焖子的做法是什么？
全国很多地方都有焖子这个美食，但是每个地方的做法很味道却又不同，烟台大连使用的是红薯淀粉制作的，河北的一些地区则使用猪瘦肉和山药粉制作，我们河南的焖子使用的是红薯粉条制作的。
河南禹州因为盛产红薯，所以也产生了很多红薯的深加工产品，红薯焖子就是其中的一种。蚊子是食用红薯粉条和红薯淀粉，再加入一定量的水，蛋清，葱花，姜末，料酒，香油，盐等调料搅拌均匀，堆成圆盘状上锅蒸熟。做好的焖子可以做汤，也可以凉拌直接食用。还有一种半成品的焖子，制作过程没有这么复杂，也没有过多的调料，就是把粉条泡完以后，紧紧的压成块儿。这种焖子一般不会自己制作，都是直接去买半成品，因为本身是很硬，所以不能可以直接吃，可以切成片儿或者是块儿炒着吃，也比蒸出来的焖子更紧实。
焖子炒着吃比较入味儿，炒焖子的时候不需要放过多的蔬菜，如果自己喜欢吃辣椒，可以放一点，但是有两样东西是必不可少的一种就是蒜苗，一种就是大蒜，这两样东西都有蒜味儿所以要放一种，焖子裹上了蒜味儿非常好吃。也可以和肉一起炒，但最好是肥一点的，比如说五花肉，这样炒出来的非常香，而且焖子也吸收了肉汤。
我来说说定州特产~焖子。并不是驴肉火烧中夹的焖子，定州焖子是一种肉类熟食，比圆火腿还粗，是肉食肠
食材: 新鲜猪肉馅，红薯纯淀粉，葱姜蒜沫，食盐，酱油等。
做法: 用葱姜蒜沫，食盐，酱油等把新鲜猪肉馅调好待用，淀粉用开水泼至粘稠状，放进调好的肉馅，拌匀。
灌进粗高温袋，加凉水煮，水开后再温火煮约3小时，香喷喷的定州闷子就成了~
当然，毕竟是熟食 ***类食物~不方便保存~所以现在已经出了真空包装的~绝对没有防腐剂哦！！很好吃远方的朋友可以在网上订购呦！！
真正的定州焖子肉特别多~面很少~所以不是透明或半透明~不会是晶莹剔透的感觉有好多食用胶似的~定州焖子大家放心食用~~
看到这个问题忍不住来说两句，我老家就是有中国甘薯之乡美誉的河北秦皇岛。那里地瓜种植面积特别大，所以出产地瓜淀粉，以及粉条等。那里有一个乡镇，有“中国粉丝第一镇”的美誉。
那么把焖子做成最有名的小吃，确是我的家乡大连。小时候经常有老家的亲戚，来大连贩卖地瓜粉子。因为做焖子的主要原料就是地瓜淀粉，而且必须是颗粒状。所以对焖子的做法，我可以说了若指掌！
焖子的做法
焖子做为大连街最受欢迎的小吃，每个小吃街都有销售。一般做小吃的都是进的成品的焖子，然后一块一块的放到厚厚的平底锅里煎，煎到两面有一层脆脆的疙后，浇上蒜汁、麻酱、香菜、小葱等。用特制的小叉子，插着吃。那么成品的焖子是如何制作的呢？
- 颗粒状的地瓜淀粉，首先入水融化后。水量大一些，以便飘去淀粉中的杂质。
- 把沉淀后飘在淀粉上面的水澄清，然后重新加入清水。一般都是按1:1的比例来兑水。
- 锅中入油锅面上薄薄一层即可，把淀粉和水的混合物边搅拌边入锅。用小火慢慢熬煮，边熬边搅拌。直到粉子糊化膨胀变的粘稠成熟，取一个容器抹上一层油，把熬好的焖子放入晾凉后，就可以煎制了。切的时候刀上抹点凉水，防止黏连。
