羊蝎子是一道什么菜，为什么在北方很受欢迎，而在南方很少见到？
全国各地的口味都有所偏差，因为每一个地方的气候和地理位置不一样，盛产的食物也不同，所以在南方就很少见到。羊蝎子就是是羊的脊椎骨，也就是中间的一根骨头，因一羊的脊椎骨形象蝎子，就称之羊蝎子，而且羊蝎子火锅特别有名。
羊脊骨，形似蝎子故得名。
现在贵了，以前是便宜货，和爆肚卤煮火烧什么的一样，都是穷人吃了补肚子的。我偶尔吃，有如下特点：
1.不适合正式宴请，只适合三五好友小聚。满手油油腻腻的吃相极不雅观，而且桌子上到处骨头也不好看。
2.肉少，啃半年也吃不了几两肉，适合下酒避免多增体重。一般有配菜，可以涮点***粉丝豆腐什么的。
3.好歹是肉，是看得见的真正的肉，没法***，食品安全。
4.没啥大厨，大锅炖的事，简单！但北京房租高，现在也比较贵了。前几天俩人一小锅就168大洋。
5.入味儿。肉少骨头多嘛，脊髓香！
7.我擅长做这个，得空了做点你们瞅瞅，饭店的我根本瞧不上，和朋友我顶多吃一两块做点样子。
8.很多种烹饪方法。但我又不是厨子，不写了。
羊蝎子不是蝎子！！！这算是北京特色啦！好几次去北京都能吃到！！！
羊蝎子火锅，郑州倒是不多，我仅在郑州吃过一次，味道挺好的，倒是在北京街头见过很多羊蝎子火锅。
可能羊蝎子火锅是北京特色，因为我在天津、唐山、秦皇岛、衡水等河北周边城市很少见到这种美食。
好几次在北京街头路过羊蝎子火锅店，都想尝尝地道北京味怎么样！但是一直没机会吃。
后来跟领导到北京出差，想过过嘴瘾，可是。。。
大概是在零五年的冬天，我和我们张队长三人到北京出差，从地铁站出来准备去德胜门外大街办事（北京地面不熟，我也忘了是哪个地铁站）。
刚出地铁站就问到了一股扑鼻的香味，馋的我直流口水，仔细一看，原来路边就有几家饭店，其中有家羊蝎子火锅，香味就是从火锅店传出来的。
正好赶上饭点了，这次出差是我管账，我就对张队长说：北京的羊蝎子火锅是特色，在别的地方吃不到，咱们去尝尝吧！
三原美食火蝎子煎饼，咋做滴，咋吃咧？
火蝎子煎饼
材料
菠菜100克、鸡蛋1个、全麦面粉半杯（125ml）、无油骨汤（用猪棒骨熬的汤撇去浮油，
在熬汤的时候可以加入黄豆、山药之类，骨汤也可以用水代替）
做法
1、 将菠菜去根清洗干净，放入沸水中焯一下，捞出沥干；将焯过的菠菜放入搅拌机中，搅拌成菠菜泥；
2、 将菠菜泥倒入一个容器内，加入面粉、鸡蛋用筷子调成面糊；
三原美食火蝎子煎饼，咋做滴，咋吃咧？
火蝎子煎饼
材料
菠菜100克、鸡蛋1个、全麦面粉半杯（125ml）、无油骨汤（用猪棒骨熬的汤撇去浮油，
在熬汤的时候可以加入黄豆、山药之类，骨汤也可以用水代替）
做法
1、 将菠菜去根清洗干净，放入沸水中焯一下，捞出沥干；将焯过的菠菜放入搅拌机中，搅拌成菠菜泥；
2、 将菠菜泥倒入一个容器内，加入面粉、鸡蛋用筷子调成面糊；
山蝎子怎么处理？
如果你想食用山蝎子，可以参考以下处理步骤：
挑选蝎子：应选择新鲜、无农药残留的野生蝎子。蝎子的品质越好，口感和营养价值也越高。
清洗蝎子：用自来水冲洗蝎子的表面，再用旧牙刷将蝎子的表面刷干净。然后将蝎子放在清水中浸泡2-3小时，让其吐出肚子里的泥沙。在水中加入一些盐或者醋，有助于蝎子吐出泥沙。最后用手将蝎子的钳子和尾巴撕下来，去除内脏。
炸蝎子：将洗净的蝎子用厨房纸巾擦干水分，放在盘子里备用。准备面粉、鸡蛋液和面包屑等调料，将蝎子蘸上鸡蛋液，然后均匀地裹上面粉和面包屑。将裹好调料的蝎子放入油锅中进行油炸，炸的过程中要用中小火慢炸，并不断翻动蝎子，使其受热均匀。当蝎子炸至金***时，将其捞出放在吸油纸上吸去多余的油分。
享用炸蝎子：炸好的蝎子可以作为小吃或者配菜享用，可以撒上一些辣椒粉、椒盐等调料，也可以搭配其他食材一起享用，比如蔬菜沙拉、薯条等。
如果你需要处理的山蝎子数量较多，建议寻求专业厨师或食品加工企业的帮助，以确保处理过程的安全和卫生。
野生的蝎子能吃吗？
野生蝎子是不建议食用的
蝎子是具有祛湿气的作用，但是蝎子的毒性也比较大，野生蝎子是不建议食用的，如果想要吃一些蝎子来去实习，可以去药店买一些药物专用的蝎子。并且使用过程也是需要注意。
可以吃，不过要吃熟的，生的不建议吃，毕竟是野生的，含有很多细菌。
蝎子在中医学中可以入药，作为食材很少，但在某些地方也是一种特色小吃，例如油炸蝎子，蛋白质含量较多，对人体没有任何害处，但也不是非吃不可的东西，适当地吃就可以了。
