东北菜顺口溜？
床前明月光，想喝疙瘩汤。
人比黄花瘦，犹记锅包肉。
小荷才露尖尖角，一看排骨炖豆角。
月落乌啼霜满天，松仁玉米地三鲜。
君问归期未有期，来盘榛蘑炖笨鸡。
我劝天公从抖擞，煎饼果子配鸡柳。
在天愿作比翼鸟，坐吃一盘酸菜饺。
如何用牛鞭与鸡做一道美食？
牛鞭炖土鸡
主料：牛鞭一根200克 牛睾丸1个 辅料：土鸡一只 党参4根 巴戟天10克 当归2根 天麻三片 调料：胡椒粒10克 姜片30克 盐 味精百鸡精 适量 胡椒粉3克 鸡汁8克 菜籽油50克
制作方法
（1）：牛鞭去掉外皮焯水后改刀切成牛鞭花倒入高压锅中放入度胡椒粒 姜片先压上版半小时出锅选出牛鞭待用
（2）：鸡斩成3厘米见方形块焯水待用 牛高丸切片入沸水中掉水待用
（3）：净锅至旺火上放入菜籽油待油温烧热后放入姜片爆香 倒入鸡块煸炒片刻加入高汤
（4）：然后放入 之前压过一次的牛鞭 党参 当归 天权麻 巴戟天 盐 味精 鸡精 胡椒粉 鸡汁大火烧开倒入高压锅中再压上15分钟出锅装入汤碗中即可。
老母鸡炖牛鞭
先将牛鞭表层的粗皮除去，顺尿道剖开，洗净，放入开水中汆一下，再捞起，用清水漂洗后，撕去尿道内的浮皮，刮除杂质，用清水再汆两次。
将清水3 000克倒入沙锅中，下入牛鞭、鸡肉、鸡油，置于大火上烧开，撇去浮沫。加入老姜(拍破)、当归、料酒，改用小火炖约3小时，炖时要翻动，以免粘锅
待牛鞭炖至八成熟，与鸡肉(另做他用)一起捞出，将牛鞭切成比竹筷粗、长约5厘米之肉条
用纱布将汤中的杂质滤去，重新将汤放人锅内，并放入枸杞，用小火炖牛鞭至熟透为止。吃时在碗中加精盐和味精调味即可。
老公鸡炖牛鞭的做法原料
:枸杞20克，老姜3克，鲜牛鞭1000 克，老公鸡700克，当归，鲜鸡油150克，料酒100克，精盐15克，味精3克。
(1)先将牛鞭表层的粗皮除去，顺尿道剖开，洗净，放入开水中汆一下，再捞起，用清水漂洗后，撕去尿道内的浮皮，刮除杂质，用清水再汆两次。
(2)将清水3 000克倒入沙锅中，下入牛鞭、鸡肉、鸡油，置于大火上烧开，撇去浮沫。加入老姜(拍破)、当归、料酒，改用小火炖约3小时，炖时要翻动，以免粘锅。
(3)待牛鞭炖至八成熟，与鸡肉(另做他用)一起捞出，将牛鞭切成比竹筷粗、长约5厘米之肉条。
(4)用纱布将汤中的杂质滤去，重新将汤放人锅内，并放入枸杞，用小火炖牛鞭至熟透为止。吃时在碗中加精盐和味精调味即可。
你好！自我介绍一下，我是头条号美食领域一道菜家里味的小治，很高兴为你回答这个牛鞭和小鸡做一道菜，那就是牛鞭炖小鸡，我们都叫棒打小鸡，这可是一道硬菜啊！这道菜的做法（1）首先把牛鞭洗净汆水捞出放高压锅里加葱姜蒜料酒少许盐压半个小时以后出锅，牛鞭不提前高压锅里压一下改不了刀，接下来给牛鞭改锯齿花刀，（2）然后再把小鸡剁块放锅里汆水捞出，（3）然后起锅烧猪油把鸡块放锅里炒出香味以后放葱姜蒜，盐味精，白糖少许，花椒，大料，干姜桂皮，草果，肉蔻，香叶，料酒，生抽，老抽上色，然后把牛鞭和炖牛鞭的汤一起倒入小鸡锅里和小鸡一起炖，调料的放的量，根据你食材多少去定，炖到什么时候熟，要根据你的食材而定，肉鸡时间短，笨鸡时间长点，观察即可，不知道我的回答你是否满意，谢谢
