- 你身边失传的小吃，你记得哪一样？
- #吃在四海八方#各个地方都有哪些渐渐消失或失传的美食？
- 黑龙江有什么濒临失传或已经失传的美食？
- 快失传的菜式你觉得应该保持原貌还是要与时俱进的有所更改？
- 有哪些已经失传或者正在逐渐失传的手艺和行业？
你身边失传的小吃，你记得哪一样？
一说到河南就想起胡辣汤，可是大家知道豫南豫北的胡辣汤味道做法差别很大，豫北是大家常见的一锅黏糊糊的东西，豫南是用红薯粉伴肉，到水里煮熟，叫滑肉。再放调料红薯粉一起煮的。味道很特别好吃。
儿时在农村经常有走村串寨卖麦芽糖的人，走进一个村就敲起铁块，老远就能听到轻脆响亮的声音。也是我们小孩最喜欢的声音，承载了很多人童年美好的回忆。
以前大家生活都不富裕，平常也难吃到什么零食，小孩子更没零花钱。有点麦芽糖吃那可开心了，重要的是不要花钱买。卖糖的人一来，小伙伴们到处去找废铁，烂脸盆，烂凉鞋。带着找到的东西换糖吃。找到的东西多，换到的糖越多，吃着开心又兴奋。
麦芽糖黏黏的，嚼着粘牙，可是却甜极了，怎么都吃不够都还想吃，不怕长虫牙。随着生活条件变好了，好吃的东西多又丰富，也没人再去买，麦芽糖也慢慢没有人卖了。留下的只是一段段儿时美好的回忆。
谢邀，1，欢乐的玉米花，一声爆响，玉米炸开了花，奶奶高喊着，孩子们快来吃玉米花，那种喜悦，互相叫喊真是乐开了花！2，摸秦糖，站好队，一只只小手在老王的布袋子内摸纸片，鸡屎糖，又是鸡屎糖，哈，我摸了***，王者荣归，孩子们高喊着，前呼后拥跟在龙的后面，兴高***烈向我家报喜去。3，捡板栗，清晨，大雾剛刚收取，孩子们都围在一根根板栗树下，使劲地摇动着树干，板栗子掉下来了，一窝蜂地忙着去抢，抢到了，用石头敲开刺壳，剥出板栗子放在布袋内，晚上一齐交妈妈，晒干，过年吃。4，卖麻花，卖麻花哟，又香又脆的麻花，三分钱二根，嗓子喊干了，才卖六分钱，中午回家又要吃爸爸的麻蛋了。光阴似箭，少时的回忆，滿满的乡愁，眼泪盈眶，再也见不到儿时的幸福快乐了！
谢邀。我少年代时，记忆起来有一个人的叫堂哥哥每天早上起来之后，那时生活贫穷，艰苦朴素，吃不饱，穿不暖，穿双破烂凉鞋读书了，每天早上给我们煮香蕉皮煮后，放入砂锅加上白糖煮湯，粥，口感好，具有补充能量，体质弱者食用，如果能够古代传统下来是一门好生意财源继承发挥。
这个提问勾起了我童年的回忆。那个时候买米买油都要用粮票、油票。家家户户的油粮都是定量供应。奶奶炒菜时只舍得用那种纱布绑在筷子头上的工具在油缸里蘸一下又在锅里过一下就炒菜了。突然有一天发现粮店里有卖那种豆干丝拿油炸的干干的，再拌上花椒面，辣椒面，酱油。味道非常香，又有嚼劲儿。放在烧好的饵块里加上芝麻酱、花生酱。那就是每天的早点。一个4分钱就可以吃得饱饱的。下午还可以做零食吃。到粮油不用限制供应以后就再也没吃过那种豆干丝了。只有烧饵块里驾油条了。那就是童年最深的记忆。
#吃在四海八方#各个地方都有哪些渐渐消失或失传的美食？
其实每个地方都有正在渐渐消失和失传的美食，而背后象征的是一种文化、传统手艺、对美食的记忆慢慢消褪。
说起我的家乡江苏南通，也是一个热爱美食的城市，随着自己长***现很多传统的美食就见不到、吃不到或者很难见到、吃到了。很多美食需要老师傅带徒弟，一带一带传承下去，没有人做了，或者大家更喜欢新式的点心，就容易消失和失传了。
下面我就聊聊南通正在消失的美食，是否也会勾起你的一些回忆呢？
传统的馒头是老面发酵的，小的时候就经常听到有老师傅骑着自行车后面驮着一个大的竹筐，一边骑车一边叫卖“老面馒头 老面馒头~”，这种馒头扎实、可以一层一层撕开吃，容易吃饱，不像现在酵母发酵的馒头又白又暄软。
在我们小的时候，吃的东西还没有那么多，买两个大馒头，就着粥，再来点下饭咸菜，这顿早餐就吃的很饱很满足了。如今却很少见到这样的馒头，取而代之的是又白又软的酵母馒头，味道虽然还是不错的，却少了一份嚼劲，少了那种传统的味道。
南通靠海，所谓靠海吃海，我们的美食总和“海味”有关，就如这款虾籽烧饼，外脆内嫩，里面包上萝卜丝、虾籽，味道自然鲜美口感真棒！小时候也非常喜欢这样的烧饼，如今却很少看到这样的烧饼摊位，真的可惜了。
