青椒炒鸡蛋做法是什么？
青椒炒鸡蛋是一道非常家常的菜，尤其是在夏天青椒下来的时候，炒个鸡蛋卷个煎饼是非常美味的。
题主问题是，怎么剁青椒炒鸡蛋，又鲜又嫩。
想让青椒炒鸡蛋做出这样其实并不难，主要的是把鸡蛋炒好。鸡蛋要小炒的嫩滑方法如下:
把鸡蛋打入碗中，放入少许的清水，加上食用盐，搅拌均匀，充分的让蛋黄和蛋液混合。
锅中烧油，油要多一些，油烧至六成热的时候，下入鸡蛋液。然后转小火，让鸡蛋在油锅中一层层的凝固，用勺子一层层的波动，这样炒出的鸡蛋又滑又嫩。
鸡蛋炒好后盛出来，然后把青椒炒一下，建议炒青椒的时候放上蒜片，青椒炒断生以后，加入适量的生抽，然后把炒熟的鸡蛋倒入锅中继续翻炒，调味出锅就可以啦。
我从小生活在农村，自我感觉还是老家炒的辣椒鸡蛋好吃，但是老家炒的青椒炒鸡蛋，与你要求的正好相反，做完全不一样，在此分享给大家，各位朋友可以尝试一下。
这样的做法是把鸡蛋打入切好青椒中，然后加上盐搅拌一下。
锅中烧热油，直接把混合好的青椒鱼，鸡蛋下入锅中翻炒，这样炒出来的青椒鸡蛋，鸡蛋是裹在青椒上边儿的，虽然样子不好看，但是很好吃。
这让做的青椒炒鸡蛋卷上山东大煎饼，一顿最低吃三个。
以上就是我分享的青椒炒鸡蛋的两种做法，我在山东临沂，喜欢做美食，喜欢喝酒，欢迎全国各地朋友来临沂游玩，如有机会，咱们一起品尝美食，喝一杯酒。
辣椒是一种特别的食材，因其独特的口感，受到了很多人的追捧。大家都知道辣椒里含有丰富的辣椒素，这玩意儿吃了之后，可以把体内的细菌***给GAME OVER。因此喜欢吃辣的地方，就是一个盛产美女的地方，原因就在于此了。就比如咱们四川喜欢用辣椒炒鸡蛋，这道菜就是是咱们四川的一道典型的家常菜，因此咱们的川妹子一个个长得：“那叫一个带劲”。辣椒炒鸡蛋是一道营养非常丰富的美食，做法又简单，所以受到了咱们川渝地区的一致好评。那么怎么把辣椒炒鸡蛋做的好吃呢？
准备材料：3到4个新鲜的辣椒（喜欢吃很辣的人就选二荆条，吃的不太辣的人就选大青椒）、土鸡蛋2枚、一些盐、一些生抽、一些水、适量的植物油。
做法：
1、咱们先把鸡蛋打入碗里，撒上一些盐，加入一点水充分的搅拌。
2、再把辣椒洗净，切成条或者切成圈都行。
3、预热锅之后，把植物油放到锅里烧热，然后把鸡蛋入锅，炒定型出锅。
4、另起锅，下适量的植物油烧热之后，把辣椒放入锅里煸出虎皮色，加入少量的生抽、一点盐炒匀。
5、最后，把鸡蛋下锅炒匀，出锅装盘完成。
青椒炒鸡蛋有多种做法，每种做法都非常的好吃。
第一种做法是将青椒对半切开，把青椒的籽等东西去掉，然后切成长方形棱片，棱片不要太大，无名指第一节大小就行了。把切好的青椒棱片焯水，水开后将青椒棱片放到开水锅里焯水45秒钟就行了。焯水是凭经验和感觉而定的，焯水一定要保证青椒的颜色碧绿碧绿的。根据吃菜的人数决定炒几个鸡蛋，一般三个鸡蛋就差不多了，将鸡蛋打到碗里用筷子搅碎并倒一点醋到搅碎的鸡蛋液里。锅里放油，油烧至六成后将搅碎的鸡蛋液倒到锅里快炒一会起锅，利用炒鸡蛋锅里的剩油把焯水后的青椒棱片倒到锅里，炒几铲把已炒过的鸡蛋倒到锅里与青椒混合快炒一会，起锅前放点盐就行了。
第二种做法首先是去掉青椒的籽等东西，然后将青椒剁成碎粒，把三个鸡蛋打到碗里用筷子搅成鸡蛋液后把青椒碎粒倒进去，用筷子猛搅，使鸡蛋液与青椒碎粒充分溶为一体。锅里油烧六成后把溶为一起的鸡蛋液和青椒碎粒倒到锅炒熟后加点盐就起锅了。
第三种做法是将青椒的籽等东西去掉后将其切成丝后焯水，将三个鸡蛋搅成蛋液后做成鸡蛋饼，鸡蛋饼做好后也切成丝，鸡蛋饼丝要比青椒丝宽一点，否则炒时容易碎。锅里加油烧六成后先炒青椒丝，青椒丝炒15秒钟后倒入鸡蛋饼丝再炒25秒钟加点盐起锅就行了。
做此菜特别提醒！！！
1、打第二个鸡蛋始要用两只碗：先把鸡蛋打到空碗里，如果鸡蛋没有坏就倒到前面的鸡蛋碗里。
2、青椒焯水时不要盖锅盖，否则难保青椒碧绿的颜色。
