红烧肉的做法？
1,红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于鲁菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。
2,红烧肉做法还是比较简单的，首先 我们要准备一些上好的五花肉，葱姜蒜，花椒，八角，冰糖，各种调料。
3,准备一个火喷枪，把五花肉皮朝上，用火枪把皮烧一下，这样可以去除五花肉的表皮汗腺，也可以去除腥味，然后把烧糊的五花肉皮，洗干净备用，五花肉改刀成自己想要的块，下锅焯水，加入葱姜，料酒去腥，多煮几分钟，捞出洗干净备用。
4，锅里下油，炒一个糖色，把洗好的五花肉，下锅翻炒，上色，在加入葱姜，八角，花椒，翻炒出香味，加入水，加入盐，味精，白糖，老抽调色，盖上锅盖，小火慢炖。把炖好的五花肉用筷子夹出来，皮朝上摆在盘子里面，把锅里的原汤勾一个薄欠，非常的漂亮。
大家好，我是美食领域创作者玲妹，很高兴回答你的问题
红烧肉的烹饪做法比较多，但主要还是五花肉、糖和酱油。当然各地的口味不同，做法也有比较大的差别。毕竟是家常菜，所以我们还是说说红烧肉家常做法吧！
准备食材：带皮五花肉，八角、草果、桂皮、香叶、葱、姜、冰糖、料酒、老抽、生抽。
烹饪做法：
1、五花肉切成3厘米见方的块，锅中水烧开，加入料酒和生姜，把五花肉倒入焯水。五花肉变色后捞出洗净备用。
2、锅烧热，把五花肉倒入翻炒到出油，等五花肉表面焦黄后把油倒出并盛出五花肉。
3、锅再次烧热，倒入适量油，小火放入冰糖炒出糖色（有些朋友喜欢用白糖炒糖色），然后倒入炒好的五花肉块，翻炒均匀后加入料酒、老抽和生抽继续翻炒。
4、加入开水没过红烧肉，烧开后加入八角、草果、桂皮、香叶，小火焖煮1小时左右至汤汁浓稠。盛盘洒上葱花即可！
因为红烧肉中加入了老抽、生抽和冰糖，所以并不需要加盐。袁昆爱美食提醒吃货朋友们，如果老抽加得比较少，那么还是可以加少许盐。
红烧肉是家常菜，所以各地的做法并不相同。但红烧肉一定会加八角、桂皮、老抽、生抽、糖（白糖或冰糖）。爱吃红烧肉的朋友们，一定要把五花肉先煸炒出油倒出，基本上就不会太油腻了。
很高兴回答这个问题，如果你已经吃了很长时间的素菜，想更换自己的味蕾，来一道与众不同的菜。那么一定要选择吃一次红烧肉，保证你吃了回味无穷，超级喜欢。红烧肉的做法有的会给你介绍的特别详细，有的只是粗略的步骤，只要将关键的几步做好，就能够尝到其中的美味，并不一定步骤特别多就说明那种方法做出来会更好吃，因为如果稍有哪个地方做的不好，就会影响其为味感。下面是一个简单的做法，大家可以借鉴。
做法
1.五花肉或带皮猪肉切块，块的大小根据自己喜欢。水烧开，放入切好的猪肉，倒入一点料酒，把血水煮出来。煮几分钟就可以捞出来备用。
2.把调味品准备好，葱切大段，姜切片。
3.锅内放油，放入冰糖，熬出红色，放入煮好的猪肉。快速翻动使糖液均匀沾到肉块上。2分钟后，放入葱、姜、八角、桂皮、花椒粉，翻动一分钟，倒入一点料酒，加入老抽酱油，炒1分钟后，加水（清汤或鸡汤最好）漫过猪肉，大火烧开后转小火，加锅盖炖半小时至一小时。熬到汤汁适中即可。
4.出锅前别忘记加适量盐哦。晚点加盐可以防止碘盐中的碘挥发。装盘~开动。
小诀窍
带皮肉劲道，有嚼劲。去皮五花软嫩可口。选择哪种就看你喜欢什么样的。
红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法多达二三十种。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，具有一定的营养价值。好了，今天红烧肉就分享到这里，希望能给您帮助，如有什么不对地方在评论区留言，喜欢可以点赞与转发！谢谢
红烧肉的做法窍门
1.将五花肉切成2.5厘米左右的块状，冷水下锅，水烧开之后继续煮五分钟捞出。
2.往锅内倒入少许油，放入八角煸至有香味，倒入细砂糖，继续煸炒直到微***。放入肉块煸炒至锅中水烧干，肉块表面微黄之后加入料酒和酱油，继续翻炒均匀。
3.锅中加入开水没过肉块，放入葱段、姜片、冰糖，盖上锅盖小火焖煮30-40分钟，加入少许盐，旺火收汁后出锅即可。
大家好，今天我就想教大家一下我自己研究出来的最正确的红烧肉家常做法，保证做法简单，吃起来一口一块满嘴香。那么废话不多说，接下来就跟潘哥一起，我们来看一下家常红烧肉的正确做法吧。
【所需食材】猪五花肉、生姜、八角、桂皮、干辣椒等
【制作步骤】
1、首先我们需要把买来的猪五花肉过一下水，猪肉过一下水之后会变得更加容易上色。往锅里倒上一些水，烧开之后将肉放下去。等到猪肉变成了肉粉色就可以捞出来放到一边晾凉
2、接下来处理一下食材，首先把晾凉的五花肉切成大块，放到一边备用。再准备好待会要用的香料：八角、花椒、桂皮、香叶、姜片以及干辣椒。
3、然后我们就可以准备烧制红烧肉了，开火把锅烧热，往锅里放一些油，将八角、花椒、香叶和干辣椒放下去炒香。调料炒的有些干瘪散发出香味之后撒一些白砂糖，我们来炒糖色。当锅里的汤汁呈现焦糖色之后，把肉放进去，不断翻炒。把五花肉煸炒出油，一直到五花肉变成了金***，这个时候五花肉里面的油就被炒出来了，这个五花肉就会很香。
4、接下来往锅里加一碗水，把姜片放下去。倒一点生抽和老抽，老抽在这里用来上色，可以稍微多放一点。稍微搅拌几下，盖上锅盖，炖到汤干就可以了。
5、、汤烧到差不多了以后，我们开盖翻炒几下把红烧肉收一下汁。把锅里的香料都捡出来，再翻炒几下就可以出锅了。这样一道好吃的红烧肉就做好了。
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