广宁历史美食？
灵山秀水的广宁，竹林风中的美食
在广东，无数的人被那里的风土人情，饮食文化所吸引。肇庆市的广宁，位于广东中部偏西北，地处北江支流绥江中游，同样也是这样一处充满粤式风味的地界。
广宁距离广州市约102公里，是广东省离珠三角核心区域最近的山区县。其建县于明朝嘉靖三十八年（1559年），距今440多年。“广宁”含有“广泛安宁”的意思。1952年5月，广宁、四会合并为广四县；1954年7月分设；1958年10月，两县又合并为广四县；1961年4月再分设至今，建县以来一直隶属肇庆（政区）管辖。
广宁，是全国著名的“竹子之乡”，来到这里，在竹林风中享受着当地的美食，绝对是一种惬意与享受。
深坑石螺
广宁地处山区，县内涧流交错，水源充足，盛产石螺，尤以北端的深坑乡所产石螺肉质最佳。深坑石螺以肉质细嫩，爽脆可口而出名，品尝后回味无穷。除清蒸外，最常用的食用方法是炒石螺。
石螺栖息在水质清净的山区溪河中的石壁或石缝，昼伏夜出，以取水中微生物为食。深坑石螺一般如手指大小，螺体细长，呈黑色或暗***，其中一种天生没有螺尾，煮食时免却许多麻烦，让人称奇。一年四季，除冬季外，春、夏、秋季均是石螺捕捞旺季。
1、广宁白糍
白糍是属于广宁人的特有糕点，凡是过年没有吃上白糍的话，那对于广宁人来说就相当于过了个***年。
2、广宁竹筒饭
煮饭用锅，这是千古风俗，但在广宁这个竹乡的土地上，却可以看到人们以竹筒代锅煮制米饭。
3、广宁竹笋
广宁竹笋纤维细嫩、笋大肉厚、甘脆香甜、不含苦味、鲜美可口、营养丰富。广宁竹笋以“三笋”闻名，其中，“三笋”又以“文笋”为最。
4、广宁竹林鸡
竹林鸡，顾名思义，就是在竹林里长大的一种鸡，和一般的鸡比起来个头要小些，这种在竹林里专吃竹子里的虫子、草籽、绿色植物叶片、再加以饲喂小米、稻谷等杂粮喂养，绿色无污染，营养价值很高。
5、广宁油角
农村的石臼是怎样操作的？
石臼可以说是农村的老物件了，有着很多年的历史，老一辈人提起它，都有说不完的故事，和对童年生活的美好回忆，讲给年轻人，他们都说没见过，确实这些年来已不多见了。
石臼在我们那儿叫对窝子，儿时的记忆是，老家的农村，每一户农家大门一旁都立着一个石臼，形状有圆形的，有象金元宝形状的，方形很少见，材料都是用我们南山的青石手工凿成的，质地坚硬，青盈透亮。
它的用途是加工一些杂粮，捣碎一些调料，还可制作手工年糕。做出的美味有一种独特的香气，很受农民喜爱。
它的操作很简单，只要你有的是力气，就能很好的操作它。在圆形或金元宝形的石材中间凿出一个圆坑，大小根据石材而定，在我们那儿，直径有30㎝左右，深有50cm左右，底部面积略小，上口略敞于底部，有一个用石头凿成的圆石头蛋子，一面略平，在中间凿一个眼，方便安装把柄，这个叫对头。操作时，把淘洗干净的杂粮，如玉米，大豆，小麦等，每一次放入适量的杂粮，然后坐在石臼旁边的石板上或者金元宝形状的，可以坐在一个伸出的耳朵上，两手握住对头一上一下捣砸，开始不要用太大力，以防粮食溅岀，等到粮食变扁，即可没有顾忌，放心用力捣，直到加工成自己满意的杂粮食材。
用这种方法加工出来的食材，有一种独特的食物原味，加工出来的辣椒面，麦扁，豆扁，玉米***儿，年糕很是美味，我们城里的亲戚朋友每次来，都要带回一点。他们在城里互相赠送，都赞不绝口。
随着生活提高，一些加工机械的出现，这种石臼很少见了，偶而在一些家庭中见到，体积都变得很小，也许是便于移动和放置的缘故，做法手工凿成的很少，大多是机器磨出的，对头都是铁制的，更小的如蒜臼子，专用来捣蒜用的。一些少数民族用来做年糕用的大石臼，因为民族饮食习惯还保留，如有名的朝鲜族美食制作，保留着传统做法和特色，是游人必赏美食。