小时候经常在街边看到师傅拿着很长的筷子在炸油馓子，在油里炸的金黄，看起来就非常美味。干吃脆，加点红糖泡一碗，做早餐做夜宵都是简单的美味，足以裹腹。现在越来越少看到了。
小时候也没什么零食，肚子饿了泡碗油馓子或者炒米都是常事，炒米其实就是用大米炒的，白白的，不是现在的油炸小点心***炒米。这个可是我们小时候的零食呀，不泡着吃，直接干嚼着吃，也是非常脆的。
小时候逢年过节，街上就有打米卷的人，自己家带点大米过去，就能做出长长的好吃的米卷。米卷有点像没有添加剂的膨化食品，原材料就是米和砂糖，一边放米，一边米卷就出来了。如果有童年记忆的伙伴肯定知道我在说什么，今年过年的时候我也吃到了，但是现在已经很少了，基本上也不用带米，直接买就可以了。
其实每个城市都有自己的独特美食密码，你的家乡有哪些让你难忘，现在很少见、正在消失的美食呢？欢迎在评论区与我分享沟通哟！
我觉得一种食物渐渐的消失了，基本上就是以下几种原因：
首先是制作这种食物的食材不能用了，或者说没有了；
其次是制作的工艺和手艺因为各种原因失传了；
最后就是这种食物其实并不那么好吃，或者已经不符合现代人的营养需求而被淘汰了。
下面我们就介绍几种已经很少见，或者已经见不到美食。
【清蒸鲥鱼】
“清蒸”这个技法不存在失传，那么这道菜不多见的主要原因就很明显了，就是因为鲥鱼。鲥鱼是“长江三鲜”之首，其鲜味让食客迷醉，据说乾隆皇帝六下江南大多是吃鲥鱼的季节，也有人说他的目的之一就是为了品尝鲥鱼。而真正的长江鲥鱼早在80年代就已经绝迹了，现在人们还能吃到的是人工养殖的鲥鱼，大多数是美洲鲥鱼，因为与长江鲥鱼外形、口感差别最小。
【老式爆米花】
我们小的时候还是挺常见的，一般都是一个老师傅慢慢的手摇火烤，等到烧的差不多的程度了，周围就已经围了很多小孩子等着那“惊天动地”的【嘭】的一声，是儿时很美好的记忆。不过现在随着城市的发展，这种老式的制作爆米花的场面我已经好多年没见过了，虽然这种比较老旧的做法和设备不至于“失传”，但是确实是在慢慢消失。
【七星紫蟹】
黑龙江有什么濒临失传或已经失传的美食？
谢谢邀请！没有去过黑龙江，不熟悉那里的美食！不过我小时候吃过的一种美食真的现在看不到了，淘宝上也没有。小时候学校门口有位有点年纪的阿姨，经常摆摊卖玩的吃的。那时条件差，难得得到一毛钱两毛钱就跑去买好吃的。现在回忆起来，就是一颗颗，扁的圆的，挺像小饼干，但不是饼干。至今回味无穷，可是叫不出名字。而且是像糖一样数几颗几颗卖的，长大后在也没有见过这美味了。
快失传的菜式你觉得应该保持原貌还是要与时俱进的有所更改？
传统是一个民族的文化。我们只能是尽量的去维护他，保护传统习俗的完整性。不能让传统习俗来抹在时间的长河之中。有些传统习俗是不可更改的。但有些传统，会随着时间的变化而不断变化的。
比如吃水饺。在我们中国的传统习俗中，除夕夜是必须要吃饺子的。饺子象征着骄子。寓意非常好。所以我们国家一直延续的吃饺子的习惯。而且随着时间的变化，饺子的形式也不再是单一的，饺子馅儿的千变万化。还有饺子的形状的千万种变化。都没有改变我们除夕夜吃饺子的这种习俗。这就是一种寓意非常好的，没有改变的传统。
那么改变的传统都有什么呢？比如我们的服饰有很大的改变。服装是一个民族的传统，但是随着时间的变化，他会朝着更好的方向发展，所以这个传统是随着时间变化而变化的。但是在变化的同时，我们会用相片的形式，还有视频的形式记录下历史。当我们年龄大的时候，拿出这些相片或者是***来观看的时候，有一种怀旧的心态。只是一种怀旧。能让我们感觉回到当年的时代，所以这种变化是正能量的变化。时代进步的变化。所以这种传统的改变是正能量的改变，我们文化的进步，时代的进步的改变。
所以传统有些可以改变，有些是不可以改变的。
既然是快失传的菜式，我认为当务之急应该是保持原貌的传承。
所谓“存在即真理”。菜肴流传直今，一定有其亮点和独特性。“快失传”，说明其有“秘方”，寻常百姓不掌握烹饪方法。
