福州美食包含了佛跳墙，荔枝肉，醉糟鸡，淡糟香螺片，醉排骨，爆炒双脆，红糟肉，八宝芋泥，淡糟香螺片，南煎肝等福州特色菜。
其中“佛跳墙”被评为“中国菜”福建十大经典名菜，多次为国宴的主菜！
福州有名的特色小吃种类十分丰富，有太平燕、太极芋泥、捞化、爆炒双脆、锅边、光饼、鱼丸等等，每一样都非常好吃，让人流连忘返。“福州特色小吃”是福州菜的重要组成部分。
福州当地的有名小吃:福州炒肉糕，福州鱼丸，太平燕，福州九层糕，福州海蛎饼，福州春卷，蒸尚米，芋泥，白粿，还有锅边糊，拌面等多种小吃，都有着独特的制作工艺和口感，让人流连忘返
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