惠安崇武最好吃的小吃？
以下是一些惠安崇武的知名小吃：
- 鱼卷：选用鲜鱼作原材料，用来煎炸，柔嫩爽脆，咀嚼后颊齿留香；用来煮汤，鲜香爽滑，入口后让人回味无穷。
- 獭窟鱼签：金***的酥脆外皮，包裹着拌有白糖、芝麻和葱头的花生粉末。外观形似月牙，炸熟后远看就像一个个亮堂堂的金元宝。
- 地瓜粉团：地瓜粉及各种配料，如花生、三层肉、虾皮或虾仁加水混合搅拌后，煮熟，加入适量面线与青菜，一道热腾腾的地瓜粉团便出锅了。
- 炸浮粿：咬开香脆的外皮，细嫩的海蛎和清甜的猪肉混合着蒜香的汁水暴入口中。
- 猪仔粿：因其外形像小猪而得名，有咸和甜两种口味，嫩滑而不腻，香甜适口。
- 菜头丸：萝卜丝、肉馅和地瓜粉混合制成的丸子，或蒸或炸，油炸过的菜头丸外焦里嫩，蒸熟后的菜头丸则有嚼劲，且其外表晶莹剔透，味道清香甘甜。
崇武当地有什么吃的介绍？
到崇武当地，最不可错过的当然是鱼卷和鱼签。鱼卷是用马鲛鱼肉绞烂了之后加上肥猪肉和地瓜粉混在一起制作而成的，还加了少量的葱和姜作为配料，味道很鲜美，一般来说，蒸着吃会更能吃出它的新鲜原味，但也可以切成片煮汤，或者混合其它菜来一起炒。
鱼签也是鱼肉和淀粉加在一起制作的食物，比较经典的做法是油炸，炸成酥脆的片状，有点类似著片，但当然因为鱼肉的缘故，味道要比薯片更加生猛。
崇武当地饭馆里，或者人家，经典菜式有：鸭蛋炕汤，石橄榄炖猪舌，花菜苦螺粳汤，马蛟粳汤，菜丸子，猪仔粿，海蛎紫菜煲，铁板茄子包，炒醋肉，香煎地瓜粉，卤面，葱油老蛏……
这些菜名，是不是光是名字就让外地人觉得很特别？我看这些菜单的时候，觉得很能挑逗美食方面的好奇心，于是对着菜单研究了一下，希望从技术上破解这些菜名的魅力，发现它们的妙处往往不是食材，而是在于组合，以及做法。
比如说，肉本来没有什么特别的，但他们的做法是加了醋变成醋肉一下就特别了（这里提一下，炒醋肉果然是别有一种惊艳效果，听说本地人有时候会拿着醋肉炸一下作为下午茶，完全可以想象那种美味）。
以此类推，茄子没什么特别的，他们的做法是变成茄子包一下也特别了，猪舌没什么特别的，但他们的做法是用石橄榄（一种植物）来炖一下就特别了，面条当然也没什么特别的，但他们的做法是“卤”这就特别了，鸭蛋也没什么特别的，但后面加“炕汤”二字一下就特别了，包括蛏子其实也没啥特别的，但加了一个“老”字一下子就特别了。
另外，当地的炒米粉也特别值得推荐，炒米粉非常精彩，里面内容很多，海鲜啦醋肉啦，米粉本身有点湿，略带汤汁，十分鲜美。
花生汤也值得推荐，花生是去了皮的，汤色浓白，花生仁吃起来非常绵软，据说煮了八小时以上，所以用“入口即烂”也基本不算夸张。
泉州小吃排名前十名？
一、泉州咸饭
泉州咸饭在泉州十大名小吃排名中口味种类非常的多，比如南瓜、萝卜、芥菜、芋头、五花肉丁等等，所以在选择性上比较强，精选的大米粒粒分明，吃着吃着就能让人感受到前所未有的满足感。
二、土笋冻
土笋冻作为当地的特色小吃美食在口感上真的是无可挑剔的，它经过独有的工艺熬煮后让食材本身的胶质溶到水中，然后等到凝固之后加上一点酱油、蒜等就可以吃起来了，但不得不说很多人还是难以接受它的。
三、满煎糕
满煎糕这道吃起来口感非常松软且里面夹杂着冬瓜、花生碎等馅料的美食，真的总是让人多吃一点才能得到满足，而且口感一点都不会觉得腻呢，如果是在早餐来上一点搭配豆浆那将是更完美不过的了。
四、牛肉羹
牛肉在泉州当地可以说是备受大众宠爱的一种食材，当地的朋友也特别喜欢各类牛肉类食物，而这道牛肉羹是其中的代表，味道清淡鲜美，吃到嘴里嫩滑爽口，三餐吃下来都可能会觉得不够呢!
五、润饼菜
润饼菜作为泉州非常有人气的风味小吃，它其实最不可或缺的食材是红萝卜和耗，二者的结合在加上独到的手工艺，吃着真很是不不错呢，而且如今的润饼菜更为丰富，很是不错。
