傣族有哪些美食？
傣族的饮食文化与当地的环境有着方方面面的联系，河流纵横，动植物种类繁多，可供食用的种类也很多。而且傣族的饮食文化民族风情浓郁，烹饪方法也十分的讲究，对于色香味都有着独到的要求。话不多说，下面介绍几种傣族的美食吧。
一、刺猬酸肉
刺猬酸肉是傣族的一道特色美食，尤其是在西双版纳地区，生长着大量的刺猬，所以生活在当地的傣族人就用它腌制而成一种酸肉，在加上傣族当地特有的一些调味料，酸酸甜甜的，吃的时候只要把它放在炭火上烤熟，切成薄片就可以食用了，色泽深黄，皮脆肉嫩的，十分好吃。
在这里笔者插一句，烤是傣族人常用的烹饪方法之一。所以你在傣族，会看到各种各样烤出来的美食，风味别致，诱人食欲。
二、酸笋煮鸡
这是傣族的一道较为典型的美食，原汁原味，风味独特。酸笋是黛泽人腌制的风味食品，配上鸡肉一起翻炒，酸笋美味，鸡肉的味道也是香辣鲜美，酸辣爽口，十分开胃。
三、香烤鱼
香烤鱼的制法独到，质地鲜美，也是将鱼放在炭火上烤出来的一种美食，在抹上一些猪油，味道更加好。
Eddie Q
说到美食肯定是大家都
垂涎三尺
的，墨子
曾经这样形容过：“今则不然，厚作敛于百姓，以为美食、刍豢、蒸炙、鱼鳖。”傣族主要聚居在云南省西部靠边境的弧形地带。傣族菜的特点是口感酸辣、清谈、开胃，烹制时不勾芡。傣族聚居在云南省西部，由于地理文化的差异，造就了傣族美食有口感酸辣、清淡的独特口味。其中有一道独特的美食就是香茅草烤鱼：做法是将鱼洗干净用葱姜蒜花椒加以调味，再用香茅草裹好，然后置于火上加以烤之，香味独特。 其实傣族还有很多美食，如南秘、叶包蒸猪肉、牛撒脾、五香烤傣鲤、香猪糯米饭等等。作为一个地地道道的北方人，没有真真正正的去傣族品尝傣族美食。但是中国饮食文化博大精深，不同地域造就不同的美食，每到一处，每到一城，都有它独特的饮食风味。
傣族很喜欢把肉类的食物架在火上直接烤，烤的糊糊的，像罗非鱼，牛肉，鸡脚，鸡架。。等等还有就是非常腥的鱼腥草，洗了切短直接用酱油，醋，盐等料，凉泡着吃。傣族平时吃的最多的不外呼手抓糯米饭，早餐店里都有卖，一小袋2块，用手拿着直接吃，或者配豆匙和酸野菜菜吃。
傣族著名的竹筒饭，是把新鲜竹节砍下，将优质糯米装入竹节，加水浸泡若干小时，用干净的芭蕉叶或甘蔗叶塞住筒口，放在火塘内用文火烧烤或置于烤炉上烘烤把水煮干，将竹筒放在平整的木板或地板上轻敲数遍，剥去竹筒的薄皮，便获得一条圆柱形的米饭。融糯米香、青竹香于一体，是色香味俱佳、最具民族特色的风味食品。
菠萝饭作为云南边疆傣族一道独具特色的美味佳肴，与普通米饭大有区别，其独有亚热带水果菠萝的鲜香酸甜与糯米饭醇香滑润的双重口感，而且富含多种维生素，有极高的营养价值。以菠萝和糯米为主料，制作时，先将糯米上笼蒸成糯米饭备用，再将菠萝顺钉部切开做盖，挖出菠萝肉备用，留下约0.5厘米厚的外壳，上笼蒸15分钟左右。然后将挖出的菠萝肉切碎，与蒸熟的糯米饭搅拌撒少许白糖，拌匀后放进菠萝内，盖上盖再蒸15分钟即可。
在傣族民间食用昆虫最富特色的是用酸蚂蚁拌成的凉菜。据说既消暑，又开胃。酸蚂蚁是生长在怒江两岸的一种黄蚂蚁，因为在其腹下生有一个透明的储酸小黄球，故称酸蚂蚁，食用时将蚂蚁窝频频摇动，使巢中的蚂蚁储酸球碰破，互相沾一起，然后破巢入盘，加盐和辣椒拌合，即可食用。食用时酸辣可口，有治瘴毒、杀虫的功效，所以市场上经常有小贩出售整窝的酸蚂蚁。
傣家人还食用蚂蚁蛋，这是生长在树上的大黄蚂蚁所产。蚂蚁蛋主要是凉拌，洗净后放在沸水里烫熟，然后加入蒜、盐、醋等调料，再加上自己喜爱的蔬菜即可食用。也可以与鸡蛋和一起同炒。蚂蚁蛋味道鲜美，有很高的营养价值和药用价值。不过却极难取得，不仅要爬上树去取，还免不了受蚂蚁叮咬之苦，民间有“不是强者，休想吃到蚂蚁蛋”的说法。
傣族地区盛产竹子，竹虫也特别多，这是热带雨林特有的食材，人们在竹林中寻觅到被竹虫钻蛀的竹子，顺着往上一节剖开，竹蛹就在其中，多时一个竹节里可得到一小碗。将取出的竹虫蛹剁细，加上炒米粉和佐料，以生菜沾食，亦可用水稍煮一会，捞起用油煎食，还可与鸡蛋一起炒吃，香脆可口。
