仪征有什么美食?
岔镇盐水鹅是仪征的一道特色美食,选用10斤左右的散养老鹅,当天宰杀,用柴火烧制,先用猛火,再以文火。出锅的鹅虽熟犹生,形色饱满,不硬不烂,鹅体含卤适中,使食者口香四溢,口齿生津。
仪征美食教程?
仪征美食:
1.风鹅
大仪镇是我市古老的集镇之一,地处苏皖二省四县(市)交界处,大仪牛市是历史上三大牛市之一,民间传统加工制品品种繁多。尤其“大仪风鹅”、“大仪卤牛肉”更具特色,口碑甚佳。大仪镇在传统腌制咸鹅的基础上,吸收我国传统食文化的精华,广***百家之长,创制出“大仪风鹅”这一极具地方特点、色香味俱佳的特色产品,立即受到消费者的喜爱,经过多年的探索和总结,“大仪风鹅”的加工技术已走向成熟,产品特色更加明显。“大仪风鹅”色、香味俱全,肥而不腻,酥嫩可口,产品需求已销往扬州、南京、苏南城市安徽、上海及北京等城市,扬州和上海浦东等地客户一次定购几千到几万只。
2.卤牛肉
“大仪卤牛肉”历史悠久,闻名遐迩,在当地***的引导和支持下,以大仪饭店及一些个体经营大户为重点,以继承大仪卤牛肉的特色的基础上,对传统加工技术进行了完善和发展,形成别具风味的地方特色产品——“大仪卤牛肉”。全镇年产屠宰菜牛约千头,年销售收入300万元, 主要销往扬州、仪征、安徽等地。
3.香干
十二圩香干历史悠久,为“三大名干”之一。
4.洲八样
仪征为滨江城市,沿江土壤独特,物产丰富,盛产野菜,有“洲八样”之说。常见有芦蒿、芦笋、马兰头、菊花脑、洲芹菜等。
5.臭豆腐