怎样煎焖子不粘锅窍门？
1. 选择合适的锅：煎焖子最好使用不粘锅，可以确保焖子不粘锅。如果没有不粘锅，可以用铸铁锅或不锈钢锅，但需要提前涂一层油。
2. 切片薄的焖子：为了确保焖子煮熟，需要将焖子切成薄片，一般是3-5毫米。切割焖子的时候，可以将其切成不同的形状，如长条形或菱形。
3. 用适量的油：将锅放在中火上，然后加入适量的油。不要用太多油，否则会使焖子变得油腻。将油加热至微微冒烟即可。
4. 将焖子放入：待油热后，将切好的焖子放入锅中。将焖子分开放，不要堆积在一起，以免黏在一起。
5. 煎2-3分钟：将焖子在锅中煎2-3分钟，直到两面变为金***。煎的时间不要太长，以免焖子变硬。
6. 倒入卤汁：将事先准备好的卤汁倒入锅中，稍微搅拌一下，以保证焖子均匀地吸收卤味。注意不要加太多卤汁，以免焖子变汁。
7. 转小火焖5分钟：将火转小，盖上锅盖焖5分钟左右。焖的时间不要太久，以免焖子变得太软。
8. 翻面焖5分钟：翻面后，再焖5分钟左右即可。
9. 加香菜或青葱装盘：将焖子装到盘子里，撒上香菜或青葱即可。焖子不仅可以作为主食，还可以作为小吃和下酒菜。
我做的米粉，怎样才能不粘呢？
如下做法，粘锅机会减少：
1）米粉沸水煮7分熟，捞出沥干水，以油拌匀，挑散存放；
2）大火烧热锅，先炒好配料，多放油，再下米粉快炒拌匀即起；
3）如要勾芡汁，就更不会粘锅；
4）如要直接炒米粉，关键是：米粉不要全熟；趁热以油拌匀放凉；乃避免米粉未炒而先自行粘结。其次要火旺、油多、快炒，减少米粉粘锅的机会。同时要选用品质好的米粉。
目前本店经营的炒粉
火大，油稍多，然后锅要抖动，这样才不会粘钟，在放米粉之前先放点青菜或豆芽也可以使米粉不粘。
经典的炒粉是加个鸡蛋，再放些时令配菜，这个配菜大多是豆芽（一年四季），空心菜（夏季），生菜（春，秋，冬季）。
无论是早餐或者宵夜这炒粉都是非常大众的选择，最主要是美味，价格实惠。
烹饪技巧：
米粉一定要用冷水浸泡不然会炒糊
小贴士
1.米粉要提前泡开。
2.全程要用大火炒。
炒米粉是一道经典的传统小吃，属于闽南菜。是大众喜爱的菜肴。主料是米粉，加以卷心菜等蔬菜炒制而成。炒米粉是广东小吃的一种。经典的炒粉是加个鸡蛋，再放些时令配菜，这个配菜大多是豆芽(一年四季)，空心菜(夏季)，生菜(春，秋，冬季)。
炒米粉怎样炒不粘锅又好吃？
炒米粉怎样不粘锅又好吃？
大家好，我是明泽美食，我的回答是:炒米粉的时候，很容易出现粘锅糊底，导致米粉被炒碎的情况发生，出现这种现象，那就说明我们在制作炒米粉的时候，出现了几种操作错误，对于这个问题，我来做以下几种分析，希望可以帮助您解决掉这个问题。
①热锅冷油。米粉本身就是由米浆制作而成，它本身就含有大米淀粉，如果炒锅温度不够，极容易时米粉与锅产生粘连，但我们可以使用热锅冷油的方式来炒制，这样就可以避免米粉粘锅。
②米粉泡煮滤干。米粉在炒制之前，需要用冷水浸泡回软，然后再用热水煮熟，在煮米粉的时候，不要煮的时间太长，开锅以后煮三分钟即可关火，这时不要将米粉捞出，而是在锅中继续浸泡两分钟，接着在用冷水投凉，在用水投凉米粉的时候，一定要将米粉投干净，然后再放在滤水盆中滤干水分，在米粉搁置过程中，需要将米粉翻动几次，防止粘连，让米粉彻底晾透在进行制作。
一.【香菇炒米粉】
所用食材:泡发好的米粉400克，新鲜香菇50克，油菜100克，大豆酱油30克，味精1克，熟猪油20克
做法:
①.油菜用清水洗净，切成段状，香菇去掉根部，用水洗净后切成片。
②.炒锅加热，烧至炒锅微微冒烟时，加入熟猪油将锅滑一下，随后放入香菇翻炒，炒至香菇成熟后，加入米粉倒入酱油翻炒均匀，在把切好的油菜放在锅中，加入味精调味，继续翻炒均匀即可出锅。
★制作炒米粉，最好使用熟猪油，这样可以使米粉更加有味道，因为米粉需要酱油上色，所以在炒制米粉时，不需要再额外加入精盐调味了，酱油已经可以满足米粉的咸度了。
二.鱿鱼炒米粉
