梅州市特产及小吃？
1、大埔赞粄
大埔赞粄是梅州著名特色小吃，是大浦特色风味小吃，包括笋粄、算盘子、忆子粄、薄饼等，被评为“岭南名小吃”，还被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”其中，等板是发源于广东梅州大埔传统的客家小吃，等粄，豆粄其制作包括板皮和肉馅两部分。算盘子是用煮熟的芋头与粉搓匀做成一粒粒的算盘子样，算盘子珠圆玉润，口感滑爽。忆子粄已有300多年的历史，以百侯制作的忆子粄最有名。
2、三及第汤
三及第汤是一道汉族传统小吃，属于客家菜。[1] 在科举取仕时代，状元、榜眼、探花为殿试头三名，合称三及第。
后人用猪肝、瘦肉、猪肚子三种食材比作三及第，三及第汤由此而得名。客家人将三及第配上枸杞叶、咸菜等辅料，再加上几滴酒糟，便做成了味道鲜美、营养丰富的三及第汤。一碗三及第，加上一大碗的腌面，这样丰富的早餐是许多惠州、梅州客家人的最爱。
梅州有什么特产小吃？
梅江梅县：盐焗鸡，腌面腌粉配三及第汤，味酵粄，金山牛杂
五华：鱼生，酿粄，客家擂茶，岐岭毛膏
大埔：百侯薄饼，老鼠粄，算盘子
平远：黄粄，红菌豆腐渣
丰顺：粄汤，菜粄，捆粄，婆油豆干，薯粄
蕉岭：蕉岭三及第，酿粄
梅州的腌面在色香味上毫不输于其他面食，配上猪骨或牛骨汤底的三及第简直好吃到哭。
虽然壹周君没有去过梅州，但是在广州小伙伴的带领下品尝了据说是很正宗的腌面。
选取手工制作的精大面条，用开水煮熟后捞起，加拌猪油、炸香的蒜仁及葱粒，再配少许鱼露，即成。
香是腌面第一印象，油香蒜香从细面里溢出来，让人食指大动；滑是它给我的第二个感觉，因为用刚炸新鲜的猪油拌面，所以在吸面的时候感觉特别滑；溜溜溜的，其实某种程度上也有点像我们福建的拌面，当然是不加花生酱的拌面。
除了这好吃的腌面，还有跟它绝配的好汤——三及第汤之于腌面就像黄油之于面包，最佳拍档，永不分离。
“三及第汤”是由猪肉、猪肝、猪粉肠、枸杞叶煮成的，汤中又添加少许酒曲，可谓风味万千。
一面一汤，是梅州人的传统经典早餐，也是对外迎客的杀手锏，反正这一面一汤，天南地北的人吃起来都还挺习惯的，不少都瞬间爱上。
大家好 我是小2鼠姐姐 我想和你们分享一下梅州特色小吃[机智] 作为游客 在梅州上学的朋友带领下 我感觉梅州在吃方面称得上物美价廉！我是19年11月份去的 下面是一些我认为比较值得尝试的小吃
1⃣裸汁: 清淡料足！只需10元！有海带，油条，花甲，蛋饺，豆腐，金针菇，肉丸，鱼丸，裸条
2⃣腌面: 口感清香 油而不腻！貌似8 10块，具体多少忘记了，反正很便宜！我点的是一份瘦肉汤+腌面 面是刚烫熟的生面，和蒜蓉，猪油，盐，鱼露拌在一起吃 不得不说 吃腌面一定要配上梅州的蒜蓉辣酱！
3⃣鱼头粉: 营养清淡！这个我是宵夜吃的，奶白色的汤+🐠的鲜味 绝了！再搭配粉吃下去，很满足！
4⃣捆粄: 其实样子有点像广式肠粉 是一道用料相对丰富的粄 一口一个满足
5⃣萝卜粄: 我个人最喜欢吃的粄 香煎比蒸的好吃
6⃣笋粄: 里面的是笋和猪肉 虾米等 外皮很有嚼头
7⃣豆腐煲: 这也是我的宵夜[偷笑] 里面有豆腐 手打鱼丸 肉丸 好吃清淡！这一桌才60不到 太划算了！
8⃣甘草汁水果捞: 在其他地方吃过酸梅粉拌水果 辣椒粉拌芒果 辣椒水泡李子 但是甘草汁水果捞别有一番风味！种草了！
