清道夫目前很少人用来食用，当然在我们中国别说什么清道夫鱼了，就是死蛇烂老鼠都可以烹饪成美味佳肴，叫人都停不下筷子，下面我来说说如何做一道，好吃得不得了的清道夫。
主料：清道夫鱼 一只2.5斤左右
铺料：杏鲍菇 香菇 蘑菇 酸菜 西芹 大葱 各适量。
调料：盐 味精 料酒 胡椒粉 自制香辣油 自制烧鱼辣酱 高汤各适量
抹味料：土豆粉，红薯粉 二比一的比例调好、嫩鱼晶 乳硅油 各适量
制作方法：
1.清道夫洗净剁成块，用盐和料酒洗一下漏掉血水。
2.把初步处理好的鱼，放入味精，胡椒粉，嫩鱼晶 和复合薯粉上浆腌制片刻备用
3.锅放方高汤 加入自制烧鱼酱，放入味精 鸡精 胡椒粉 再滴两滴乳硅油，放入腌好的鱼煮三四分钟，加入杏鲍菇 香菇 蘑菇 酸菜 西芹 大葱 烹饪五分钟捞起装盘，上面撒上辣椒段。
4.锅烧热倒入自制香辣油，烧制四成热浇到装有鱼的盘里面。
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