扬州本地人小吃攻略？
扬州人吃扬州小吃，一定要吃一些别别翘的东西，吃一些有故事有历史而又美味的。扬州美味小吃有：杨寿镇的草炉烧饼，是扬州非物质文化遗产；江都嘶马的拉豆腐，味道鲜美，历史悠久；仪征十二圩茶干，源于隋朝，兴于唐代；富春包子，已有二百多年历史。
扬州小吃多种多样，360天可以不同样。一碗豆浆，一块烧饼夹一根油条，一顿早饭7元钱，也可以去蒋家桥或共和春饺面店，一碗饺面一两锅贴一顿早饭十元出点头，还有在家煮一锅稀饭，买点富春，冶春，怡园的包孑，烧卖，油糕之类的回来，蒸一下再搭点咸菜也是不错的选择。
扬州的著名小吃有些什么？
1.十大名点: 三丁包子、千层油糕、双麻酥饼、翡翠烧卖、干菜包子、野鸭菜包、糯米烧卖、蟹黄蒸饺、车螯烧卖、鸡丝卷子。
2.十佳风味小吃: 笋肉锅贴、扬州饼、蟹壳黄、鸡蛋火烧、咸锅饼、萝卜酥饼、鸡丝卷、三鲜锅饼、桂花糖藕粥、三色油饺。
3.十佳特色小吃: 四喜汤团、生肉藕夹、豆腐卷、笋肉小烧卖、赤豆元宵、五仁糕、葱油酥饼、黄桥烧饼、虾籽饺面、笋肉馄饨。
扬州小吃中，大家不要直接联想到大名鼎鼎的扬州炒饭，扬州耐人寻味的小吃还有很多。比如赵氏聚乡斋烧烧饼，东关街聚香斋是家标准的老字号！
这种小烧饼扬州人又称黄桥芝麻饼，很便宜，就一两块钱，但有肉松、牛肉、火腿、桂花、豆沙等口味！一碗豆花加黄桥芝麻饼简直是人类的美味。
黄桥烧饼***用的老做法，保持了“香甜两面黄”、“外撒芝麻内擦酥”这一传统。制作出来的黄桥烧饼外脆里嫩，馅料品种丰富，肉松、牛肉、黑芝麻等，细细数来，有十几种之多。
又便宜，极具民生基础的小吃才算得上真正深入人心的小吃呢！
另外他家除了芝麻饼，豆腐脑也是一绝，用大汤勺盛满一大勺豆腐脑，再配上一小勺调制好的浇卤，一碗香喷喷的豆腐脑就“出炉”了。
叠汤圆也真的是很形象了，汤圆放在筐里来回叠滚，以确保外皮劲道的口感。
招牌是的四喜汤圆，什么是四喜，是青菜，肉，芝麻，豆沙四馅汤组合，甜咸各站一半。
爱吃肉粽的壹周君可谓对咸汤圆也是情有独钟，咸味反而能解一点腻味～
1、三丁包子，传统特色/小吃，江苏扬州名点，以面粉发酵和馅心精细取胜。发酵所用面粉“洁白如雪”，所发面本地软而带韧，食不粘牙。
所谓“三丁”，即以鸡丁、肉丁、笋丁制成，鸡丁选用隔年母鸡，既肥且嫩；肉丁选用五花肋条，膘头适中；笋丁根据季节选用鲜笋。三丁又称三鲜，三鲜一体，津津有味，清晨果腹，至午不饥。以这三丁作馅，鲜、香、脆、嫩俱备，肥而不腻。在此基础上加入参丁、虾丁的“五丁包子”更是营养滋补。
2、千层油糕是江苏省扬州市著名传统小吃，以清肥慢长起酵法，绵软甜嫩，层次清晰。菱形块，芙蓉色，半透明，糕分64层，层层糖油相间，糕面布以红绿丝，观之清新悦目，食之绵软嫩甜。
由福建人高乃超创于清朝光绪年间，至今已有近百年历史。
厨师在长期操作实践中，吸取了“千层馒头”的“其白如雪，揭之千层”的传统技艺，创制出绵软甜润的千层油糕，为扬州传统名点之一，与翡翠烧卖并称为“扬州双绝”。
3、翡翠烧卖是江苏地方传统名点，由扬州市富春茶社创始人陈步云首创。"要得甜先放盐"，放盐提鲜衬甜，能保持叶绿素。此点是扬州点心双绝之一。皮薄馅绿，色如翡翠，糖油盈口，甜润清香。