视频加载中...分享一下个人理解：有一道菜叫做鞭长莫及（鸡），鞭长莫及，取自古代成语。意指尽管鞭子很长，也打不到马的肚子上，比喻：距离远心有余而力不足的意思。中国汉语博大精深，蕴意丰富，衣食住行无不涉及。加入后现代字词更是妙趣横生，令人无限遐想。譬如鞭长莫及（鸡），本是一句成语，实则鞭与鸡的完美结合，运用到菜谱美味上着实意想不到。说国人最擅长吃，绝不为过。满汉全席享誉古今中外，复杂的烹饪技艺、独特的山珍食材，无不挑战你的味蕾神经。天长飞的、地上跑的、水里游的等等，几乎无口下之食。 鞭，牛鞭。此食材来自豫西南黄牛之乡---南阳良种黄牛，它肉质鲜美、滋阴补阳，可谓上等食材佳品。 鸡，鸡的品种繁多，三黄鸡、麻鸡、肉鸡、散养鸡、柴鸡…..柴鸡口感尤为突出。配合炒、煎、炸、蒸、焖，呈现出不同口感的美味佳肴。较为著名的吃法有，霸王别鸡（姬），就是鳖与鸡的结合，是饭桌上***人士的必点菜肴。鞭长莫及（鸡）创作灵感亦来与此。
母鸡生蛋是不是不用公鸡🐔配种，只有要小鸡🐥才要配种？
土鸡养殖户来解答你的问题，母鸡下蛋是本能，没有公鸡母鸡依然下蛋。如果孵小鸡，母鸡就得公鸡踩水（配种）的蛋才行，又称受精蛋。另外，受精的蛋保存时间不如没受精的蛋时间长。
我自小生活在农村，家家户户都养鸡，最常见的情景是家里的大公鸡，天亮后领着一群母鸡出去觅食。如果谁家的母鸡“抱窝”的话，主妇们便会走街串巷，看看谁家的母鸡群有公鸡带领，会找鸡群的主人操持鸡蛋。所以母鸡平时生蛋只是供应食用时，并不用公鸡来配种的，只有母鸡抱窝孵化小鸡时，才会必须要用到公鸡带领的母鸡群下的鸡蛋。
在农村，农户家里养的土鸡数量并不多，由于地方的限制，比例大约是十来只母鸡，由一到两只公鸡带领。为什么公鸡少母鸡多呢？这是因为多养母鸡多下蛋，供应家里食用的同时，也可以提到集市上卖掉。所以下蛋多的“下力”母鸡，农户总是要多养几年。公鸡的作用是负责整个鸡群的配种，养个一到两年，如果遇到逢年过节，也会宰sha吃鸡肉。
春季当家里的母鸡，突然间停止下蛋，食欲不振，并且在院子里到处找合适的地方，或者蹲在平时生蛋的鸡窝里，怎么撵也不出来，但并不是下蛋，发出“咕咕”的低沉叫声，而不是平时下蛋后“咯咯打”高昂的叫声。用手摸摸翅膀下的温度明显升高，即使喂食的时候，也表现得蔫蔫的，并不出来抢食吃。这些表现，家里的主妇们就会知道母鸡要抱窝了。
如果家里正好要补充小鸡崽的话，找出家里那种圆形的果筐，是用棉槐条子编织的，里面铺满麦秸草，把抱窝母鸡抱进去。如果家里恰巧有公鸡带领的母鸡群，并且产下的蛋也都是在这十天半月内刚下的，就可以直接拿出来放到窝里。如果没有的话，到左邻右舍家里打听，谁家有公鸡，这样母鸡的鸡蛋才“好使”，可以通过购买，或者用家里的鸡蛋去交换。
如果家里当年的产蛋鸡己经足够了，并不想扩充了。通过各种办法让抱窝母鸡“醒抱”，记得小时候去同村同学家玩耍，发现她家的母鸡用小黑布袋套在头上，然后蹲在院子里的铁丝上正摇右晃，因为看不见，时刻担心自己掉下去，两只爪子紧紧钩住铁丝。同学告诉我：这是让母鸡“醒窝”，早点开始下蛋，家里的鸡己经够多了，不用再孵了。
总之，农村家里母鸡生蛋，如果不是用来孵化是不用公鸡配种的，如果母鸡下的蛋用来孵小鸡，是必须要选择有公鸡带领的鸡群。在过去的大街小巷，可以经常看到老母鸡护着一群小鸡崽。如今这样的情景很少见到，是因为大型孵化场孵出来的小鸡崽，直到送到村里，刚孵出个十天半月的，是1块钱1只，而过了育雏期的要贵一些。有这样的便利条件，就不用家里的母鸡抱窝了。
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