徐州有哪些美食？
徐州饮食讲究，大胡辣椒，大胡油，十个腰子十个球！徐州：周记把子肉，凤歧把子肉，球王烧烤，子房山烧烤，龙凤蒸饺，两来风蒸饺，青年路羊肉面，盖浇饭，工农大街地锅，等美食。
作为国家历史文化名城徐州，从烹饪鼻祖彭祖，到现代社会，其饮食文化都非常有特色。
徐州不仅旅游景点众多，而且美食众多，作为徐州人，我给大家介绍一下徐州的特色美食。
1.地锅鸡，这是徐州的一道传统名菜，起源于徐州地区，地锅鸡汤汁较少，口味鲜美，饼借菜味，菜借饼香，口感俱佳，具有软滑和干香并存的特点。
2.霸王别姬，徐州传统名菜，这道菜借鸡和鳖形象烘托，使霸王别姬这一历史题材含义委婉，意境深远，鸡和鳖的肉质鲜嫩，味道鲜美。
3.沛县狗肉，又名鼋汁狗肉，以凉菜为主，不用刀切，而用手撕装盘，别有一番风味。相传此菜起源于汉高祖刘邦和其亲戚樊哙。
4.徐州烙馍卷馓子，是徐州著名美食小吃，烙馍吃起来柔韧，筋软，馓子焦黄，香脆，烙馍卷馓子是绝配。
5.
东坡回赠肉，是徐州传统名菜，是苏东坡在徐州时所创，此菜用猪的肋条五花肉，切成大方块，清洗干净后，放置砂锅中，再配以多种调料和高汤，炖至酥烂，原汁鲜香，食后回味无穷。
徐州还有很多特色美食，如羊方藏鱼、把子肉、邳州辣椒炒小鱼、伏羊节的羊肉、桂花酸楂糕、八股油条等等。欢迎朋友们到徐州旅游观光，品尝徐州美食。
希望我的回答能给题主作为参考。
徐州美食数不胜数，除了大家已经介绍过的烙馍、把子肉、蜜三刀、拔丝、羊肉汤、地锅、水煎包、八大碗、羊方藏鱼、酥糖、霸王别姬和东坡肉等美食之外，还有这些！
徐州的壮馍，上撒芝麻，下透“气眼”，外黄内壮，即外层焦酥香美，内层壮而不硌牙。吃起来有嚼劲，无论是直接当主食和菜一起吃，还是泡在汤里吃，都很够劲儿。
以前逢年过节的时候，家家户户都会炸炸果，给大人小孩做零食。但是如今因为人们生活节奏加快，做炸果的人渐渐少了，就连卖炸果的人不多。不过酥脆香甜的炸果，依然是能勾起老徐州人回忆的特色美食。
徐州的米线不同于粗壮的过桥米线，徐州米线更细一些，吃起来也更筋道。而且徐州米线更重汤底的熬制，吃徐州米线，一定要喝口汤！除了米线，和米线类似的面线、沛县冷面等食物，也是徐州特色美食！
徐州地处淮河以北、泰山以南、黄海以西，涉及江苏北部、安徽北部、山东南部。 范围大致在今淮海地区。是汉族文化中的***之一。
徐州，古称彭城。所以徐州菜秉承大彭风味，制作考究，风味独特，自成体系，麻辣鲜香甜兼有。由于徐州地处五省通衢之地，美食味道自然就融合百家之长。同时，所有的外来美食都会经过本地化以后，既保留原有风味又融合徐州特色。 是吃货的天堂。最有名的数以下几种：
1、羊肉滑脊。
2、地锅鸡。
3、东坡回赠肉。
4、八股油条。
徐州古称彭城，因为地处江苏、安徽、山东、河南的交界处，又位于京杭大运河中段，能够联通直隶（河北），所以自古就有“五省通衢（qú）”之称，地处如此咽喉要地，往来人员众多，自然美食也就众多。因为实在是难以说尽，所以我就挑几样简单说说。
【羊方藏鱼】
我们之前总会说到一些美食的由来在传说中与某位皇帝有关，而羊方藏鱼这道菜传说中与彭祖有关。传说在4300多年前的彭祖有个小儿子很喜欢***，但是彭祖担心他会溺水而不许，所以一次儿子捕到了鱼怕父亲责备，央求母亲将鱼藏入了正在煮羊肉的罐子里。结果彭祖品尝之后觉得异常鲜美，从此之后“羊方藏鱼”流传开来，据说这也是“鲜”这个字的由来。当然了以上只是传说啊，不过这道名菜值得一试哦。
【霸王别姬】
这同样是徐州地区一道传统名菜了，当年项羽跟随叔父起义反秦。叔父阵亡之后项羽在“巨鹿之战”破釜沉舟的以少胜多击破秦军主力，秦亡之后称西楚霸王，定都彭城也就是现在的徐州。所以徐州老百姓为纪念秦末起义军领袖，灭秦英雄西楚霸王项羽以及那位心系国运、大义凛然的绝代佳人虞姬而创制的这道菜，代代相传并流传至今。
【把子肉】
徐州把子肉几乎可以说是减肥者的克星，我觉得说是“减肥终结者”也差不多了，肥而不腻浓香四溢，配上汤汁非常适合下饭。传说是刘关张桃园结义“拜把子”，之后因为张飞就是屠猪的，所以就把猪肉、豆腐、黄花菜之类的一起煮了吃。后来一位鲁菜名厨进行了改善，炖好的把子肉入口醇香、肥肉不腻、瘦肉不柴，又结合了“刘关张拜把子”的名头，把子肉从此流传开来。
【地锅鸡】
地锅鸡同样也是传统菜肴了，相传最初是船上渔民们的吃法，因为环境不便所以开创了这种饭菜合一的吃法。地锅鸡一般汤汁不多，但是口味醇厚浓香，饼借菜味，菜借饼香。现在能吃到的“地锅菜”已经不只是地锅鸡了，还有一些地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜等等新菜式。
【桂花酥糖】
这是一种在江苏徐州、安徽合肥等地都有的特色传统点心，既可以直接使用，也可以用沸水冲泡饮用，芳香馥郁。这个桂花酥糖的典故就不好找到了，只有一个关于苏东坡在做徐州知州时候的故事，据说是他的女儿舍身抗洪，所以被人们纪念，又因为“酥”音同“苏”所以有了这么一个故事在流传。不过历史上苏东坡只有儿子，并没有女儿，所以这只是一个故事罢了，不过桂花酥糖还是很好吃的。
除了上面说到的这些，徐州还多着多不胜数的美食，比如蜜三刀、羊角蜜、烙馍（卷上青椒土豆丝试试，很牛），以及题主说到的辣汤、饣它汤（啥汤）等等。欢迎有了解更多的小伙伴，在评论里帮我们进一步补充一下你们知道的徐州美食哦。
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