怎么清蒸乌梢蛇？
食材用料：乌梢蛇一斤，葱姜蒜 适量，盐 适量，辣椒 适量料酒 适量
方法/步骤
1，处理乌梢蛇：将乌梢蛇宰杀，处理好清洗干净，用沸水泡去周身的粘液，斩去头、尾，切成1寸半长的段块并洗干净。
2，葱切段大约需要两量，姜切片大约需要两钱。
3，用盐、 生姜末、 香葱花 、料酒 腌 制半小时
4，倒些红椒酱放在上面，
5，大火蒸15 分钟
6，出锅时加点芝麻油即可。
食材：蛇1只约800克，木耳、料酒、盐、胡椒粉、枸杞、葱花适量。
1、蛇才从市场买回来，还是活的。
2、将蛇用清水洗净，两手稍微用力的拉扯蛇皮和蛇肉使之分离，取出蛇胆，注意蛇胆不要弄破，拉出蛇内脏。
3、洗净处理好的蛇肉放入干净的盘中，将蛇肉用剪刀剪成五至六公分长。
4、将蛇肉放入热水中，煮至水开;倒掉煮出的泡沫及水，洗净备用。将蛇油放入干锅中，小火熬成油倒掉油渣，生姜用蛇油爆香。加入几人份的水后，分别放入蛇肉，木耳，倒入料酒后，蒸半小时。
5、蒸好后，放入适量的盐，胡椒粉，盛入汤碗中撒上枸杞，葱花即可。
作为一名厨师，给大家分享一下乌梢蛇🐍的烹制方法。
清炖乌梢蛇的做法
材料：新鲜乌梢蛇一条、生姜、葱、料酒、味精、盐、清水适量。
具体做法：1.将乌蛇扒皮，清理内脏，清洗干净，切成三厘米左右的小段备用。
2.将乌梢蛇肉放在砂锅当中，加入少量的清水，放葱结姜片料酒用大火烧沸，然后开始用小火慢炖至酥烂。然后加入食盐和味精进行调味，最后起锅。
清炖乌梢蛇的功效：这道汤可以适用于关节疼痛、肌肉疼痛、风湿性关节炎等痛的患者。
雷州辣蛇杯做法是怎样的？
作者：辣条味的西瓜妹
雷州是国家级历史文化名城，不但人文旅游***丰富，各式美食也很有特色，在大小食肆里可以品尝到白斩狗、牛杂煲、鹅杂粹、“蛤捞饭”、木叶夹饼等美食风味，而街头巷尾随地摆卖的风味小吃也很有特色。
雷州半岛的浓浓年味中，不知道你还曾否记得童年时代最爱吃的“辣蛇杯”。外出的朋友稍加留意便可发觉，在雷州各乡镇的街头，架起油锅做生意的中年妇女越来越少了。他们卖的是啥？原来就是我们半岛人喜欢吃的“辣蛇杯”。
“辣蛇杯”八十年代初期在半岛逐渐出现。关于这“辣蛇杯”的起源在我们雷州还有一个小传说呢！听爷爷说，七十年代末期，有一个煎油的老汉在煎油时不小心把一块糯米饭弄丢在油锅里，沸腾的油水把糯米饭炸得发黄，他捞起来细细一闻，感觉还挺香的，放入口内一嚼，真是美味极了，于是他把这一美味告诉给了亲人朋友。不久，这一消息像长了翅膀似的传开了，人们也纷纷效仿那个老汉，把一些成块的糯米饭放到油锅里炸着来吃。更有一些精明的妇女抓住这个商机，把炸糯米饭做成筒状，摆在大街上卖。于是，“辣蛇杯”便在半岛风靡开来，并一度受到半岛人的“宠爱”。
随着生活水平的不断提高，人们越来越注重“辣蛇杯”的口感和美味了。过去，由于碾米工艺的落后，碾出来的糯米比较粗糙，所以做出来的“辣蛇杯”口感也不是很好，现在，人们大都把糯米磨滑后再做，所以口感很好。过去，由于比较穷，人们只是拿白糯米饭来炸，便觉得很好吃了，而如今，讲究饮食享受的人们在糯米饭中加入了细嫩的肉、虾米、生姜、香料、葱花等，所以吃起来更加美味。
做“辣蛇杯”所需要的器材其实不是很多，只需一口锅，一箱油，灶炉，铁架，模子就行了。此外，还要准备好干木材，面粉、及精心炒好的美味糯米饭等材料。做这种生意的多数是我们半岛那些勤劳的农村妇女。只见她们熟练地为模子里填充好糯米饭，然后压平，再在上面撒上一层面粉水（能防止把糯米饼炸烂），便可放在油锅里炸了。当炸到七分火候的时候，再把圆筒状的糯米筒饼倒出来，过一会儿，当炸到橘***时便可捞出，放在铁架上，此时的“辣蛇杯”嗤嗤地冒着油花，吸引着无数的路人过来购买。刚起锅的“辣蛇杯”是非常畅销的，因为刚起锅的外皮脆而香，内馅润滑而爽口，吃后既饱腹又热身，而凉后的“辣蛇杯”吃后的口感则大打折扣了。