4、蟹壳黄是江苏常州传统风味小吃，俗称小麻糕，常与***糕相配作礼品用。其馅心有荠菜、葱油、白糖、明油豆沙等4种。其特点：形似蟹壳，色呈金黄，油多不腻，香脆酥松，糖馅甜醇，咸馅味鲜。蟹壳黄做法主要由三种，海派的作法有甜有咸：甜的主要以白糖猪油做馅，也有放玫瑰、枣泥、豆沙什么的；咸的以猪肉丁为主，考究的则要加进蟹粉、虾仁一类了。
5、黄桥烧饼是古老的特色传统小吃，属江苏菜系，流传于江淮一带。
黄桥烧饼得名于1940年10月那场著名的战役“黄桥决战”，战役打响后，黄桥镇当地群众冒着敌人的炮火把烧饼送到前线阵地，谱写了一曲军爱民、民拥军的壮丽凯歌。
1、三丁包子三丁包子，传统特色小吃，江苏扬州名点，以面粉发酵和馅心精细取胜。发酵所用面粉“洁白如雪”，所发面本地软而带韧，食不粘牙。所谓“三丁”，即以鸡丁、肉丁、笋丁制成，鸡丁选用隔年母鸡，既肥且嫩；肉丁选用五花肋条，膘头适中；笋丁根据季节选用鲜笋。
2、千层油糕千层油糕是江苏省扬州市著名传统小吃，以清肥慢长起酵法，绵软甜嫩，层次清晰。菱形块，芙蓉色，半透明，糕分64层，层层糖油相间，糕面布以红绿丝，观之清新悦目，食之绵软嫩甜。
3、翡翠烧卖翡翠烧卖是江苏地方传统名点，由扬州市富春茶社创始人陈步云首创。要得甜先放盐"，放盐提鲜衬甜，能保持叶绿素。此点是扬州点心双绝之一。皮薄馅绿，色如翡翠，糖油盈口，甜润清香。
4、桂花糖藕粥桂花糖藕粥，江苏省名点，将糯米在清水中淘洗干净备用。藕洗净去节，用刀切成段，刨成浆，去渣留汁。将藕汁和糯米一起倒入锅内并酌情加清水，煮熟后加入白糖和桂花酱，再煮沸即可食用
高邮湖大闸蟹是江苏省扬州市高邮市的特产。高邮湖湿地拥有丰富的生物***，最为突出的要数高邮湖大闸蟹，纯天然，堪称天下一绝。高邮螃蟹是高邮湖盛产的水产品之一。高邮湖螃蟹的特色是：体形肥大、肉质***、滋味鲜美。
扬州的蛋炒饭，风味各异，品种繁多，有“清蛋炒饭”、“金裹银蛋炒饭”、“月牙蛋炒饭”、“虾仁蛋炒饭”、“火腿蛋炒饭”、“三鲜蛋炒饭”、“什锦蛋炒饭”等等。
沙头绿壳鸡蛋是江苏扬州广陵区的特产。
沙头绿壳鸡蛋，来自位于扬州市南郊的广陵区沙头镇西江生态园。沙头绿壳鸡蛋是江苏扬州广陵区的特产。沙头绿壳鸡蛋，来自位于扬州市南郊的广陵区沙头镇西江生态园。
虾籽饺面、蟹黄肉包、三丁包子、五丁包子、扬州春卷、扒烧猪头、粽子等等。
江苏是个好地方。美食美景！
祝大家身体健康，万事如意！
扬州的著名小吃有些什么？
高邮湖大闸蟹是江苏省扬州市高邮市的特产。高邮湖湿地拥有丰富的生物***，最为突出的要数高邮湖大闸蟹，纯天然，堪称天下一绝。高邮螃蟹是高邮湖盛产的水产品之一。高邮湖螃蟹的特色是：体形肥大、肉质***、滋味鲜美。
扬州的蛋炒饭，风味各异，品种繁多，有“清蛋炒饭”、“金裹银蛋炒饭”、“月牙蛋炒饭”、“虾仁蛋炒饭”、“火腿蛋炒饭”、“三鲜蛋炒饭”、“什锦蛋炒饭”等等。
沙头绿壳鸡蛋是江苏扬州广陵区的特产。
沙头绿壳鸡蛋，来自位于扬州市南郊的广陵区沙头镇西江生态园。沙头绿壳鸡蛋是江苏扬州广陵区的特产。沙头绿壳鸡蛋，来自位于扬州市南郊的广陵区沙头镇西江生态园。
虾籽饺面、蟹黄肉包、三丁包子、五丁包子、扬州春卷、扒烧猪头、粽子等等。
江苏是个好地方。美食美景！
祝大家身体健康，万事如意！
1、三丁包子，传统特色/小吃，江苏扬州名点，以面粉发酵和馅心精细取胜。发酵所用面粉“洁白如雪”，所发面本地软而带韧，食不粘牙。
