美食在民间，请说说你遇到过的一道民间美食？
做为一位徐州人，我说一说我家乡的美食，徐州最有名的就是烙馍，在我们徐州几乎家家都吃烙馍，要说这烙馍在我们徐州己经有2000多年的历史了，它不同于北方的单饼，也不同别的地方的煎饼，烙馍是徐州独有的一道美食，它可以卷馓子，卷菜，吃法很多。
说起这烙馍还有一个故事呢！相传在楚汉相争的时代，刘邦率兵与项羽作战路过徐州，刘邦部队纪律严明深受徐州老百姓爱戴。徐州的老百姓为了让刘邦的部队吃上顿饱饭，徐州老百姓急中生智发明了一种即简单又快的面食——烙馍，后来这种烙馍就一直留传到今天。
烙馍的做法看似简单却又很难，小时候在家妈妈支好鳌子后就开始活面，这活烙馍面是很有讲究的，必须用凉水活面，而且面要软硬适中，活好面后，拉出面板，准备一支擀面棒，这擀面棒很特别，两头尖细，中间鼓出，妈妈擀烙馍时要先从圆圈擀起，稍大后就上下翻飞，边甩边擀一回儿一张薄如蝉翼的烙馍就擀好了，搭在鳌子上，用一支竹片做成的翻馍棒来回翻挑，一张烙馍就做好了。
烙馍可以用来卷馓子，卷菜等等吃法太多了
我想每个人对美食的最初记忆大都来源于家乡，我是胶东人，海鲜芸豆打卤面绝对是每个离家的胶东人最心心念念的美食记忆。花蛤冷水下锅，加少许盐，开火煮至壳张开，马上关火，不要煮老了，拨肉留汤备用。五花肉切丁，花生油里炒出肥油后，加入葱花爆香，酱油入锅欢腾后，倒入芸豆粒翻炒片刻，加入花蛤汤和水炖煮至芸豆熟透，加入花蛤肉和盐，鸡蛋打散倒入锅中，沸腾后，撒入葱花即可出锅。面条我们胶东人喜欢自己手擀，一遍遍揉压的爽滑又劲道，煮熟捞出后过凉水，半碗面条一勺卤，边吸溜面条边喝汤，怎一个鲜字了得！在外面的时候也自己做过，怎么也不是家里那个味道，也许是食材不地道，也许是手艺不精进，也许，是亲人不在身边，我想，家乡的味道嘛，还是得在家乡才最地道！
美食在民间，请说说你遇到过的一道民间美食？大家好，我是小惠的生活头条号优质美食领域创作者，在我遇到过的民间美食就是妈妈做的糊涂面条。作为民间美食，每个地方都有自己的特色，有的登不了大雅之堂，却被人们所青睐。像民间的饸饹面，蒸卤面，传统炒面，为了一顿民间的美味，有的人不惜驱车数十公里也要去吃上一碗。出门在外时间长了，就会想起家乡的味道，特别是想吃上一碗妈妈做的糊涂面条。
如今的我离开家乡在内蒙打工已经一个月了，思念亲人的滋味只有经常在外的人才懂得，对于想吃上一碗家乡的美食也只是奢望，漫漫长夜只有独自回味。今天咱就说说民间美食糊涂面条的做法，虽然吃不上，看看图片也是莫大的享受。
食材准备：晒干的自萝卜干，晒干的红薯梗，晒干的豆角，花生米，黄豆，将以上全部食材放在一个盆内倒进开水泡发一个小时。
锅内添水，泡发过的食材长的切段放入锅内烧开煮六成熟。
玉米糁加水调开倒入锅内，将玉米糊糊煮熟，汤至粘稠下入面条煮透调味。下入玉米糁之后要不停搅拌，特别是下入面条之后更是不能马虎，否则一粘锅底前功尽弃。做一顿饭确实也不是一件容易的事，况且妈妈几十年如一日侍候我们，感恩妈妈吧！青菜叶子可以撒入，事先炸好的葱花油倒入，浇上香油岀锅。
说起这道美食，至今难忘，青海刚察县黄焖羊肉，前后一共去了三次，后来还开了店，黄焖羊肉选用的是青海刚察县地道的山羊肉，宰好后不超过30斤的山羊最合适，这样的山羊肉吃起来的肉质非常细嫩的，同时在味道上也很鲜美，山羊肉中还含有丰富的营养物质 ，蛋白质、脂肪、碳水化合物，个人认为山羊肉制做成风味独特的黄焖羊肉真的一绝。
首先宰好的山羊肉分割后，用冷水泡4小时左右，中间换水泡出血水，然后冷水下锅煮，加葱、姜、高度白酒、白萝卜、小香，花椒，等。大火煮开撇去浮沫，改小火加适量食用盐焖一个小时，捞出备用，这时的羊肉也可做手抓羊肉，肉香四溢，在来点蒜泥蘸料，那真叫一个爽。
把煮好的山羊肉冷却后，肥瘦搭配好分成一斤的量备用。黄焖羊肉所需的土豆片必须先炸一遍备用，也分成一定的量方便后面制作黄焖羊肉。
黄焖羊肉制作选用特质铝锅，放入青海当地纯菜籽油半锅，油温150度倒入搭配好的山羊肉，小火炸制微黄，倒入定量炸过的土豆片，炸制土豆片定型，倒出炸好的羊肉土豆片控油，锅内留底油加入葱姜蒜，青红椒，洋葱迅速翻炒出香味，倒入炸好的羊肉土豆片，加适量食用盐，香油，密料粉等迅速翻炒，出锅之前放点芝麻，一锅香气扑鼻的黄焖羊肉就做好了，连同锅一起上桌，有图有真相，有技术。希望大家支持一下。
