历史中汉朝人的日常饮食是什么？
汉朝人的日常饮食品种没有现在丰富，但也有现在难以享受到的。我来简单聊一聊。
汉朝人一般一日两餐。晁错说：“人情一日不再食则饥。”第一次进餐在上午八九点，曰“朝食”；第二次进餐在下午三五点钟，叫“餔食”。
汉朝的主食，大略有饼、饭、粥三种。
饼有蒸、煮、烤等加工方法。迟至东汉中后期，“胡饼”在京城洛阳已经流行。胡饼的一个重要特征是烤制，东汉末年，赵岐避难河间、北海，常在市肆贩卖胡饼，说明胡饼已在民间广泛传播。
汉朝的饭，基本是用黍、稷、麦、菽、稻、粟、麻等制作的干饭，也称作“糒”或“糗”，有时候也在饭中加干果调味。
汉朝的粥和今天一样，也是在粮食中掺水熬成，也有把麦等磨碎做粥的。
汉朝的瓜果蔬菜
汉朝人工栽培的蔬菜约有二十多种。葵、藿、薤、葱、韭等五种常见蔬菜称之为“五菜”。此外还有莲藕、笋、芥、芹、芋、菘、葫芦、蔓菁、菠菜等。龚遂在渤海郡经过实践，统计出一个人至少需要薤一百棵、葱五十棵、韭一畦。
张骞通西域后，又从西域传入了香菜、大蒜、葡萄、石榴、黄瓜等蔬菜和水果。
汉朝的肉食
家养的畜类主要有马、牛、羊、猪、狗等，既有圈养，也有放养。野生的鹿、麋、彘、豺、狼、兔、豹、獐、狸、熊、虎，也是人们的猎食对象，汉朝人吃的野味比现代多很多，豺狼都可以吃。汉画像石刻、汉墓壁画中，***的画像很多。
鸡是最重要的家禽，此外还有鸭、鹅。野生的飞禽主要有雉、雁、鸽、麻雀、鹌鹑、鹧鸪、鹄、鹤、鸠等，这些都是人们猎食的对象。禽蛋也是人们喜爱的食品，汉墓中曾发现带有“卵笥”标牌的竹笥和变质的禽蛋。
鱼类也是人民嗜好的佳肴。汉朝已经开始较大规模地利用陂塘养鱼。人们还捕捉江海湖泊中的鱼、鳖、螺、蚌、蛤等，方法有线钓、网捞等。
汉代的生产力相比战国时期，有了很大发展。在粮食加工方面，出现了碓，碓利用杠杆原理，足踏而舂。东汉时，出现了利用畜力或水力的舂碓，效率比人力舂碓提高百倍。石磨在汉代也开始用马牵引。粮食加工方法进步了，食品也相应丰富起来。
汉代主食的品种，大类又饼、饭、粥三种。
饼的制作方法有蒸、煮、烤三种。东汉时，“胡饼”风靡京城洛阳。刘熙《释名》记载：“胡麻着上”是“胡饼”的特征之一。“胡饼”的重要特征是烤制，贾思勰《齐民要术.饼法》中有“胡饼炉”之记载，说明“胡饼”是放在炉中烤熟的。
饭，即用黍、稷、麦、菽、稻、粟、麻等制作的干饭，亦称作“糒 ”或“糗”。或在饭中加入干果等调味，加枣等成为“枣糒 ”。
粥，在黍、稷、麦、菽、稻、粟、麻等粮食中掺水煮成，也有把麦磨碎做粥，也有不磨碎者。汉代推行“养老礼”，于仲秋赐老人粥。
蔬菜在汉代也作为果腹之用
秦汉时期，蔬菜主要是佐餐下饭，充饥的功用已微不足道。《中国农业科学技术史稿》统计，汉代人工栽培的蔬菜有20多种。其中重要的有五种：葵、藿、薤、葱、韭，即所谓“五菜”。此外还有莲藕、笋、芥、芹、芋、菘、葫芦、菠菜、蔓菁、萝卜等。张骞出使西域后，又传入了胡荽（香菜）、胡蒜（大蒜）以及葡萄、石榴、胡瓜（黄瓜）等水果。一般认为豆腐起源于汉代，世传乃淮南王之术。
汉代的肉、禽、鱼
