饭店里卖的油炸小土豆是不是就是买的那种小的土豆做的？
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回答：饭店卖的油炸小土豆是直接买的普通小土豆
不过有很多种油炸小土豆啊
（图片来源网络，侵删）
第一种：油炸土豆块
进行油炸就可以。
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第二种：油炸小土豆
这种就是要特定挑选小土豆了，方便油炸熟透
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楼主说的是这种吗？
是买的小土豆做的，目前为止还没有人工做的土豆，不买的可以吃的出来，我建议还是少吃油炸的，油炸的营养都炸没了，吃多容易上火也会至癌，还有一点很多饭店都喜欢买成色差，放的时间长点的来油炸，因炸过了就看不出来，也吃不出来的。
饭店里的小土豆，只要是个头小，形状并不规则！就说明，买的就是那种很小的土豆，但如果个头小，而且形状都一样，说明的大土豆加工而成的，不过油炸土豆确实是一种很特色的小吃，例如：高山小土豆！
高山小土豆可是夜市、步行街、路边摊上的特色小吃！不管是城中村，还是大学城，甚至是步行街，都会看看三三两两的高山小土豆摊位，很多吃货都是慕名而来，味道不仅震撼吃货的味蕾，就连土豆的形态都是那样的小巧玲珑，让人爱不离口！
吃货朋友们肯定要问，这特色的高山土豆自己能做出来吗？当然是可以的，你想学习西安唯典小吃培训就有此项目！为表诚意，小编今天就分享下高山土豆的制作方法及流程！让爱吃土豆的吃货们也解解馋！
1.挑个头匀称的小土豆，削皮洗净，备用
2.用蒸锅将土豆蒸熟，晾凉
3.底锅加2汤勺植物油，将土豆放进去，用中小火煎制金黄，
4.捞出，撒椒盐、孜然、辣椒面，调味料适量，使其均匀沾上，装盘，撒点白芝麻即可！
饭店卖的油炸小土豆大多就是买的那种小土豆做的，也有用工具在大土豆上挖出来的，通过外形能看出来，买来的小土豆没那么规整，那么圆。买的那种土豆口感更绵，适口性更好。炸制方前去皮洗净沥干即可，不需泡水淀粉，炸制时应中小火慢炸，待熟透后捞出，升高油温后再复炸一下。色泽金黄，外焦里绵，即可做菜佐餐，也能当零食吃。