所谓“三丁”，即以鸡丁、肉丁、笋丁制成，鸡丁选用隔年母鸡，既肥且嫩；肉丁选用五花肋条，膘头适中；笋丁根据季节选用鲜笋。三丁又称三鲜，三鲜一体，津津有味，清晨果腹，至午不饥。以这三丁作馅，鲜、香、脆、嫩俱备，肥而不腻。在此基础上加入参丁、虾丁的“五丁包子”更是营养滋补。
2、千层油糕是江苏省扬州市著名传统小吃，以清肥慢长起酵法，绵软甜嫩，层次清晰。菱形块，芙蓉色，半透明，糕分64层，层层糖油相间，糕面布以红绿丝，观之清新悦目，食之绵软嫩甜。
由福建人高乃超创于清朝光绪年间，至今已有近百年历史。
厨师在长期操作实践中，吸取了“千层馒头”的“其白如雪，揭之千层”的传统技艺，创制出绵软甜润的千层油糕，为扬州传统名点之一，与翡翠烧卖并称为“扬州双绝”。
3、翡翠烧卖是江苏地方传统名点，由扬州市富春茶社创始人陈步云首创。"要得甜先放盐"，放盐提鲜衬甜，能保持叶绿素。此点是扬州点心双绝之一。皮薄馅绿，色如翡翠，糖油盈口，甜润清香。
4、蟹壳黄是江苏常州传统风味小吃，俗称小麻糕，常与***糕相配作礼品用。其馅心有荠菜、葱油、白糖、明油豆沙等4种。其特点：形似蟹壳，色呈金黄，油多不腻，香脆酥松，糖馅甜醇，咸馅味鲜。蟹壳黄做法主要由三种，海派的作法有甜有咸：甜的主要以白糖猪油做馅，也有放玫瑰、枣泥、豆沙什么的；咸的以猪肉丁为主，考究的则要加进蟹粉、虾仁一类了。
5、黄桥烧饼是古老的特色传统小吃，属江苏菜系，流传于江淮一带。
黄桥烧饼得名于1940年10月那场著名的战役“黄桥决战”，战役打响后，黄桥镇当地群众冒着敌人的炮火把烧饼送到前线阵地，谱写了一曲军爱民、民拥军的壮丽凯歌。
扬州小吃中，大家不要直接联想到大名鼎鼎的扬州炒饭，扬州耐人寻味的小吃还有很多。比如赵氏聚乡斋烧烧饼，东关街聚香斋是家标准的老字号！
这种小烧饼扬州人又称黄桥芝麻饼，很便宜，就一两块钱，但有肉松、牛肉、火腿、桂花、豆沙等口味！一碗豆花加黄桥芝麻饼简直是人类的美味。
黄桥烧饼***用的老做法，保持了“香甜两面黄”、“外撒芝麻内擦酥”这一传统。制作出来的黄桥烧饼外脆里嫩，馅料品种丰富，肉松、牛肉、黑芝麻等，细细数来，有十几种之多。
又便宜，极具民生基础的小吃才算得上真正深入人心的小吃呢！
另外他家除了芝麻饼，豆腐脑也是一绝，用大汤勺盛满一大勺豆腐脑，再配上一小勺调制好的浇卤，一碗香喷喷的豆腐脑就“出炉”了。
北方爱吃饺子，南方当然喜欢汤圆，赵氏叠汤圆可谓街巷皆知。
叠汤圆也真的是很形象了，汤圆放在筐里来回叠滚，以确保外皮劲道的口感。
招牌是的四喜汤圆，什么是四喜，是青菜，肉，芝麻，豆沙四馅汤组合，甜咸各站一半。
爱吃肉粽的壹周君可谓对咸汤圆也是情有独钟，咸味反而能解一点腻味～
1.十大名点: 三丁包子、千层油糕、双麻酥饼、翡翠烧卖、干菜包子、野鸭菜包、糯米烧卖、蟹黄蒸饺、车螯烧卖、鸡丝卷子。
2.十佳风味小吃: 笋肉锅贴、扬州饼、蟹壳黄、鸡蛋火烧、咸锅饼、萝卜酥饼、鸡丝卷、三鲜锅饼、桂花糖藕粥、三色油饺。
3.十佳特色小吃: 四喜汤团、生肉藕夹、豆腐卷、笋肉小烧卖、赤豆元宵、五仁糕、葱油酥饼、黄桥烧饼、虾籽饺面、笋肉馄饨。
