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全国哪个地方的美食最好吃呢?
武汉的精武***,热干面,武昌鱼,皇后猪蹄,油闷龙虾,小笼包,卤藕,酸菜鱼,牛肉面。辽宁干豆腐,东北的猪肉炖酸菜,云南的辣肉,西安的凉皮,大连各种海鲜,东北的饺子,粘豆包,新江的烤羊肉串,北京的烤鸭。等等。
谢邀。中国各地都有可口的美食,无法评价哪里的菜最好吃,但一般人会普遍接受八大菜系,也就是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。
笔者个人呢,当然还是推崇自己家乡的菜系,就是潮州菜,也就是香港称做“打冷”的美食。潮州菜是指广东省潮汕地区为发源地的中国菜,属于中国八大菜系中的粤菜。
潮州菜以昂贵著称,其选料考究、刀工精细,且烹调方式多样,着意追求色香味俱全,有中国最高端菜系之称。潮州菜烹饪的最大特点是借重海鲜、主要烹调法有:焖、炖、煎、炸、炊(蒸)、炒、焗、爆、焯、烹、泡、扣、卤、熏、淋、烧等数十种。
潮州菜历史悠久,唐代韩愈来到潮州时,对潮菜美味赞叹说:“章举马甲柱,所以怪目呈。其余数十种,莫不可叹”。至明末清初,潮州菜进入鼎盛时期,潮州城内名店林立,名师辈出,名菜纷呈。近代,由于潮籍海外华侨的往来,潮州菜博***海内外名食之精华,菜式更加丰富多彩,质量精益求精。
潮州菜系特色有:
1、烹饪海鲜见长;2、郁而不腻;3、荤菜素做;4、汤菜鲜美,保持原汁原味;5、用料广泛;6、刀工精巧;7、注重造型;8、口味清纯;9、讲究食美味潮州砂锅粥疗、养生;10、辅以各种佐料(酱碟)。
以下举十道经典潮州菜为例,总有您喜欢的。
一、南瓜芋泥
潮州地区盛产南瓜、芋头,是以经常入潮州小食,最为闻名且历史最为悠久的,应该是“南瓜芋泥”了。
江苏常熟:1.炒浇面。面码现炒,讲究三骨汤为汤底。对于食客,可以按自己喜好要求炒浇师傅下面师傅:宽汤,紧汤,宽拌,干拌,咸淡,是否加味精,免青重青,素油荤油,面码是否过桥,重面轻面,硬面软面等。汤鲜面劲。味道鲜美。素面:蕈油面,以虞山野生松树蕈以菜油熬制,鲜美异常。2.王四叫花鸡,鸡腹塞蹄髈肉一块,辅香菇冬笋时件,以荷叶包裹黄泥覆外,文火煨制,当地又称蹄髈煨鸡。香气扑鼻。较之杭州叫花鸡更润更香。3.桂花酒,桂花香气浓郁,入口绵软,酒力绵长,佳酿。4.常熟蒸菜也是一绝。5.秋天的本山桂花栗子,栗子煮熟有桂花香,很是难得。6.山前豆腐干,本地所产豆干卤制,有咸甜两种,本地甚是有名。7.辛庄杨园爊货,一种卤味,以野味为佳。8.沙家浜大闸蟹,属阳澄湖水域,一脉相承,不多介绍。以上,部分常熟美食。
中华饮食文化源源流长,很难说哪里是最好吃的,必竞中国南北差异大,各省都有各自的传统美食!
就比如说:南甜北咸!这是个常识!但也有不一定的时候,比如说“粽子”。完全反过来了,成了“南咸北甜”!北方人大多是甜馅,而南方人喜欢吃肉馅!这就造成了南北粽子的差异。
中国粽子三大流派:北方的甜粽,南方的咸肉粽,还有一种是西安及关中的蜂蜜凉粽子,大家可能不了解。西安粽子自成流派,没有外面的叶子,也没有里面的馅料。吃时用丝线或竹刀割成小片,放在碟子里,淋上蜂蜜或玫瑰、桂花糖浆。吃起来筋软凉甜,芳香可口。
南北饮食的差异,还在于主食。南方人爱吃米,北方人爱吃面。而陕西又有一种米面结合的东西,叫做“凉皮”!纽约的美食家曾经称呼他为“丝路的味道”。陕西凉皮分为大米面皮和小麦面皮两大类,以大米面皮最受欢迎,故又称米皮,一般人们提起凉皮就指的是大米面皮,而且专指汉中凉皮、西安凉皮、户县米面凉皮、秦镇凉皮。要是你想热着吃,他就叫热米皮!还可以炒着吃,就叫炒凉皮!
话说上世纪90年代,外国快餐大量进入中国!人们从此知道什么叫做“汉堡包”。一时间,都是领孩子去尝鲜的家长!有一天,肯德基开到西安,广告打得很凶。孩子们闹着让家长带去吃。可大家吃完后,都有一个共同的想法:这不就是外国肉夹馍吗?有一英国小哥,在90年代吃了陕西的肉夹馍后给记者吐槽:为什么我在欧洲吃不上?
肉夹馍这东西呀,陕西人吃了数千年。从最传统的“腊汁肉夹馍”,到回民的“腊牛羊肉夹馍”,还有“粉蒸肉夹馍”“笼笼肉夹馍”“孜然炒肉肉夹馍”“老潼关肉夹馍”“臊子肉夹馍”“烤肉夹馍”等等。陕西人简直是把“夹馍”玩到了极至。想吃素的吗?“菜夹馍”
“花干夹馍”“散子夹馍”“土豆片夹馍”“油泼辣子夹馍”“锅巴夹馍”“鸡蛋夹馍”……
哪里的美食都比不上俺姥姥烙的葱油饼、糖饼。那真是人间美味啊!可惜姥姥已去世十五六年了,俺从此再也吃不上了。
以前每次去姥姥家,姥姥就提前把面发。大人小孩都喜欢姥姥烙的葱油饼,揪一个发面团把它擀成一个薄薄的圆,撒上一层盐,放上一勺花生油,再撒上一层材料面,再撒上葱花。然后从两边往里卷,卷成一个长筒,再把两头捏紧,然后从一头再卷成蜗牛壳形状的圆,然后再擀成一个不厚不薄的圆。擀好了,放那里稍微醒一醒,然后就可以上锅烙了,姥姥烧的是柴火,小火慢慢的烙,油饼慢慢的越来越胖,散发着一股股诱人的香味……“熟了,吃吧”,拿起一块,外焦里嫩,哇,真的好好吃吆,喷香喷香喷喷香……姥姥知道我爱吃甜的,还会烙几张甜的(擀的时候撒上一层白糖)给我吃,到走的时候再让我带上拿回家。
最爱醉爱姥姥的香油饼,怀念俺的姥姥…………