如此有独特味道的佳肴，拥“秘方”而失传，实在是太可惜。究其原因，我认为一是曾经开餐饮店，现在生意惨淡，面临倒闭，“秘方”无用武之地；二是年事已高或者说其他原因，“秘方”不想外传，又无接班人。等等……
其实，无论是什么原因导致的“快失传”，核心本质在于，“秘方”秘而不宣。这是“一招鲜，吃遍天”的保守思想做祟，已经不符合当今世界的发展。
当今5G时代，互联网高度发达。很多国宴级厨师在今日头条、抖音、西瓜***等平台发布各种美食的制作“秘方”，即可以传承下去，又可以让寻常百姓学到、做好、吃到“秘方”美食，同时也能在互联网吸粉挣💰，3赢的局面，何乐不为？
记得90年代，公职人员有可以“下海经商”的政策。我的1位同事身怀做面条的“秘方”，在单位附近开了一家早餐店，天天吃客爆满。我也是她的铁粉，天天吃面，实在太香了😍
后来，政策变化，她关了餐饮店，回单位上班，成为单位所有爱吃面的同事的最大遗憾。
同事都想在家里自己做的吃，请教了一下她：这个面卤子怎么做？她回答：是***0种调料的“秘方”，我不能告诉你🤫弹指间20多年过去，她已经老了，再问，她说：30种调料，基本上忘记了😭。我感慨万千，就这样失传啦……原本可能是中国饮食文化中的一粒珍珠，如今，只能是尘埃落定。
综上所述，我认为一定要先传承！传承是责任。只有传承后，在保持原汁原味的同时，根据口味喜好，自有创新改革的厨师。好比厨师教会你“铁锅豆角土豆焖面”，不耽误你转身做了“不粘锅芹菜土豆焖面”，千人千口，各自欢喜。
以上是我@纳兰若香 的回答，希望对你有所帮助。
很高兴能谈下关于快失传的菜品改创新或者保持原样的观点！
各人观点如下:就比如我们川菜而言失传的菜肴特别的多，很多菜肴被复刻在了川菜博物馆里面。里面有名菜，有国宴菜，有失传菜。
失传的原因很多，因为旧时得到师傅的传承，这个就是属于核心技术！在加上旧时的人很保守，所以对品性各方面有考察的！
如果认为你拜师有不好的目的！在当时就是现在失传的菜肴可能他都不会传给徒弟！
到现在为止很多菜肴只听过名字，现在的很多***傅都在古书上寻找相关的资料来进行复原并从现江湖！
做了那么多的努力不就是为了保持原菜的原貌吗？
菜肴讲究的很多！比如味型，色，复合，菜式等等都要考究！
结合这些理念！
各人认为在创新的同时保留古人的智慧并保留菜式的原貌才正确！如果连一个相对正宗的菜肴都没有掌握好，怎么去创新呢？
比如蒜泥白肉，蒜香味，连核心技巧味型的拿捏都没掌握好！能创新出一个什么玩意呢？同理。在尽量复原失传或者快失传的菜品上一定首先自己要熟练把握后在去创新！创新后可以另外定命菜品！
快失传的菜式
保留，作为文化，或者说是情怀罢了。
应该与时俱进，若是好的东西，自然会传承下去的。就像我们现在时常怀念，小时候的东西有多好吃，可是真的做出来，却吃不出那时的味道。不是她变了，而是我们变了，口味变了，变得挑剔了。个人观点，谢谢！
有哪些已经失传或者正在逐渐失传的手艺和行业？
我小时候听见外面卟噔，卟噔的拨浪鼓声，撂下正吃饭的碗就往外跑，全不顾三两只鸡往碗边围去。等跑出去的时候，发现树荫下已经围了一圈小孩了，当中坐着一个四十多岁的汉子，挑了个担子，一头是用塑料大包装着的江米糕，一头是个木箱子，走近一看，就像杜十娘打开了百宝箱一样。有小镜子，小梳子，像红宝石一样的耳环，小而精巧的头花，各式的花卡子，还有小孩子的塑料玩具手表，小***，针头线脑应有尽有。他手里摇着拨浪鼓，嘴里不停地吆喝着；快回家拿破塑料布换花卡子，塑料鞋，鞋底子换头花了，换针换线，换江米糕了，我赶紧回去东扒西瞅，我妈说：死妮子那是翻腾着找啥嘞？我也不说话，最后把盖鸡窝用的一块破塑料布，和我爸一双白皮底鞋，拿了就跑，全然不顾小脚的奶奶在后边追着，和我妈唠叨着:那鞋底还得留着割小了给你做过年的鞋呢！管他鞋不鞋的，挤进人堆里，在小伙伴们羡慕的目光中，换了一对耳环，和几个塑料的小花卡子。管他挨打不挨打，先臭美再说。时光如梭，转眼已到中年，却再也听不到拨浪鼓那令人陶醉的声音了，再也不用拿着塑料布换东西了，！三四十年没见过货郎的身影了，那拨浪鼓声却时常在我梦里响起！