1、三丁包子三丁包子，传统特色小吃，江苏扬州名点，以面粉发酵和馅心精细取胜。发酵所用面粉“洁白如雪”，所发面本地软而带韧，食不粘牙。所谓“三丁”，即以鸡丁、肉丁、笋丁制成，鸡丁选用隔年母鸡，既肥且嫩；肉丁选用五花肋条，膘头适中；笋丁根据季节选用鲜笋。
2、千层油糕千层油糕是江苏省扬州市著名传统小吃，以清肥慢长起酵法，绵软甜嫩，层次清晰。菱形块，芙蓉色，半透明，糕分64层，层层糖油相间，糕面布以红绿丝，观之清新悦目，食之绵软嫩甜。
3、翡翠烧卖翡翠烧卖是江苏地方传统名点，由扬州市富春茶社创始人陈步云首创。要得甜先放盐"，放盐提鲜衬甜，能保持叶绿素。此点是扬州点心双绝之一。皮薄馅绿，色如翡翠，糖油盈口，甜润清香。
4、桂花糖藕粥桂花糖藕粥，江苏省名点，将糯米在清水中淘洗干净备用。藕洗净去节，用刀切成段，刨成浆，去渣留汁。将藕汁和糯米一起倒入锅内并酌情加清水，煮熟后加入白糖和桂花酱，再煮沸即可食用
扬州有哪些好吃的，这里的特色小吃是什么？
扬州炒饭即是扬州蛋炒饭，此炒饭之所以风靡四方，其原因还在于所用石材上的丰富和考究。最近本的蛋与米饭，配上腊肠、加上青豆、加上玉米粒，胡萝卜、色彩诱人，营养也相当的丰富，男女老少都喜欢吃。
下面是制作教程
1.将胡萝卜切丁备用
2.腊肠切短丝备用
3.取锅加水烧开，倒入胡萝卜、青豆、玉米粒、捞出过凉，备用
4.热锅放入油，油热后放入鸡蛋，快去炒成碎蛋花备用
5.继续放入腊肠，放入小葱翻炒出香味，
6.放入胡萝卜、玉米粒、青豆、翻炒两分钟左右，炒制均匀
7.锅中放入米饭，大火炒散，
8.同时下盐、蚝油、生抽、放入鸡蛋继续翻炒，即可出锅
扬州特色小吃，最让人熟知的是三丁包、红烧狮子头。
作为扬州经典点心的三丁包，馅料用的是鸡丁、肉丁和笋丁，面皮是用面粉发酵做成的，做出来的包子洁白如雪，十分松软，十分美味。四喜丸子红烧狮子头，用的肥瘦相间的肉，配上青菜，外形美观，浇上特制的酱汁，更是让人回味无穷。
要说名菜，炝虎尾用的是鳝鱼尾部的一段肉做成的，因为形状和虎尾比较相像，所以叫炝虎尾。
将鳝肉洗净，沥干水分，蒜头去皮，用刀拍碎斩成蒜泥待用。
锅内放清水上火烧沸，放入绍酒、姜片、葱结，鳝鱼丝入沸水锅内烫透，捞出沥干，整齐地排入汤盆内。锅洗净上火，放入麻油烧热，蒜泥入锅煸香，加入酱油、盐、醋、糖、原汤调成卤汁，浇在鳝丝上，撒上一些胡椒粉，食时拌匀。
鳝鱼还有着比较丰富的营养价值，很多人都比较爱吃。
值得一提的还有千层油糕，扬州的这种千层油糕呈现半透明的颜色，咬起来更是非常柔韧，每一层互相交叠又互相分离，甜度也比较适中。咬上一口并不是很油腻，也不会很酥脆，而是爽口的软糯感时分神奇。
扬州美食知名度还是很高的，说扬州美食大家不熟悉，但是提到淮扬菜，大家一定很耳熟，不过淮扬菜就是我国八大菜系之一，而扬州菜就是淮扬菜最核心的，而淮扬菜能够入选我国八大菜系，由此可以看出人们对于它的喜爱之深。
淮扬菜属于南方菜系，最具知名度的就要数扬州炒饭了，很多人都吃过这道美食，也算得上扬州美食的一个代表了，江南地区人们都喜爱糕点，同样扬州也不例外，千层糕就是当地的一个传统名吃，据说也是有上百年历史了，来扬州一定要尝尝。
说完了扬州的糕点，接下来就要看看当地的小吃都有哪些了，扬州三丁包子也是当地的一个传统名吃，当地人每天早上都会来上两个，所谓三丁包子，其实就是用鸡丁，冬笋丁和虾仁做成的，所以叫做三丁包子，除了三丁包子以外，翡翠烧卖也是扬州人早餐爱吃的。
