北京小吃为什么不热衷于上美团？
在我看来，其实什么东西和“北京”联系起来，都会给人以国家感。
国家感是什么，是不需要培养就能够催发的感受，是一种对于祖国的自豪感和认同感。
北京烤鸭，是每一个外国人都希望到了中国品尝的美食，几乎是中国美食里的“长城”。那么试想，如果北京烤鸭入驻美团，变成了在家就能躺着吃的零食，怎么还能有吃北京烤鸭的仪式感和敬畏心？
再者，北京小吃大多是历史悠久、手艺相传的，总是不愿意降价屈尊和肯德基为伍的。
首先美团外卖需要资质，有很多的店没有营业执照所以不能上外卖平台。另外就是有很多的北京小吃本身就生意很火，供不应求，还有就是有的小吃本身就不适于外卖，只适合堂食。比如煎饼，炒肝这些都是趁热吃的。
现在越来越多主打小吃的品类在外卖平台上线，并且和正餐、西餐等品类进行“抗衡”。但是我们发现仍然还有很多的小吃没有上线美团，比如题主提到的北京的炒肝和卤煮等等。
首先，小吃外卖是具有先天性优势的，比如说出餐快、品类丰富顾客可选择性强等等；
但是小吃外卖也存在很多痛点，比如说容易变凉、容易洒漏等等；尤其现在北京大多数的经典小吃都是以传统的夫妻店或者街边小店的形式呈现，对于外卖的认知以及外卖平台的运营规的了解上并不存在优势。所以我们现在在平台上看到的更多的还是正餐拼配，或者经过改造和优化之后的小吃外卖。
从洪七公外卖课堂接触到的案例来看，传统的小吃并不是不能做外卖，而是要对产品本身进行优化。比如说大份的菜进行小份卖，在外卖包装上使用汤水分离等等。只要解决了这些问题，小吃商家一样可以实现堂食和外卖的双赢局面。
王府井小吃街为什么关闭？
是为了改造。
王府井小吃街富有老北京特色的美食街，也处于北京最繁华的街道王府井大街上面，截止到2022年7月11日，小吃街属于占道经营，使得王府井、故宫周边的道路总是处于拥堵状态需要改造，王府井小吃街已经关闭、进入了改造周期。
王府井小吃街是北京及各地名优风味小吃的荟萃之苑，位于王府井大街好友世界商场的南侧，街内有店铺、摊位百余个，是一家专门经营北京及各地风味小吃、旅游纪念品、民间工艺品的市场。
王府井小吃街占地2000多平方米，建筑王府井小吃街面积1000余平方米，设施齐全、全天经营。代表当地的饮食习惯，风俗习惯。
2019年8月，著名的老北京风情街——王府井小吃街已经关闭、进入了改造周期。这一条富有老北京特色的美食街，也处于北京最繁华的王府井大街上面。在升级改造的过程中，王府井小吃街可能***用坚持老北京风情特点，也有可能海纳百川、包容全国的美食文化，这也是这条北京市中心著名的商业街的重要的十字路口。
北京为什么晚上没有夜市？
北京在我上中学的时候，也就是1995年前后，当时在王附近有夜市，我曾经去过多次，都是各地方的小吃，一到夜幕降临之时，夜市就灯火通明，过来吃的人也不少，好热闹！后来不知是出于安全考虑就关停了，再加上这两年疫情，就更不让办了。期待疫情早点过去，夜市重新开启！
为什么八大菜系里没有京菜？
京城皇宫大院各地菜系都有，京官呢有可能是有一家厨师，比方我是山东的官，我喜欢鲁菜。平民呢，有的吃就好了，再说北京地方太小，各地的优秀厨师呢都喜欢饭京师扬名，所以京菜的发展空间很小，主要是因为没有地道北京人。
