怎么评价世界美食之都顺德？
作为粤菜的代表之一，顺德厨师手艺在省港澳乃至整个华人世界范围内都是赫赫有名的。顺德美食以敢于创新，力求保证食材的新鲜营养成分为目标的基础上追求色香味俱全。同时地道的顺德厨艺对刀功，火候，海鲜的烹饪，出品卫生均有自己严格的个人品质声誉底线，顺德厨师视自己的出品为生命力求做到各方面的完美。此外顺德美食整体风格偏向于清淡自然崇尚健康养生。
顺德，作为广府粤菜的重要发源地之一，其人素喜调味烹饪。食不厌精，脍不厌细。据考证，顺德美食之风，萌芽于秦汉，孕育于唐宋，成型于明代，兴盛于清中，鼎盛于民初，辉煌于当今。千年发展，千年传承，千年辉煌。
千年的真味传承中，顺德名厨辈出，将岭南文化的灵巧纤秀、兼容并蓄融入烹饪之中，烹制出了“清、鲜、爽、嫩、滑、真”的人间美味，“五滋”(香、松、脆、肥、浓)，“六味”(酸、甜、苦、咸、辣、鲜)俱佳，在粤菜中独树一帜，被誉为“粤菜之源”。“食在广东，厨出凤城(顺德大良别称)”的说法，自清代就得到了外界的公认。
顺德美食 全球共享
“食出真味”，是顺德厨师的一贯追求，因此顺德菜最大特色就是地道粤味，食材要求则必须新鲜和鲜活。按照顺德美食烹饪标准烹制出来道道美食，不仅清新自然、营养丰富，而且构思巧妙、技艺精湛。
一道均安烧猪蒸猪可算是顺德美食中的经典，蒸猪特别入味，而烧猪则皮脆肉嫩，半肥瘦而不会觉得腻，肉的汁水还是紧紧锁在肉里。花菇扣鹅掌，鹅掌尤其焖制时间足，很入味且易嚼。
花菇扣鹅掌顺德厨师做的鱼有“一鱼百味”的美称，对鱼有上百种做法。这道“和顺团圆”则一盘菜就做出一鱼两个味。豉汁蒸鱼腩，鱼肉嫩！滑！围着摆放的鱼肉丸子则是鱼肉去骨打成鱼胶捏的团子，爽口又有鱼肉鲜味！大彩鱼茸羹更是，将鱼肉拆开熬煮，加入丝瓜丝、木耳丝、红萝卜丝等和新鲜鱼肉熬煮数小时，试过才知原来世上还有如此之鲜味！八宝酿鲮鱼则最考验厨师的功力，把鱼肉掏空留着鱼皮，将鱼肉混入腊肠、葱花等调味后重新酿入鱼皮中又恢复鱼的模样，口感很特别。
和顺团圆八宝酿鲮鱼美妙绝伦的顺德美食，顺德“世界美食之都”的美誉当然是名不虚传啦！
谢邀，联合国教科文组织正式授予顺德为“美食之都”牌匾，这是继2010年成都成为美食之都之后，第二个获此殊荣的中国城市，到目前为止，全球仅6个城市获此殊获，可想而此，这一切与顺德人民四年来的一系列努力，密切相关，能够从众多申报城市，脱颖而出，这离不开为申报“美食之都”，默默奉献的人们，没有你们的锲而不舍，那有“美食之都”的称号，食在广州，现在广佛同城，经济一体化，食出广州，顺德成为“美食之地”并不是浪得虚名，顺德菜多以清淡为主，这与广东的地缘分不开，由于广东气候炎热，口味只能以清淡为主，如若重口味，很多人不能承受，会火气重，一方水土养一方人，各地民风民俗不同，南方人多数人吃清淡饮食，犹其以顺德美食作典笵，比如：脆皮烧猪，金榜双皮奶，荔浦鸭子稣，鱼生、鲮鱼饼、蛇菜等，太多太多，只能例举几样，在这里，为那些默默奉献的人们，顺德人民会记住你们，你们的功劳功不可没，以你们为傲，你们辛苦了。
