你们对云南美食的印象都有什么？
云南是旅游大省，这些年更成了文艺青年的乐土，不到丽江，不过滇池，枉称文青。
过桥米线流行倒不是文青的功劳，文青们带红的是另外一样云南特产：鲜花饼。
云南地貌丰富，山林，草原，河谷，有二十个少数民族，每个民族都有自己的传统食物，如果要在云南给食物排名，实在是一项浩大的工程。下文中壹周君只是介绍自己偏好的几种。
一是汽锅鸡。或许是体寒的原因，我喜好一切热腾腾的食物。汽锅鸡是因用昆明南部建水地区出产的紫陶汽锅蒸制出来而得名。很多人去云南都会特意带一个“气锅”回来。汽锅的独特之处在于锅中心自底部而向上有一管道。将切好的鸡块加佐料放入汽锅，再将汽锅放入盛满水的大砂锅中，用旺火蒸3-4 小时即得。由于汤汁是蒸汽凝成，鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少，所以基本上保持了鸡的原汁原味。云南三大美食，就特指气锅鸡、云南米线和油鸡枞。
接下来就介绍油鸡枞，云南多山多水多各式菌类。鸡枞为其中最美味的一种，被称为“诸菌之冠”。它表面呈褐色或微***，口味清香爽口，用油煎后尤其鲜美，是下洒的好菜。也可作为佐料使用，用它烹制的菜肴别有一种香味。
三是玉溪烧鸭，玉溪菜谱中烧鸭居首位。玉溪烧鸭近似北方烤鸭，但又有自己的特点，多选用四十至六十天、重量在一公斤左右的子鸭加工烤制而成，皮脆香、肉滋嫩，加入花椒盐，更是香味浓郁。适合作为节礼。
同样便于携带的还有大名鼎鼎的宣威火腿，因产于宣威而得名。其品质优良，足以代表云南火腿，故常称“云腿”。其主要特点是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中；切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。不过前几年热播的《舌尖上的中国》避开了宣威火腿，而是聚焦躲在在宣威火腿光辉中的诺邓火腿，之后诺邓火腿也开始供不应求。
你印象中吃过的最记忆深刻的小吃是什么？在什么地方吃的？
大家好，我是爱伟琪
印象中的最记忆深的小吃，那是年夜饭，珍藏的年味记忆仿佛在童话城堡中跃跃欲试的撞着尘封的门，我知道，只要打开它，里面定会蹦跳出无数的美好来，以前家里不富裕，吃一餐好的，只有过年那一天，一家大小，围着一桌子丰盛的团夜饭，心里无比的开心，年夜饭的盼望，是过年时弥补平时粗茶淡饭和大口吃肉的缺憾。
炖腊猪蹄，在我们湖南那边的风俗是年29晚上就要开始制作了，把熏制的黑呼呼腊猪蹄清洗干净，在用斧头剁成小块，放入瓦罐加入清水，柴火煲1个小时，倒入海带结，小火1个小时，这道软糯咸香，腊猪蹄是我最记忆深的一道美食
看到这里的朋友们，是不是跟我一样起想了家的港湾，身边的人，每每想起依然亲切在怀。
11年因公出差在绵阳常驻了一年时间，
铁牛广场和马家巷也变成我业余时间逛吃逛吃的地方。
最让我念念不忘的还是遍地的米粉店和绵阳随处好买的包盐蛋。
绵阳米粉是细粉，
有点像浙江的细粉干。
店里一般有两口锅 煮着汤，
汤有清汤（鸡汤）和红汤（辣汤），
汤可以点清汤、红汤或者辣度居中的清红汤（清汤掺红汤）。
吃过记忆最深刻的小吃是兰州***的名吃，羊杂碎，看官们猛然觉得这东西不就是羊的内脏吗？腥臭而膻味浓重，说的不错，可神奇就神奇在***的饮食文化与技艺总能变腐朽为神奇，说句题外话，谁又能说湖南的臭鳜鱼和南京火宫殿的臭豆腐与老北京的卤煮火烧不好吃呢，只能说仁者见仁，口味不同而已，但之外的，无一不体现饮食文化的深邃。
***人民最早以畜牧为主，西北气候干燥寒冷，而羊杂碎这种小吃也许正是传统生活的给予。
羊肉属于燥热的食物，最初简朴的生活让***人民在时间的长河中创造了这种美食。
羊内脏用碱或者玉米面加入食醋反复揉搓冲洗，腥膻的味道去掉了大部分，之后用葱姜花椒等作料与内脏一同入锅熬煮，秘诀就在火候和配料上，内脏先炒制，半熟后加汤料大火炖煮，在汤汁沸腾的时候绝技来了，不知道***人民什么时候发现的鱼羊鲜，汤中倒入用晒干的鲫鱼磨成的鲫鱼粉，不久之后的汤色如同牛奶般呈现，也就是俗称的奶汤，在将心肝肺，羊肠子切成小片小断入碗，浇入滚烫沸腾的奶汤，撒上香菜沫，蒜苗碎，用一勺胡椒粉再次神奇的提升味道，在放一点蒜泥，咸鲜香浓的味道扑鼻而来，全然没有了膻味，一口热汤下去，浑身开始发热，香味伴着身体热量的提升，那种感觉已经超过了食物本身的赋予。
