你觉得谁是凉拌菜素菜之王？
一日三餐，喝酒待客，人们经常要做几道凉拌菜，而且凉拌菜即要食材选用方便，又要美味可口，更要讲究营养搭配，在我看来，这个凉拌菜素菜之王是非黑木耳莫属的。
为什么会把黑木耳称之为凉拌菜素菜之王呢？我想主要有以下几点吧。 一、从食材使用量来看，黑木耳一年四季、天南地北都有，人们随时都可普遍地选用，其使用量大（这里主要是指干黑木耳）。当然大家常常更会选用种种蔬菜做一道凉拌菜，比如黄瓜，也是人们很喜爱的凉拌菜之一，但黄瓜在南方生长在夏季，时令一过，就难以取材了。当然现在市面上反季节蔬菜很多，我想能选用时令的蔬菜则可能更好一点吧。 二、从营养搭配来看，大家知道，黑木耳是我国重要的食用菌，有名的山珍，人们称之为“素中之王”、“素中之荤”。它含有丰富的蛋白质和多种维生素及微量元素。 黑木耳的营养可以与荤食的营养相媲美，其含有丰富的维生素E，是一种抗氧化物质，能够起到抗衰老作用，能让人养血驻颜，养颜美容。 三、从食用味道来看，黑木耳本身无味，但肉厚有胶质，质地柔软，口感细腻，与各种拌料一搭配，凉拌黑木耳的味道真是好极了。
温馨提示：凉拌黑木耳（选椴木黑木耳则更好），根据用量选取干黑木耳若干，用凉水（请注意不能用温水）泡浸2小时左右（请注意泡浸时间一般不要超过3小时），然后清洗以后，用清水煮透，煮时可加少量食盐，OK，这样就可以做各种样式的凉拌菜啦。
大家好，我是胖胖。我来回答:
1.雷击青龙
哈哈，开个小小的玩笑。我感觉在我国的每一个地方，拍黄瓜都是常见菜，普及度非常高。不需要什么华丽的装饰，也不需要什么高超的技艺。调个底味，加点蒜末，醋，香油直接就可以食用。同样还不缺乏味道。
2.黄瓜配肉
黄瓜有很好的解腻的效果，跟肉搭配在一起，能够很好的满足食客的需求。常见的搭配如:黄瓜拌猪肝 黄瓜拌猪头肉 黄瓜拌猪耳 黄瓜拌肉脂等。
3.黄瓜配海鲜
黄瓜本身就有一定的鲜味，如辅以海鲜，更是在原有的基础上得到了升华。常见的搭配有:黄瓜拌海米 黄瓜拌蛏子 黄瓜拌扇贝 黄瓜拌海螺等。
4.黄瓜配蔬菜
黄瓜还可以很蔬菜一起凉拌。黄瓜肉质脆爽，口味独特。跟蔬菜结合起来也是游刃有余。常见的搭配有:凉拌三丝 黄瓜大拌菜 蘸酱菜 老虎菜。
黄瓜还有非常高的营养价值，含有丰富的维生素。能够提升人体免疫力，对各种人群都可以吸收。
你好！很高兴回答你的问题。每个节气都会有不同的蔬菜应季而生，顺应季节食用蔬菜是最鲜嫩、美味、营养、自古就有“应季而食养生之道”的说话。现夏初时期，“龙须菜”刚刚上市，特别鲜嫩多汁，口感脆爽清甜，含有人体所需成份及清热解毒等，以下是“龙须菜”的烹饪制作方法。
食材：
龙须菜 500g
蒜子 2个
辣椒干 2个
芝麻油、食盐、米醋各少许
烹饪方法：
1.“龙须菜”清洗干净，沥干水分后切段备用，蒜子切碎。
2.起锅烧水，加入盐防止叶菜变颜色，水开后下入改刀后的龙须菜，焯水大约1分钟，捞出过冰水快速降温备用。
3.沥干水分的“龙须菜”，倒入大碗中内，调入少许食盐、米醋少许、芝麻油及蒜粒，搅拌均匀装盘。
4.辣椒干切段，放在调味好的“龙须菜”上，再后淋上热油美味即成。
“龙须菜”是佛手瓜的嫩藤，在我国南方上至饭店酒店，下至每家每户夏天的一道经典家常凉拌菜。我的回答希望到帮助到你。
炎炎夏日来临，是时候多做一些凉拌菜来抚慰一下我们的胃了。那么谁是凉拌菜素菜之王呢？我觉得除了黄瓜应该别无二选。为什么我会这么说呢？因为黄瓜从色、香、味来讲都非常适合做凉菜，而且和各种食材都很百搭，因此我认为黄瓜是凉拌菜素菜之王。
黄瓜是我们日常生活中百吃不厌的一种食物，因为它颜色碧绿、有一种天然的独特的香味，同时营养丰富，富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分，是男女老少皆宜的美味佳肴。
黄瓜含水量高达98%，所以每100克的热量仅为15大卡，常吃可以降血糖、减肥和美白皮肤等，因此被减肥、爱美人士所青睐。
黄瓜一年四季都是菜店里的常客，非常容易买到，而且价格上也基本波动不大。用黄瓜做凉拌菜操作上面也很简单，同时黄瓜可以和很多蔬菜、豆皮等一起做凉拌菜，口感脆嫩清香，实在是不可多得的一种百搭蔬菜。
下面我就简单介绍几道用黄瓜来做的凉拌菜吧，希望能在炎炎夏日为您的餐桌增添些许凉意。
1、拍黄瓜
拍黄瓜是最简单的入门凉菜，将黄瓜洗净后用到拍碎，之后切段，然后放入葱花、蒜末，生抽、香醋、香油搅拌均匀即可食用，爱吃辣的朋友可以切一根小米辣调味。
2、蚝油黄瓜
这道黄瓜凉拌菜也很简单快手，黄瓜洗净切长条，然后放入生抽、香醋、蚝油、香油搅拌均匀即可食用，爱吃辣的话一样可以放入小米辣调味。
3、蓑衣黄瓜
凉拌菜之王当属凉拌腐竹
夏天来临，一份凉菜配上一瓶啤酒，一天的压力便可因人而解。而说到最具代表性的素食凉菜，一定是这道凉拌腐竹。腐竹配上黄瓜丝，解暑的同时能够充分补充一天中损失的蛋白质及维生素，口感营养兼得。加上它制作流程便捷、口味独特，一直赢得每家每户的青睐。好了，废话不多说，咱们直接上干货！
凉菜代表——凉拌腐竹
【食材准备】
1、腐竹5根
2、黄瓜1根
3、小葱2根
4、大蒜头4瓣
5、味极鲜酱油、耗油、镇江醋、辣椒油、白芝麻、花生各一勺
【详细做法】
1、将腐竹放入冷水中泡制半个小时后切5厘米长度的段
