洛宁特色小吃排行？
1，洛宁城西白师傅在村边开烩面馆。92年冬客人嫌牛肉太凉，让给“热热再吃”。加热过程中失手放醋多了，顿时变得酸。没想到，客人吃后非常满意“在别处还从没吃过这样的酸牛肉，好吃”客人走后，自己做一碗偏酸的牛肉，味道还真不错。第二天打出了酸牛肉招牌流传至今。
2、洛宁蒸肉由猪肉片、大葱、粉条、面酱、调料、面粉搅拌，笼蒸而成。即是节日盛馔，也是待客佳品。洛宁蒸肉，食之香而不腻，余味无穷。多为家做自食，为洛宁乃至豫西地方名吃之一。（洛宁县东花坛“憨憨刘”最为有名，物美价廉）
3、小盆似的粗瓷大碗，泛白浓郁的汤水，粗厚筋软的拉面，一小撮嫩香的香菜，一筷头油炸辣椒，一搅，那叫得劲儿。牛肉是宁夏内蒙的特产，拉面是陕西的特产，经洛宁人一融合并加以发挥，成了洛宁的名吃。许多洛阳、郑州、三门峡等外地人不远“百里”慕名而来
豫西美食，洛宁蒸肉如何做才地道？
所谓好吃不好吃，只要合自己口味就行，咱洛阳以前确实穷！肉不够只能粉条凑了，我的做法是（不喜勿喷）：粉条温水泡软，带皮五花肉切小片，放入生抽、老抽、料酒、蚝油、十三香、胡椒粉、白糖、葱段、姜丝拌匀腌制一小时，黄面、白面关键要炒熟，粉条剪碎和五花肉、黄、白面拌匀，再放入几个八角，面皮垫底，上笼蒸一个小时即可。
前不久吃过的洛宁蒸肉，现在还是余味无穷呢！洛宁蒸肉是河南洛宁乃至豫西传统的名吃之一，味美色泽，在洛宁即是节日盛馔，也是待客佳品，食之香而不腻，多为家做自食。这样一道美味的小吃到底存在着怎样的奥秘呢？
准备材料
- 主料：猪肉片（五花肉最好）、粉条（地瓜粉条最好）、面粉（玉米面粉最佳）、蒸肉粉
- 辅料：盐、姜、葱、蒜、生抽、老抽、香油、鸡精、五香粉
开始烹饪
- 泡粉条：用滚水将粉条泡起来，盖上锅盖闷软。
- 倒入食用油，烧热放入花椒大料，入味后去除剩下的调料残渣。
- 腌肉：葱切段姜切成末，肉切片加盐、姜、葱段味精、五香粉、适量酱油搅拌，然后倒入上一步的花椒油搅拌均匀。（口味要自己把握）。
- 把煮好的粉条冷水过一遍，放入拌好的肉中，开始搅拌使其均匀，再加入第二步中冷却的调料油，玉米粉再次搅拌，（再搅拌过程中可以依个人喜好和咸淡如何来加盐或者十三香之类的调料）。
- 擀面皮：白面揉团擀成面皮（大小要能装下上面搅拌好的肉料），为了好吃可以和面的时候放点盐。
- 面皮放篦子上（或者碗里），做底用；拌好的食料放在面皮上入蒸锅蒸一个小时即可。
酱油有提色提味的功效，可以搅拌的时候适量放入，喜欢香油的香味的食客朋友可以加点香油。搅拌时一定要放玉米粉，玉米粉粗能够吸干粉条上的水分，还能增加蒸肉的口感使其有弹性。粉条最好用地瓜粉条，至于原因自己就有所体会吧！
这是皓叔在一户乡下人家讨来的做法，可别说不正宗哦！是不是想快去试试了呢？
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洛宁蒸肉是有一个典故的
说古代的时候，老百姓痛恨贪官，有没有办法，就发明了一种美食。用本地出的红薯粉条包裹肉片，然后用上大葱，面酱佐料拌均匀，在蒸笼上在放上面皮，上火蒸熟。里面的肉就代表的是贪官，粉条代表的是绳子，清白大葱，是代表做官要清清白白。做了贪官，老百姓就用绳子绑了上锅蒸他。是不是比较有意思啊！
发展到现在，成了洛宁的地方特色美食。逢年过节，老人过寿，接待远方的亲人都会蒸上一锅蒸肉。本地的***朋友也有用牛肉做出来的蒸肉，味道也是很棒棒的。家家都会做蒸肉，主妇们到了一起就会比较谁做的蒸肉好吃，味道正点。
具体做法，如有不同，仅供参考。
食材：带皮五花肉切片，厚薄均匀。洛宁本地产的红薯粉条。大葱。面酱。酱油。盐。佐料。玉米粉。白面粉。
1.猪肉要选择带皮的五花肉，有时候带上肋条骨也可以。均匀切片，每片肉都有瘦有肥。然后用面酱和佐料拌匀。这时候也得把葱切成两厘米左右的段，一起搅拌。