【主料】焖子一块，虾仁，鱿鱼，扇贝各25克
【配料】葱姜蒜，彩椒
【调料】芝麻酱，盐，生抽，鸡精，料酒，白糖少许生抽
【做法】
- 把焖子切成***大小的块，鱿鱼切花、虾仁去虾线，扇贝肉清洗干净，彩椒切片备用。
- 锅中入油把焖子入锅小火煎至起疙，煎的时间越长越好。最好把它煎的焦脆，盛出备用。
- 把鱿鱼、虾仁、扇贝肉分别入水焯烫一下，取出过凉备用。
- 锅中入油爆香葱姜蒜，烹入料酒把虾仁、鱿鱼花、扇贝肉入锅翻炒，加生抽、白糖、盐、鸡精调味，入煎好的焖子入锅翻炒均匀，撒彩椒片出锅即可。
- 把出锅后的焖子上，淋上澥开的芝麻酱，喜欢蒜汁的味道也可以淋点蒜汁。上桌一拌即可食用。
关于焖子怎么做，就和大家分享到这里。喜欢我的回答，欢迎留言评论、点赞、转发、关注！
大家好，我是@乡乡小厨 ，非常高兴回答这个问题！
焖子是北方的一种非常有特色的美食，在北方很多地方都有焖子，虽然名字一样，但是用料和做法却不相同。其他地方的焖子我不太了解，所以也没有过多发言权去评论，我仅说一下我最熟悉的河南禹州的焖子，禹州焖子又香又软，劲道十足。
禹州盛产红薯，禹州制作红薯制品的历史可以追溯到六百年以前，禹州的三粉制品全国有名，红薯粉条，红薯淀粉，红薯粉皮成为禹州农产品的一张名片。禹州焖子更是深受大众喜爱，成为禹州人馈赠外地亲朋好友的佳品。
我是土生土长的禹州人，说到焖子，那可是我从小吃到大的，每年腊月二十几的时候，我父亲就会蒸上一大锅焖子，焖子是用我们当地的红薯淀粉和红薯粉条做的，长点的粉条会用来做烩菜，剩下一些短点的碎粉条，就用来做焖子。先把干粉条洗净泡软，然后下锅煮透。趁热捞出加入用水调好的淀粉糊，加入少许食盐，十三香，葱花，酱油或者可以加入碎肉，做成肉焖子，淀粉和粉条的比例是1:1，调得糊不能太干，否则蒸好的焖子太硬，粉条和焖子糊里要适中，将粉条和淀粉糊充分的融合。
蒸锅里水烧开，用***叶铺在蒸屉上，把焖子糊倒进去。不要铺的太厚，不容易蒸熟，大概蒸一个小时，待焖子变成透明就熟了，倒在干净的案板上，趁热切成块，用蒜泥凉拌趁热吃。
放凉的焖子可以切成片，和青椒青蒜一起炒着吃，
结语：
1.粉条和淀粉一定要选择纯红薯淀粉，这样做出来的焖子才细腻口感好。
2.用***铺地可以防止屉布粘连。
3.焖子糊一定不能干，否则焖子太硬不好吃
首先谢谢邀请。
用料
红薯淀粉50***250g盐少许芝麻酱适量蒜蓉适量自制焖子的做法
我用的就是超市里卖的红薯淀粉50g，加少许盐
用250水和淀粉混合，搅拌均匀，(记住：淀粉与水的比例是1:5)倒入电饭锅
打开电饭锅的煮饭档，拿铲子不停的搅拌，至整个淀粉糊呈透明状，关闭电饭锅，把透明状淀粉糊倒入事先抹好油的容器中(容器底抹油防粘)，抹平淀粉糊，把容器置于凉水盆中放凉。(我在凉水盆中加入了冰袋，加速冷却)
这是冷却成型后的样子
把熬制成型的焖子切成大小适中的小块
锅内放很少的油，下入切好的焖子，小火慢煎至四面变色后盛入盘中。加入调好的芝麻酱，盐，蒜蓉
