白族的特色美食有哪些？
整个白族我不太知道，但是大理有几个地方都去吃过不错，可以介绍一下：
2.下关往古城方向有一家火烧猪，那个烧过的猪皮，醮上他们那个独有的醮水，味道很美，但是生肉我不敢吃，猪皮不错；
3.洱海边有很多地方吃醉虾也不错，只要你们习惯；
4.洱海里的海菜煮芋头味道也好;
5.以前在开发区有一家***的叫青椒童子鸡;
6.往保山去的老320路边的海潲鱼也挺好吃；
7.最经典的老奶洋芋加上酸菜，回味无穷。
白族，大部分居住在云南省大理白族自治州，这里是“五朵金花”的故乡，素以“风、花、雪、月”四景著称。作为历史悠久的“文献名邦”，大理还奉献了风花雪月般的白族美食种种。
“乳扇”是大理州的名特产品。一般由羊乳制成，制作并不复杂，先将羊乳放在锅中，再点酸水，当羊乳呈半固态时，用竹筷往上挑成扇状，放在簸箕内晒干，乳扇以煎食最为普遍。它含有较高的脂肪，营养价值高，醇香可口，云南十八怪之“牛奶做成扇子卖”，指的就是“乳扇”。它是白族群众招待客人的上等菜，请客送礼，探亲访友，都少不了它。
白族剁生的食俗源远流长，早在唐代文献中就有记载。现代白族最普遍食用的剁生是猪肉，汉语称为“吃生皮”。白族人将猪宰杀后，用火烧烤去毛，使皮烤成金***，肉半生不熟，切成肉片或肉丝，佐以葱、姜、醋、蒜泥等调料可吃了。生皮是旧时年节的宴客菜肴。
大理州洱海以产鱼著称，尤以弓鱼最有名。人们喜食砂锅鱼，具体做法是将火腿片、嫩鸡块、冬菇、腊肝片、玉兰片、豆腐等十几种原料按比例与鱼放入沙锅内，加上胡椒、八角、盐等调味品，置于火上用微火炖熟，味道极鲜。
雕梅是白族的一种特色果脯，是把青梅雕刻成梅花状，然后用白糖浸泡而成。雕梅扣肉就是以雕梅为辅料，上盖五花肉，放到锅里蒸制而成。吃时梅子清香酸甜，而且肉香嫩不腻。
白族特色小吃？
主要小吃有乳扇、生皮、 猪肝鲊、 雕梅等
白族是中国其中的一个少数民族，是历史悠久的一个古老的土著少数民族。白族主要分布在云南、贵州、湖南等省，本民族语言。
云南白族特产？
1、大理乳扇
大理乳扇，是云南省大理州特产，乳扇为大理白族人民的风味食品。当地少数民族利用剩余的牛奶制成。乳扇形制独特，是一种含水较少的薄片，呈乳白、乳黄之色，大致如菱角状竹扇之形，两头有抓脚。
2、大理翠梅酸辣鱼
大理翠梅酸辣鱼，是云南省大理州特色美食，大理由于气候、环境、地理以及民族习俗等诸多原因形成了口味独特的饮食习惯，喜食酸、辣，酸能生津解暑，辣能祛湿开胃。
3、喜洲粑粑
喜洲粑粑，又名破酥，是云南省大理白族自治州大理市喜洲镇特色小吃，大理喜洲粑粑，是一种色、香、味均佳的麦面烤饼，以喜洲白族传统粑粑最为有名。喜洲粑粑外皮香酥而内在绵软，倍受人们喜爱，且层次分明，宛若苍山十九峰十八溪，实为美色可餐。
4、密祉豆腐宴
密祉豆腐宴，是云南省大理州弥渡县密祉乡特色美食，豆腐就是密祉的一张名片，村民家家都会做豆腐，各家各户会做多种豆腐菜肴，他们会用色、香、味俱佳的豆腐宴宴请远方来客。密祉豆腐宴原材料均为豆腐。腌豆腐、豆花、炒豆腐、煮豆腐、臭豆腐、麻辣豆腐、豆腐圆子，也有各种造型的特色豆腐，如莲花豆腐、凤凰戏牡丹、箱子豆腐、口袋豆腐、卧龙迎宾、福满仓、雀巢豆腐等。
5、南涧无量山乌骨鸡
无量山乌骨鸡是云南省大理市南涧县的地方特产，是由红色原鸡演化而来，经过长期居住在无量山系的农民们长期的培育、驯化，形成了以无量山为中心分布的无量山乌骨鸡群，是地方上的优良品种。无量山乌骨鸡是肉、蛋兼用型鸡种。2010年，无量山乌骨鸡被列入中国国家畜禽遗传***名录。