9⃣客家盐焗: 虽然名字是吾好食 但真的好好吃！这是一家连锁店 有盐焗的 有辣味的 客家盐焗你怎么能错过呢！我也买了一袋回去孝敬爸妈
梅州有哪些地道小吃？
杨梅丸：牛肉剁成碎肉泥，用薯粉加少量豆付渣（做豆付过滤出的渣），红釉粉一起搅拌均匀，调好味，捏成丸子。在竹制的园篦子上铺上纱布作盛丸子用。猛火蒸二十分钟即熟。盛在盘子里，趁热淋上熟豬油，配着蒜泥醋吃，很有風味，由于加了红粙粉，丸子呈粉红色，丸子表面粗糙:，像杨梅，故称杨梅丸。
梅州的地道小吃
1、新鲜鱼煮粉
新鲜，现宰的鱼头、鱼肉、鱼肠配上纯手工鱼丸，煎熬出奶白色浓汤，倒入烫熟的粉丝中，一碗新鲜鱼煮粉便大功告成了。
2、腌面
腌面是梅州特色美食代表作之一，在客家话里“腌”代表的是把太熟的食物加上调料拌匀这一做法，所以大家也可以把它理解为是拌面或捞面，其的做法是，将煮熟的碱水面趁热拌上猪油和秘制的酱油，撒上葱花，炸蒜和花生碎即可
3、客家仙人粄
客家仙人粄又名草粄，是广东梅州著名的传统小吃，是一种清凉饮料，还可以临时充饥，它是用仙人草熬成的，农历入伏吃仙人粄是客家人的习俗
4、咸煎饼
咸煎饼是梅州传统小吃，深受当地人们的喜爱，是梅州地地道道的风味小吃，咸煎饼口感松软，味道咸香，淡淡的虾味，让人回味无穷。
5、鱼焖饭
梅州是客家人最大的聚集地之一，也是客家人南迁后最后一个落脚点，与赣南、闽西等并称闽粤赣边区客家大本营。梅州小吃当然也将客家饮食文化融入其中，下面我将为大家带来梅州十大特色小吃，一起来看看吧。
10.梅州盐焗鸡
梅州盐焗鸡是梅州传统特色小吃，它的原料有三黄鸡、沙姜、米酒、香菜、精盐、麻油等。盐焗鸡含有大量钙、镁等微量元素，成菜色泽微黄，食之皮脆肉嫩，味香浓郁。
五华酿豆腐是客家地区最有名的酿豆腐。酿豆腐是一款大众化的菜式，五华地区多山泉，泉水清澈，著名山水豆腐，因而客家人对豆腐的烹调法甚有研究。酿豆腐用原煲上桌，热气腾腾，特别滋味。
酿豆腐是客家三大名菜之一。这馅料以各人口味或家庭丰俭而定。一般以五花猪肉为好，配上少许香菇、鱿鱼、虾仁等，加上味精、盐，将馅酿进火柴盒大小的豆腐块中，用植物油熟炸再转煲10多分钟即可吃。兴宁北部山区有用猪肉与葱白酿豆腐的，别有一番风味。烹制手法上，有红烧，有炸、煎、煮、清蒸的，有半煎半煮的，也有打火锅的。五花八门，争奇斗艳。
材料：
板豆腐（五件）、瘦肉、鱼肉（各四两）、暇米（半汤匙）、咸鱼肉9半两）、***（六两）、葱（两棵）、姜（一片）、调味料：盐（1/8茶匙）、生粉（一茶匙）、麻油、胡椒粉（各少许）、清水（一汤匙）、芡汁料：盐（1/4茶匙）、生粉（半茶匙）、清水（一汤匙）
做法：
1、瘦肉、鱼肉分别剁烂，暇米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至
起胶待用。
2、***摘好洗滴干，放入油、盐、滚水中灼熟盛起。
3、豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微。
梅州特色餐馆？
梅州，这个以美食著称的地方，绝对会让你流连忘返！下面，让我们一起来看看梅州市特色美食排名前十的餐厅。
在梅州，这十家餐厅的特色美食绝对让你回味无穷！
1. 梅菊园饭店
这家饭店被口碑誉为是梅州最好吃的饭店。入门即看到的美味大排烤得酥脆，使你一进门就胃口大开。奇异果鹅肝小点心小而精致，绝对值得一试。
2. 梅县猪肉脯