羊肝已经在医学上证明含有明目的功效，而食客们全然不顾这些，大口饕餮，最神奇的是汤里虽然不放味素，但是鲜香的口感一点不亚于鸡精味精，毕竟在肉类之中，羊肉属于罕有的自带鲜美，味精鸡精只显多余。
除了汤食羊杂碎，还有干拌羊杂碎，在切好的羊杂碎中淋入食醋，白糖，辣椒油，蒜泥香菜小芝麻粒儿，一般食客都是两碗才过瘾，就连大姑娘小媳妇儿也吃的津津乐道，本人也是每周必然去吃上一二碗解馋。
鲁迅先生曾说过“民族的就是世界的”，咱中华各民族泱泱的美食文化也不例外。
兰州的很多夜市都有羊杂碎，掌勺师傅喊的喧闹，食客们吃的热闹，总是洋溢着不亦乐乎的景象，我想这就是我记忆中最深刻的小吃了。
很高兴参与回答！[笑]
香港，我个人认为当地的小吃还是比较合胃口的，最喜欢的就是下午茶时间在茶餐厅里面点一杯冻鸳鸯或者柠蜜，配一个蛋治，那个蛋滑滑嫩嫩的，奶香味十足，吐司外层烤得有点脆脆的。然后就是必点的菠萝油，菠萝包的外壳简直是太好吃的，厚厚的一层，烤得又脆又香，搭配一块切得有点厚的冰冻黄油，配上刚出炉的菠萝包，不愧是冰火两重天的感觉，好吃到飞起来！
羊肉汤配上水煎包。小时候家里条件差看别人吃羊肉汤水煎包真的一百个祈求想吃碗热腾腾的羊肉汤配上水煎包，那就一生知足了。
每每看到别人吃羊肉汤都会自己发誓长大挣钱了一定先去买份羊肉汤配上水煎包吃个饱吃他个过瘾，然后再给我的家人一人带一份让他们也过瘾，。后来上班留在了外地，好久没能实现愿望，终于有一次我带着全家去吃羊肉汤水煎包，真的还是小时候的味道，很满足，那味道终生难忘
你记忆中在你生命的不同时期印象最深的美食分别是什么？
小时的猪油渣最香，还咯咯脆，美味。特别猪油拌饭，再来一勺坛子剁椒，去菜园里拔几根土葱撒上。那味，现在也想吃。
长大了，在外工作后，喜欢吃蒸咸鱼花肉，下饭。蒸一份能吃几餐呢。
现在养生了，或许是以前常吃那些重口味的。现在也只能吃清淡的了。但少不了一样配菜，剁椒或辣椒，这戒不了了。湖南人，没辣就吃之无味了。
小时候，到了夏天爸妈总是叫我吃苦瓜，那时候真心觉得苦瓜太苦了，但是爸妈说吃苦瓜可以清热解毒，夏天多吃点。现在长大了偶尔自己也会买苦瓜吃，回味一下小时候的感觉。从儿童走向青壮年，吃的苦可比这个苦瓜苦的多了。
最让你印象深刻的一道美食是什么？能唤起什么样记忆？
如果一道美食可以让我印象深刻，那一定是因为它美味背后藏着的那个故事
我有故事，你有串吗？
我出生在90年代初的一座北方海滨小城，那个年代的物质生活已经不算匮乏，但远比不上今天的丰富多彩。
记忆中儿时的味道倒是没有因此让我觉得乏善可陈，即便是如今天南地北的美食都触手可及，每每想起还是会让我垂涎三尺。
其实看了标题，你们肯定都猜到了，我要说的就是烤串。
就像《人生一串》里面说的，“没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。”
我的儿时记忆里要是没有了那一串串色泽金黄、香气扑鼻、笼罩着浓浓人间烟火气息的烤豆腐皮，就会像是丢掉了一位老友，人生好像也不那么完整了。
记忆中无论是炎炎夏日一起在球场挥洒完汗水，还是凌凌寒冬窝在游戏厅挥霍完最后一枚硬币，我和老友都要遛到大院门口的烧烤摊，点上一大把烤豆腐皮，再起开一瓶汽水，先一口气喝掉半瓶，豪爽的打几个嗝，再慢慢品尝刚刚烤至焦香酥脆的串儿。
然而每次都用不了几分钟，竹签上的美味就会被我们一扫而空，尽管那时物价便宜，一串豆腐皮只要一毛钱，但身为穷苦学生的我们也只敢小小的过一把瘾，只得相约下次再来吃个痛快。
约着约着，也不知道是哪次，就成了最后一次。我们离开家乡求学，各奔东西，等再聚到一起时，那个记忆中十数年如一日，雷打不动扎根在大院门口的烧烤摊已经失去了踪迹，院门也装修成了高贵典雅的大理石大门。
只记得那里曾有个毫无半点“江湖”气息的阿姨，一手拿着蒲扇卖力扇着碳火，一手从容不迫的用孜然给烤串注入灵魂；记得这个烧烤摊永远只有两种食材，羊肉串和豆腐皮，而我每次都只点豆腐皮；记得在点点火光边围成一圈，侃天侃地的食客，以及迟迟不愿回家的我们。
时光荏苒，总有悲欢离合，总是聚少离多，但记忆中的味道还是那个味道，记忆中陪我一起撸串的人也还是那个人。