2.洛宁农村都喜欢用柴火烧的大锅来做蒸肉，这样的大火才能做好吃的蒸肉。本地的红薯粉条需要在这大锅里烧开的沸水里浆一下，这个很考验制作人的手艺，不能太过了，也不能太欠了。太软了，粉条会粘成一坨，不能用了。太浆的太轻，又蒸不熟。
3.浆好的粉条需要用玉米面粉进行拌匀，这样是要起酥，粉条不会粘在一起，吃起来利口。玉米粉的用量要把握好，太少了，粉条会粘在一起，太多了，吃起来蹭牙。
4.最后要把腌制的肉和粉条一起搅拌均匀，这个过程需要调制好味道，咸淡正好才行。
5.活点白面粉，杆成笼屉大小的面皮，不可太厚。铺在笼屉上。把搅拌均匀的粉条和肉摊在面皮上。一定要在水沸腾后上灶蒸，三十分钟，就可以享受了。
洛宁的蒸肉在河南还是一个挺有名气的美食的，可以说是很多地方都有喜欢吃蒸肉的习惯，像洛宁的蒸肉也是当地一个比较有特色的美食，首先就是用粉条在水里泡开，接着就是用五花肉剁碎和粉条放在一起蒸熟。
其实看着只是把它们放在一起蒸熟，但是其中需要的东西还是挺多的，首先调料一定要备齐，不然的话味道肯定是要差上好多，还有就是葱姜蒜等配料也都是不能少的，只有把调料配齐，那味道才是真正的豫西名吃洛宁蒸肉。
说到蒸肉了，还有一种蒸肉也是挺好吃的，那就是好多地方都喜欢吃的蒸碗，也是一个比较有特色的美食，特别是在吃酒席的时候蒸碗就成了一个必上的菜品，蒸碗的话就是用块鸡和面混在一起，炸熟之后放在碗里面配上调料，放到地锅里面蒸熟就可以了。
蒸肉，作为中国人最家常的一道菜，天南地北，八大菜系，一一包容。
不过，各地的做法有别，各家的口味有异。四川蒸肉，麻辣味浓；湖北蒸肉，滑爽油腻；江浙蒸肉，精致清淡......至于河南，则是属豫西小城洛宁的蒸肉最具代表性。
这种由红薯粉条混合着大葱猪肉的蒸菜，还要用一张薄薄的面皮垫底，多为当地自家制作，食之香而不腻，余味无穷。
说起来，洛宁蒸肉与大名鼎鼎的东北名菜——猪肉炖粉条，都是***用相同的原料。不同的是，猪肉炖粉条是入锅添水；而洛宁蒸肉，则是隔水蒸煮，至于口味，却是南辕北辙，不由得的赞叹中华美食的奇思妙想。
洛宁蒸肉还有一个特点，就是当地那句著名的谚语： “蒸肉热三遍，越吃越带劲。”
一般来说，剩菜重新加热后，会损失一大部分原有的色香味，可洛宁蒸肉却不然，它会“越馏越香”，而且回锅蒸的肉味，比最初蒸熟时还更香，更浓。
制作洛宁蒸肉并不复杂，先将红薯粉条用开水泡发，然后将其与大葱段、五花肉一起混合，加入食盐、大料、味精、面酱或是生抽，然后撒上面粉，将以上这些全部搅拌均匀，最后放在笼篦子里。当然啦，下面还要铺一张擀制成的薄面皮。然后大火蒸上1个小时即可。
看上去没难度不是吗？但是你亲手尝试一番，却很难做出当地人的那种香醇味道。
洛宁卤肉哪家好吃？
1. 好吃
2. 因为洛宁卤肉是当地的特色美食，制作工艺独特，口味鲜美，深受人们喜爱。
3. 此外，洛宁卤肉的制作过程中使用了多种香料和调味料，使得肉质更加鲜嫩，口感更加丰富。
同时，洛宁卤肉的独特风味也吸引了许多游客前来品尝，因此在洛宁地区有很多家好吃的卤肉店可供选择。
如果你想品尝正宗的洛宁卤肉，可以向当地居民或者旅游指南咨询，他们会给出更多推荐。
洛宁蒸肉怎么做，如何做洛宁蒸肉才好吃？需要什么制作材料？
宁蒸肉的制作材料：主料： 拌好，把粉条洗净，热水焖软，加香油、调料搅拌好，然后两者放一块双手掺匀，拌上白面，当然玉谷面也可；肋骨同肉一样拌好放在有面皮的篦子上蒸三四十分钟揭笼即吃，味香扑鼻。
调料： 葱 洛宁蒸肉怎么做，如何做洛宁蒸肉才好吃：洛宁蒸肉是洛宁的独特吃食，远传至洛阳、西安、甘肃等地。有人说：日本侵略中国，兵至洛宁，还把这一吃食带到了日本。蒸肉，食客洛宁百姓逢年过节之日必吃的一大美食。老人生日吃蒸肉，大年初一吃蒸肉，来了佳宾吃蒸肉。蒸肉就是带有肥瘦的肋条猪肉，洗净剃去肋骨，切成寸长片薄的肉块，用香油、盐、寸长的葱、调料拌好，把粉条洗净，热水焖软，加香油、调料搅拌好，然后两者放一块双手掺匀，拌上白面，当然玉谷面也可；肋骨同肉一样拌好放在有面皮的篦子上蒸三四十分钟揭笼即吃，味香扑鼻。
