提到霸州的特色，首先想到就是这碗素冒儿。
外地人可能不会喜欢素冒儿的这个味道，它口味酸、辣，豆芽菜打底,大把胡椒多放醋，厚厚的团粉这么一乱，汤汁浓稠鲜亮，最后撒上“冒儿”，炸豆腐丸子和炸的又薄又脆的小三角面片霸州称之为“冒儿”，再来一撮香菜，嘿！喝到嘴里像喝了口烈酒的那种感觉，酸到舌头根儿，辣到嗓子眼儿，热到肠胃里，甚是痛快，它像极了霸州人的性格，热情、倔强、有窜劲儿。
还有“甜钎子”
长圆形，像加粗的擀面杖，豆沙馅儿，外面是面，炸至金黄酥脆，一般是切成小段儿摆盘撒上白糖，红白喜事上吃席才有，不过我喜欢单买一整根儿拿着吃。
还有一道炒菜，叫“溜酥卷儿”
这道菜我也只在霸州及周边这一代吃过。
酥卷儿是把面擀成薄片儿卷成卷儿再切成段儿，下锅炸至金黄酥脆。
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