考验朝阳群众观察力,如何找到朝阳大悦城“拾间”里的古法食单?
两年间,正如那些老饕食客们所希望的一样,这里已经成为体味食物魅力与厨人匠心的纯粹空间。
江南水乡氛围的营造,让人自然地沉淀心境。十间别具风韵的餐厅,各有对美食的极致注解,又以职人匠心融会相通。以节气为节奏的食单,呈现当季当令的新鲜美味。每月一次的主厨日,在提供诚意料理的同时,也与食客深入交流饮食故事与情感。
让人们放慢一顿饭的时间,认真体会食物带来的原始感动,这是朝阳大悦城打造“拾间”的初衷。延续这样的理念,“拾间”在两周年之际,展开了一场声势浩大的美食寻源行动——寻找匠与味。
复原古法食单
中国的美食传统博大精深,从三千年前孔夫子奠定了“食不厌精、脍不厌细”的基调,到清代大才子袁枚著作出饮食大成之作《随园食单》,古人对美食的追求可见一斑。为了让大家更真切地感受古代美食的魅力,“拾间”联合5位匠心料理人,从古人记录的众多食单当中,根据地域特色、时令食材与文化典故,甄选出5道古法菜进行复原。为以呈现食材最鲜美的味道,只在6月7日-7月7日限期供应一个月。
这5道菜全部由料理人在“拾间”两周年之际专门研发,其中不乏古法技艺:苏帮袁的煨牛肉承袭了《随园食单》中“若用肉,不要超出八两”的理念,局气的炸佛手继承了《满汉全席》中的宫廷技艺,潮粥荟的生腌膏蟹从宋代《蟹略》延续至今;也包含根据现代口味与健康进行的改良:与君同的东坡牛肉***用了苏轼“慢着火、少着水”的做法,又以10年古越龙山炖出鲜甜浓厚的酒香;杨记兴从《闲情偶寄》中吸收灵感,在腌笃鲜中加入雷笋、刀板香等安徽当地食材,鲜得让人掉眉毛。
对“拾间”和这些餐厅来说,复原古法食单,不仅是还原那些令人难忘的好味道,更为了让人们从古代文人的生活情志中,重新审视吃饭这件头等大事,找回对食物的原始感动。
唐宫海鲜舫(朝阳大悦城店)的评价?
唐宫海鲜舫(朝阳大悦城店)唐宫海鲜舫(朝阳大悦城店)性价比不错。很喜欢吃粤菜,唐宫家的尤其喜欢。每次去必点脆皮乳鸽,虾饺皇,凤爪,雪梅娘等等。每次去感觉人都蛮多的,服务员忙得团团转,有的时候去还要提前定位子,好吧,蛮好的一家店!