夏天到了，你在家，最爱吃什么凉菜？请说多三道？
我这里是陕西西安，夏天吃凉菜最爽口，开胃，提神，补充营养，下面我说说我们家乡的几道凉菜。
1、素拼。制作方法很简单，把各种蔬菜焯水煮熟，长豆角，豆芽，黄瓜，腐竹，面筋，水煮花生，或者油炸花生，木耳，甜椒，当然黄瓜不需要焯水，木耳，腐竹需要泡发，放入凉水中，捞出淋干放凉，这时候调味，放入芝麻和香油，葱姜蒜水，醋酱味精白糖水，还有辣椒油，看看是不是很有食欲。
2、第二道凉菜是西安腊牛肉，这个制作过程也很特别，牛肉要腌制3天3夜，中间还要翻面，时间到了放入各种佐料煮，1.5个小时就可以了，然后不要捞出，浸泡入味几个小时，捞出放入冰箱冷藏，过一会就可以切着吃了。
3、第三道是西安梆梆肉，由猪肉、内脏熏制而成的一种肉食品，熏是烹调方法的一种，有生熏、熟熏之分，一般是利用木屑、茶叶、锯末、柏枝、香料、谷草等不完全燃烧时的浓烟，使之吸收，增加食物特殊香味，梆梆肉的特点是色泽红润，肉嫩味醇，熏香浓郁，越嚼越香。
你好，我来回答你的问题吧。我是个爱做饭爱美食的吃货，提起吃就有精神。只是上帝给了我土豪的胃，却没给我土豪的身份，所以就有所选择的吃，主要是选择价格，不是选择口味。哈哈，现在步入正题。
我夏天喜欢吃的凉菜之一是皮冻。爽滑利口，筋道Q弹，据说还美容养颜，至于真的能不能，反正心里是美美哒。顺便把做法分享给你吧。
把肉皮洗刮干净，焯水，切丝，再次反复冲洗四五遍，直至水清澈为止。再次放锅中，加3倍重量的水，小火煮至汤粘手，加入适量盐，盛到容器里晾凉。凉后再搅动一下，这样肉皮均匀。等凝固好变硬后，一手能托起即可。切成片或调，倒入调味料，凉拌，美味即成。
最喜欢的凉菜其次就是蒸菜。很多菜都能蒸，简单方便还好吃，低盐低油更健康。我喜欢用青菜蒸，上锅5分钟就蒸好，我家每人能吃一大盘。方法也分享给你吧！
把青菜洗净控水后，切成二寸长的段，撒上葱花和十三香，浇上热油，搅拌均匀。再撒上淀粉，要少量多次的撒，直至不粘手为止。滚水上锅5分钟立即出锅，放入盆中，立即抖散散热，防止坨块粘连和发黄。再加入蒜汁和盐，搅拌均匀，美味即成。菜蒸熟放盐不出水，热量也能把盐融化。
夏天还喜欢吃凉粉，清爽利口还不塞牙，没牙也不发愁咬不动嚼不烂。做法如下: 红薯淀粉1:凉水6的比例倒入锅中，一直不停地搅动，稠了就不离开锅底推动，一直到很多明泡泡出现，凉粉就熟了，大概需要半小时，盛出晾凉。切成厚片，浇上姜蒜汁、醋、生抽、鸡精、芝麻酱、辣椒油和香油，还可以加入花生碎，更可以放上香菜和辣椒圈点缀，一碗色香味俱全的凉粉就可以来吃了。
还有很多凉菜，都很适合夏天吃。这里就不一一列举了。这三款凉菜都在我的主页里已经分享了制作的详细过程，有兴趣请移步到我的主页了解，期待提出建议和心得体会。喜欢我做的美食就关注我吧，我专心做美食，热心帮大家解答疑惑，也有疑惑向大家请教。我们做条友，一起学习，共同成长，与君共勉！
你好，我是小厨晨一名美食创作者，很高兴回答你的问题，夏天到了，天气越来越热了，大家都喜欢吃一些爽口的凉拌菜，我给大家推荐三种家常凉菜，好吃又好做，具体做法如下:
一.凉拌蕨根粉
食材：蕨根粉，水，小红辣椒（1个），小青辣椒（1个），葱（适量），醋（2勺），糖（半勺），生抽（1勺），盐（适量）
1.把蕨根粉提前在凉水里泡软化
2.锅里烧水，水开后关火把泡过的蕨根粉放进去焖两分钟（蕨根粉很好软的）。
3.捞出开水泡好的蕨根粉，过凉水，把蕨根粉在漏斗里沥干水分。
4.将调料调成碗汁，香醋要三勺其它均一勺就可以了，青红尖椒切成小段
5.把尖椒段放在蕨根粉上面
6.把碗汁倒在蕨根粉里，搅拌一下就可以了。（喜欢吃辣的还可以浇辣椒油在上面更好吃）。
二.凉拌金针菇
我喝酒，要求下酒凉菜不可太寡淡，所以我选择凉菜很苛刻，一般酒店做的还达不到我的要求，我自己做。一是肉干拌元葱，元葱顺纹切弧条，花肉切片用少许料酒加少许生粉抓匀，得要求炸出来既酥香又看不出有浆糊，放一块用味达美一拌即可，别的不加。二是老醋花生米。我用青萝卜皮拌油炸花生米，调料老醋、蚝油、糖、味达美、芝麻、香油。三是蚕蛾拌黄瓜，淘宝有蚕蛾，炸后特别香，黄瓜拍，多加蒜泥、香菜末，这菜下酒特爽。四是蒜泥五花肉，关键在一个蘸料上，这汁啥蘸着吃都好吃。蒜泥、香葱末、小米辣末、芝麻，用耗油，陈醋、味达美、糖、红油调至粘稠。你就可劲吃吧！这问题问的，我脑中至少几百道好吃的拌菜，不吐不快，写又写不完……
