蚬子怎么做好吃？
就我本人的生活习惯，我比较喜欢炒着吃，辣椒炒海嘎是我的最爱，不仅做起来简单方便，而且鲜香美味。当然，有很多人也喜欢蒸着吃、煮着吃，味道也很不错。下面我分享一下我的辣炒海嘎做法和技巧。
首先，买回来的海蚬子用海水养一晚上，让它往外吐沙，否则吃起来牙碜，有的卖家事先把沙缓出来了就省事多了。把缓好的蚬子洗干净后，控水放盆里备用；锅内放少许油，放切好的葱段、姜片、花椒、辣椒爆出香辣味，捞出，再放入蚬子不停的翻炒，中间可少放些料酒，去腥味，等蚬子全都张开口盛出，装盘就可以美美地享用了。炒蚬子多余的汤还可以在做面条时加上，面汤会鲜香无比哦！
我们老家浉河里很多，大多喂鸭鹅！中药有用它入药的，催乳，利尿，去湿等功效。原来不吃，现在有抓来加工（让他们提前清水养几天吐沙），我就辣炒:，水烧开，放姜丝，料酒，活蚬子入锅快速捞出，这时都开口了，锅烧热，放熟猪油，八角两粒，花椒十来粒，葱姜蒜一起爆香，放川味麻辣酱料适量，少许水（加少许水可避免炒糊酱料），白糖少许，放入焯水控干的蚬子，急火快炒，翻匀盛出。客人们居然都说好吃！我不吃，因为是鸭鹅的食物哟I😀
蚬子有很多种，但分为两大类，水产类和海产类。我也不知你说的是哪一种，那我就来说说海产类的做法吧
所需主料：海蚬子2斤
所需配料：蒜瓣6粒，干辣椒1个，葱、姜、白糖、白酒、酱油、鱼露各少许，植物油、盐、香菜各适量
制作步骤
1:将海蚬子用淡盐水浸泡，使其吐尽泥沙，然后用开水焯烫冲洗干净；葱、姜蒜切碎；干辣椒切段；香菜洗净切段。
2:锅中倒油烧热，放入葱、姜、酸碎末，干辣椒段爆香，倒入海蚬子翻炒，淋入白酒炒香
3:炒香后，依次加入酱油、鱼露、白糖和少许盐，翻炒均匀，盛出装盘，点缀上香菜段即可
首先说一下处理蚬子的技巧。买回的岘子放在水盆里，像簸箕不断的颠它，这个目的是把死的蚬子震开，因为死的蚬子里面有很多的泥沙，然放在水池里冲洗干净，水里放适量盐，静置二到三小时备用。做法有很多，这里简单介绍几种做法。
一,原汁原味。要做到足夠鲜美就不要加水，将洗净的蚬子直接放锅里，放适量的葱结,姜片（沿海地区什么也不加），用中大火烧开，中途不要开盖，开锅三十至四十秒出锅，肉嫩鲜美。
二,青岛辣蛤蜊。原料:花蛤。将葱粒,姜丝,蒜未,干辣椒（带***）爆香，下花蛤,料酒爆炒，再盖盖二十至三十秒花蛤开口翻匀，撒香菜末出锅即成。口味鲜辣香美，令人回味。
三,酱爆蚬子。原料:带壳熟蚬子（适合多种蚬子）。配料及调味料:葱切粒,姜切丝,蒜切末,干辣椒切小段,豆辦酱,甜面酱,糖少许,香菜切段。做法:将葱,姜,蒜,干辣椒炒香，下两酱炒香，下蚬子略炒，放香菜出锅。复合味浓，唇齿留香。
四,可以做的菜很多，如:川味炒蚬子，菠菜拌蚬子肉,黄瓜拌蚬子肉,蚬子豆腐汤,蚬子丝瓜汤,蚬子疙瘩汤等等，很多，就不一一讲解了
蚬子，花生米，香芋，煲粥很好吃，先把蚬子煮熟取蚬肉，热锅下油，下姜片下蚬肉，爆香，下香芋粒一齐炒，花生米浸透，大米洗净，粥锅下水煲滾，把准好的食材全部下锅煲至米开烂粘，放盐，姜葱调味，喜欢白胡椒粉，下少少白胡椒粉，香喷喷，很好吃！
蚬子的清洗方法？
用食用盐或者食用油浸泡清洗。用食用盐或者食用油浸泡清洗能把蚬子的泥沙清洗干净，清洗干净泥沙的蚬子要用姜片，葱段焯水，焯水后的蚬子可以做很多的美食菜肴例如香辣蚬子，白灼蚬子，清蒸蚬子，葱爆蚬子等美食菜肴。蚬子的肉质比较的细嫩，吃起来口感比较佳。
蚬子肉怎么弄出来？
生蚬子扒肉的步骤如下：首先将生蚬子洗净，然后将它们放在开水中焯一下，取出后再用冷水冲洗，这样可以去除生蚬子表面的泥沙和杂质。
接着将生蚬子肚子朝上，用小刀沿着蚬子的缝隙划开，用手指将两侧的肉扒开，然后用刀轻轻切开蚬肉与蚌壳的连接处，取出蚬肉即可。切记不要将蚬子的内脏切破，以免对食品安全造成影响。扒肉后的生蚬子可根据个人口味做成各种美食，如蒜蓉蒸蚬子、酸辣蚬子等。
怎样洗蚬子才能洗干净？
用食用盐或者食用油浸泡清洗。用食用盐或者食用油浸泡清洗能把蚬子的泥沙清洗干净，清洗干净泥沙的蚬子要用姜片，葱段焯水，焯水后的蚬子可以做很多的美食菜肴例如香辣蚬子，白灼蚬子，清蒸蚬子，葱爆蚬子等美食菜肴。蚬子的肉质比较的细嫩，吃起来口感比较佳。