其实好吃的面不仅仅是只有北方，扬州的虾籽饺面和蟹黄面也是当地的一绝，尤其是蟹黄面吃着非常的好吃，还有春天的时候扬州人必吃的春卷，据说也是一道上千年历史的小吃了，用猪肉，冬菇和胡萝卜，木耳，芽笋做成，再有扬州的拆烩鲢鱼头，煮干丝，炝虎尾，清炖蟹粉狮子头也都是扬州的名吃，有机会一定要尝尝。
扬州有哪些好吃的，这里的特色小吃是什么？
扬州美食知名度还是很高的，说扬州美食大家不熟悉，但是提到淮扬菜，大家一定很耳熟，不过淮扬菜就是我国八大菜系之一，而扬州菜就是淮扬菜最核心的，而淮扬菜能够入选我国八大菜系，由此可以看出人们对于它的喜爱之深。
淮扬菜属于南方菜系，最具知名度的就要数扬州炒饭了，很多人都吃过这道美食，也算得上扬州美食的一个代表了，江南地区人们都喜爱糕点，同样扬州也不例外，千层糕就是当地的一个传统名吃，据说也是有上百年历史了，来扬州一定要尝尝。
说完了扬州的糕点，接下来就要看看当地的小吃都有哪些了，扬州三丁包子也是当地的一个传统名吃，当地人每天早上都会来上两个，所谓三丁包子，其实就是用鸡丁，冬笋丁和虾仁做成的，所以叫做三丁包子，除了三丁包子以外，翡翠烧卖也是扬州人早餐爱吃的。
其实好吃的面不仅仅是只有北方，扬州的虾籽饺面和蟹黄面也是当地的一绝，尤其是蟹黄面吃着非常的好吃，还有春天的时候扬州人必吃的春卷，据说也是一道上千年历史的小吃了，用猪肉，冬菇和胡萝卜，木耳，芽笋做成，再有扬州的拆烩鲢鱼头，煮干丝，炝虎尾，清炖蟹粉狮子头也都是扬州的名吃，有机会一定要尝尝。
扬州炒饭即是扬州蛋炒饭，此炒饭之所以风靡四方，其原因还在于所用石材上的丰富和考究。最近本的蛋与米饭，配上腊肠、加上青豆、加上玉米粒，胡萝卜、色彩诱人，营养也相当的丰富，男女老少都喜欢吃。
下面是制作教程
1.将胡萝卜切丁备用
2.腊肠切短丝备用
3.取锅加水烧开，倒入胡萝卜、青豆、玉米粒、捞出过凉，备用
4.热锅放入油，油热后放入鸡蛋，快去炒成碎蛋花备用
5.继续放入腊肠，放入小葱翻炒出香味，
6.放入胡萝卜、玉米粒、青豆、翻炒两分钟左右，炒制均匀
7.锅中放入米饭，大火炒散，
8.同时下盐、蚝油、生抽、放入鸡蛋继续翻炒，即可出锅
扬州特色小吃，最让人熟知的是三丁包、红烧狮子头。
作为扬州经典点心的三丁包，馅料用的是鸡丁、肉丁和笋丁，面皮是用面粉发酵做成的，做出来的包子洁白如雪，十分松软，十分美味。四喜丸子红烧狮子头，用的肥瘦相间的肉，配上青菜，外形美观，浇上特制的酱汁，更是让人回味无穷。
要说名菜，炝虎尾用的是鳝鱼尾部的一段肉做成的，因为形状和虎尾比较相像，所以叫炝虎尾。
将鳝肉洗净，沥干水分，蒜头去皮，用刀拍碎斩成蒜泥待用。
锅内放清水上火烧沸，放入绍酒、姜片、葱结，鳝鱼丝入沸水锅内烫透，捞出沥干，整齐地排入汤盆内。锅洗净上火，放入麻油烧热，蒜泥入锅煸香，加入酱油、盐、醋、糖、原汤调成卤汁，浇在鳝丝上，撒上一些胡椒粉，食时拌匀。
鳝鱼还有着比较丰富的营养价值，很多人都比较爱吃。
值得一提的还有千层油糕，扬州的这种千层油糕呈现半透明的颜色，咬起来更是非常柔韧，每一层互相交叠又互相分离，甜度也比较适中。咬上一口并不是很油腻，也不会很酥脆，而是爽口的软糯感时分神奇。
