉、抓饭等等；水果有：西瓜、哈密瓜、甜瓜、葡萄、无花果、红枣、杏子、桃子、沙枣等，大美新疆，美味，挡不住的诱惑。
