一个正宗的粤港菠萝包是怎样炼成的？
面团:高筋面粉225克，砂糖40克，酵母4克，黄油21克，水94克，鸡蛋25克，淡奶油30克，盐2克。
酥皮:低筋面粉75克，糖粉35克，黄油35克，盐1克，奶粉10克，鸡蛋15克
首先打面团，除了黄油和盐其他材料一起打至表面光滑再加入黄油和盐打至能拉出薄膜。然后一发打两倍大。分成每个60克搓圆松弛15分钟，再搓圆发到1.5倍大。
在发酵其中可以在酥皮，黄油加糖粉加盐拌至顺滑，再加入鸡蛋混合均匀最后加入低粉奶粉拌均匀放冰箱冷藏备用
将酥皮拍薄放在发到1.5倍大的面上刷上蛋黄液，再拿牙签划上痕迹烤箱180度烤大概18分钟即可
面包材料：汤种材料：高筋面粉15克，清水65克，
面团材料：（50克一个面团6个量），
A：高筋面粉（金像面包粉）100克，中筋面粉50克，汤种70克，（普通面粉建议60克或是减少10克水量），
B：细砂糖25克，奶粉2大匙，细盐1/4小匙，酵母粉1/2小匙+1/4小匙，清水30克，
D：黄油20克，酥菠萝皮材料：（35克一个面团）（括号里的量是6个量），
A：黄油35克（48克），糖粉35克（48克），全蛋16克（22克），
B：奶粉1大匙7克（10克），低筋面粉58克（81克）
做法
汤种做法：
将面粉和清水混合均匀，放入微波炉低火转1分钟成糊状，搅拌均匀，盖上保鲜膜冷藏1小时。
御华麟源自香港的传统茶点品牌，秉承香港传统的烘焙工艺和拉茶文化，传承创新，精益求精。新港式***奶茶创导者。制作工艺师承于有着53年做包经验、港式菠萝包的非遗传承人。御华麟菠萝包的制作严格遵循“搓、酵、片、烤”四个工艺流程。包身松软、面皮酥脆、入口留香、回味无穷！御华麟***奶茶在选茶、闻茶、煮茶、拉茶、灌茶的每个环节都精心对待。数十次的手工摇匀、拉调，使其呈现出“滑、柔、甜、苦”的正宗港味！ 菠萝包和***奶茶是一对分不开的“伴侣”，港人所说的“啖口茶、食个包”包指的是菠萝包，茶指的就是***奶茶。菠萝包味甜，***奶茶丝滑、微苦。二者在舌尖相遇，碰撞出人间美味！故而吃菠萝包必配一杯***奶茶。一口菠萝包一口***奶茶一段惬意时光！另一种配包“神饮”就是港式柠檬红茶，与菠萝包搭配亦是相得益彰！啖口茶、食个包，人生百事且放下。品港味、御华麟，岁月匆匆得闲暇。
菠萝包，脱胎于欧式软包，上面有一层糖皮，色泽金黄，纹理形似菠萝表皮，所以叫做菠萝包。之前在第220条问答，已经讲过了雪山包的做法，雪山包与菠萝包做法相似，只是颜色不同，有异曲同工之妙。接下来，我们就讲一讲菠萝包的做法吧~！
【原料】
高筋面粉350g 酵母5g 盐2g 白糖45g 鸡蛋1个 水150g 融化黄油20g
【制作过程】
1、将高筋面粉、酵母、盐、白糖、鸡蛋、水以及融化好的黄油倒入厨师机和成面团之后，揉出透明的手套膜。
2、揉成面团，封上保鲜膜，醒发至2倍大小。
3、醒发好的面团反复揉搓，排出面团中的空气，揉匀。
4、将揉好的面团分成大小均匀的12等分，搓圆，摆放在烤盘上，盖上保鲜膜备用。
高筋粉200克、砂糖35克、酵母2克（酵母很重要，称到2克的时候可以稍微多放一点，不能偏少）、奶粉4克、改良剂1克、水100克、鸡蛋20克，将以上材料搅拌，在打面机中将面团打至表面光滑，撑开可以形成薄膜。
后将黄油（南桥维佳油）30克和食盐2克加入打面机中，先慢速融化盐，再加快打面速度。面团表面光滑，撑开成薄膜，断口没有带齿状就可以了。
将打粉机打好的面团取出，分为每一小团60克，用电子秤称好。再接着将60克的面团搓圆（面团放在手心朝下，五指紧紧挨在一起，紧贴在桌面，由内向外，画句号的形式搓圆，若是面团搓不圆会影响菠萝包的形状）。
搓好的面团放入圆纸托中，放入发酵箱（温度38，湿度80），发酵一个半小时左右，直至面团发酵到两倍大再取出来，拍上菠萝皮，扫上蛋黄液（不要蛋白），用牙签划出菱形状（小力一点，不用划破），放入烤箱，面火230℃，低火150℃。先烤8分钟，后将剩放菠萝包的托盘掉头继续烤2分钟，可以更加均匀一些。
菠萝皮的制作
黄油40克、砂糖50克、猪油10克加在一起搅拌，继续加入鸡蛋8克（若是鸡蛋液加多了，菠萝皮会不容易拍成片状）搅拌，后继续加臭粉1克（让菠萝皮开花开裂）、苏打1克、低筋粉75克、奶粉2克搅拌均匀。
常州粤港早茶哪家好吃？
合兴发茶冰室是常州最好吃的港式茶餐厅了，在环球港。
之前几次来看到队伍超级长就放弃了
这次工作日中午来的
滑蛋很给力 吃的很满足了
米粉是粗的那种 也蛮好吃的
就真的想港澳街边的小吃店 霓虹灯 很复古
广州有哪些美食餐厅环境好价格也不错？
吃遍了广州的茶餐厅，就去尝尝广州的特色餐厅吧！下面飞小编就为大家推荐2家！
在建六路上隐藏的一个小店，门脸不大，门口悬着一条青龙像是在呼应，你会不自觉地跟着念上一句“谢主隆恩”，似乎下一秒便会有人应你一声“平身”。这么一琢磨，觉得甚是有趣。入内，Tiffany blue的嫩粉蓝装饰，满满地一股小清新扑面而来，但一些古代服侍瓷器装饰又巧夺天工，形成一种古今的对比。
但让你万万没想到的是，谢煮笼恩其实是家火锅馆子！店主是香港人，香港火锅习惯餐前吃点生鱼片，喝点小清酒。餐前来点新鲜又细腻三文鱼刺身和北极贝，是很不错的选择。
到了火锅时刻，特色的花胶汤底粘稠感和口感俱佳，再配上特级和牛、牛粒和黑豚肉，简直是冬天的大享受。
谢煮笼恩还有许多早午市主打的点心，牛腩锅仔珍珠肠、桃园三结义、武媚娘叉烧、嫦娥必点等等，听上去就垂涎三尺。谢煮笼恩，有趣的不止是它的名字，还有从口味上的独具匠心。
地址：越秀区 建设六马路41号(近宜安广场)
营业时间：8:00-14:30 点心 ，17:00-凌晨1点 火锅
人均消费：80元
这家私厨开了好几年了，一直默默无闻的，也不打广告，靠的就是口口相传，食客依旧络绎不绝。一共有九个包间，每个包间都有专门的几位服务员伺候着，装修的典雅大方，餐具也十分精美，看得人赏心悦目，吃饭的心情自然是极好的。
