北京有啥吃粉的好地方？
这个吃粉，对于北方人来说有点匪夷所思，不知道吃哪种粉。
我有个朋友是江西的，她经常说喜欢吃粉，她一般会去他们江西菜的西江美食舫，在健翔桥。
但是一说吃粉我自己联想到的是桂林米粉。我比较经常去的是燕丰商场东侧的桂林米粉，一般素粉是12，牛肉粉20多，加一个卤蛋再加两块。我喜欢吃酸豆角和酸笋尖的。
对了现在是吃栗子的季节，那儿还有一家栗子很有名的，栗满秋，还被评为北京十大好吃的糖炒栗子。
螺蛳粉：地铁五号线张自忠路站c口出，往南100米处，有一家柳州爱尚螺蛳粉店，正宗柳州人开的，粉丝也多。好多人慕名而去。
麻辣烫：林静小吃，在地铁一号线，五棵松站a口出，往西100米处，号称北京最好吃的麻辣烫，个人感觉酸辣粉也不错。
麻辣烫：地铁2号线，和平门b1出口，往东200米处，有家麻辣烫。名字未知，路边可以看到。吃的人特多。个人感觉比张亮和杨国福好吃。
单饼怎么做又软又薄？
对于这个问题，我的回答如下：
所需材料：
面粉500克，冷水少许。
做法：
3、取一份擀成薄薄的圆饼。
4、蒸锅大火烧开，笼屉上放上蒸笼布，把刚刚擀好的饼用擀面杖挑起平铺在蒸笼上，盖上盖子。
5、继续下一张饼的擀制，然后继续平铺在第一张饼的上面，盖上锅盖。如此反复直到所有的饼擀完为止。再继续蒸10分钟关火。
6、蒸好的饼一张张掀起来折叠，仍然放入蒸锅盖上锅盖焖着，这样做是防止饼会变硬。
1.温度中加入酵母，放入糖，盐，搅拌均匀，静置5分钟。
2.1加入高粉中，，揉成面团，放温暖处发酵40分钟。
3.分割成若干份，每份都擀成薄薄的皮。
4.平底锅摊熟。
本期导读：单饼怎么做又软又薄？
单饼要想薄一点就要在和面擀面上入手。单饼要想软就要从和面的水温，醒发时间和烙饼的火候入手。
这么说太抽象了。你看着肯定蒙圈。咱直接来实际操作就整明白滴了！
以500克中筋面粉为例。放3克，准备70--80℃的水约300克。边往面里加水边用筷子搅拌成面絮。让后揉成面光，手光。盆光时蒙上保鲜膜醒面1.5小时（注：烧开的水倒出凉10分钟即可和面。）
将醒好的面下成均匀的剂子。擀成大小均匀的饼坯。中间抹上食用油二个饼坯为组重叠在一起。将叠好的饼坯码放整齐醒坯十分钟。
饼锅调制170℃左右。将醒好的饼坯擀成薄饼。两面烙至共50秒左右即可。出锅揭开即可
特点：软和有筋性。凉了不硬
①面粉的筋性是什么？分几种？
面粉的筋性是指蛋白质含量的多少。一般分为特高筋（蛋白质含量14%）高筋（蛋白质含量11-13%）中筋（蛋白质含量8.5%）低筋（6.5%）。面粉得筋性是蛋白质吸水膨胀。经过揉面，搅面形成面筋。面筋有一定的弹性和伸展性。
②为什么开水要倒出凉十分钟？
目的是让水温降到80度左右。水烧开倒出时的温度约为95度左右。倒出凉10多分钟约为80℃左右水温是保证饼柔软重要的一步。
制作材料：面粉、盐、油
1、我们先和面，和面的时候水温不能太高，可以把面分成两半，冷水和面这样能保持住面原有的韧性，另一半开水和面半烫面。这样今天的面既有韧劲，又柔软。
2、和面的时候边倒水边搅面，搅出絮状揉成稍软的面团，盖上保鲜膜饧发一至两个小时，面饧的时间越长面越有韧劲，饧面的中间揉两次，会使面更加柔软。
3、面饧好之后，面板上撒上干面粉，多揉一会，把面彻底揉上劲后，将揉好的面搓成长条，切成大小均匀的剂子。
4、把剂子按扁，用擀面杖擀成大小薄厚均匀的小饼，然后把每个小饼双面都抹上油，撒上干面粉，防止油溢出。
5、每三个饼叠加到一起，擀成大薄饼，这个时候需要两面擀，两面擀面可以使饼的两面薄厚都均匀。
6、起锅放油，油别放太多，中火烙饼，因为饼很薄，所以需要快速翻面，整个过程翻两面就可以了，等饼完全鼓起来就可出锅了。
本期导读：单饼怎么做又软又薄？
我妈以前也常做单饼，一张一张的又软又薄，我记得最特别的吃法就是把煮熟的咸鸭蛋用筷子戳碎铺在单饼上，然后卷起来吃。去年暑***去外地看望父母，又让我妈做了单饼给我吃，这次是卷菜吃的，用电饼铛烙的单饼有些硬，不过我还是吃了两块。
要想单饼又软又薄还有嚼劲，一定不能用冷水和面，冷水和面做出来的单饼热的时候还行，凉了以后就特别硬。做单饼和面一定要用温水和面，或者是一半开水一般凉水，也就是半烫面。这种半烫面做出来的单饼不仅又软又薄，还富有嚼劲，即使凉了也不会发硬。
单饼的具体做法如下：
食材：面粉、开水、冷水、食盐、色拉油
步骤一：把五百克面粉倒入盆中，加入三克食盐搅拌均匀，然后把面粉一分为二，把一半的面粉中分次倒入一百五十克开水，边倒水边搅拌，再把另一半倒入一百五十克的冷水，搅拌成面絮状。
步骤二：把两种面絮揉在一起，第一次揉不光滑没关系，盖上湿布醒十分钟后再揉就很容易揉光滑，接着再醒二十分钟。
步骤三：醒好的面不要揉，直接整理成长条状，切成大小均匀的剂子，把剂子整理成圆形，然后把每个整理好的剂子刷上一层色拉油。
步骤四：把两个剂子摞在一起，然后用手用力按压，剂子被按压扁平后，再用擀面杖把剂子擀成薄薄的面皮。
步骤五：电饼铛或平底锅预热，把瓶胚放入锅中，小火煎烙至底部微黄起泡翻一面继续烙。两面都烙至起泡即可出锅。