猪、羊、狗多用于食用，开国功臣樊哙即以屠狗为业。野生的鹿、麋、彘、豺、狼、兔、鼠、豹、獐、狸、熊、虎等，也是人们猎食的对象。
鸡是最重要的家禽，此外还有鸭、鹅。汉代的野生禽很多，据说曹操善射，曾一天射杀了63只雉。野生禽类主要有雉、雁、鹄、鹤、鸠、鸽、麻雀、鹧鸪、鹌鹑等。禽蛋也是汉代人们喜欢的佳肴。
《史记.货殖列传》记载，秦汉之时，一个通都大邑一年约消费“鲐鲨千斤，鲰千石，鲍千钧。”汉代已经开始大规模的利用陂塘养鱼，人工养鱼的产量很高，多者一年可达千石，与一个千户侯的收入相当。江海湖泊中的鱼、鳖、螺、蚌、蛤等，也为人们所食用。
汉朝时期，主粮为南方大米，北方小麦。这个属于高端食品平时少吃。多数时间应该吃的是杂粮，如陕西甘肃地区为旱地，旱粮为主，象高梁，各种豆类，五谷杂粮如粟稷，即小米之类的杂粮。玉米和山芋还没传入我国。
古代蔬菜还比较少，最好的***青菜虽然出现但是在宋代才改良品种，之前***青菜不像后代那么好吃。大葱和大蒜调味品原产地是中国，辣椒还没有传进来，后来的丝绸之路时才陆续传来西域部分蔬菜。
传统重要的蔬菜为大头菜，就是现在街上卖的咸菜。春天开始吃黄豆苗和碗豆苗，最好吃的还有白青萝卜。我以为部分瓜类如南瓜冬瓜应该属于中国原产地蔬菜。部分长豆角为原产蔬菜。另外还有荇菜，小蒜，芦蒿等等原产蔬菜，后代人基本不吃了。
高档食品当然是鸡蛋，再高档点的是鸡鱼鸭羊肉和狗肉，这个是贵客上门才能吃到的食物。普通农民山珍海味要好几年才能吃一顿。牛肉属于违禁食品，要批准才行。
七十可以食肉，年轻人和壮男，鸡蛋平时也是很少吃到的。
1主食
汉代人的主食是粮食，包括了稻、粟、麦、豆等等，这些粮食品种在许多汉墓中都有发现。同时，长沙马王堆汉墓出土的遣策中，也记载了一些食品，能够反映汉代饮食生活的一面，其中的主食就有白𥞪和白鲜米，据学者的考证，白𥞪可能就是糯米，而“白鲜米”当是一种不粘稻米。除了粮食外，汉代还会将许多粮食制品作为主食，比如米粉或米粉和其他东西合制而成的饼类食品。
2肉食
汉代的肉食相当丰富，兽类包括牛羊猪狗马兔鹿等等，禽类包括鸡、鸭、鹅、鹧鸪、麻雀、天鹅、布谷鸟等等。鱼类则包括鲫鱼、鳜鱼、鲤鱼、白鱼、泥鳅等等。
3，蔬菜
汉代的蔬菜种类亦相当的丰富，仅马王堆汉墓出土帛书中的遣策，就记载了包括笋、芋、藕、藾、葵、***、蘘荷、黄卷、芜荑等九种蔬菜。
4，调味品
汉代饮食生活中的主要调味品是“盐菜”和“酱菜”。《后汉书·皇后纪上·和熹邓皇后》载：“后昼夜号泣，终三年不食盐菜，憔悴毁容，秦人不识之。”说明“盐菜是当时人生活中最为主要和最普通的调味品。崔寔《政论》一文在提到汉代一般官员每月收支情况时说：“长吏虽欲崇约，犹当有从者一人，***令无奴，当复取客，客庸一月千刍，膏肉五百，薪炭盐菜又五百。…”由此可见，盐菜是与薪炭等相提并论的生活必需品。而“盐菜”具体指的是什么，目前尚没有确切的材料可以确定，可能是以食盐作为主要制作原料的调味品的统称，也有可能是某种具体的用食盐腌制的菜菹。
5瓜果
汉代的瓜果种类亦较多，包括各种瓜类和水果类，如瓜苴、柚子、梅子、梨、桃等等。
