王刚的姜爆鸭的做法？
食材用料
主料：鸭肉750克
辅料：子姜400克，红尖椒2个，青剁椒1个，尖椒1个，酱油30毫升，黄酒30毫升，糖浆30毫升，白醋30毫升，姜3片，蒜10克，食盐1/2茶匙，植物油30毫升，水适量
做法步骤：
1、准备材料：鸭斩件，子姜削皮切块
【用料】：子鸭 一只；子姜 6根；指天椒 10支；泡姜 1块；泡椒 6－7个；干花椒 一大把；干辣椒；啤酒 一罐；料酒 两大勺；豆瓣酱 一大勺；盐； 老抽 少许；鸡精； 糖；
步骤：
1、鸭肉切小块，洗净焯水，沥干备用。 子姜切片，指天椒切马蹄状，泡姜泡椒切碎备用。
2、热锅入鸭肉，加料酒煸干，直至煸出鸭油，盛出备用。
3、热锅入宽油，放干花椒干辣椒下去稍炸，下豆瓣酱中火炒出红油，再入泡姜泡椒，多翻炒一会儿。
1.鸭子宰杀，烧皮，洗净，切块，用老姜、盐、料酒码味30分钟。
2.子姜、青辣椒、红辣椒、大葱洗净，切好备用。
3.开大火，炒锅下菜油加热，放入老姜、大蒜、花椒炒出香味，再加入郫县豆瓣爆香。
4.加入鸭肉块翻炒，加入很少量醋、白糖提味，加入200毫升水或肉汤，爆干水气。
5.鸭肉烧熟后，加入子姜爆炒10分钟。
1、主料：鸭半只。
2、辅料：鲜姜1块、盐少许、凉水适量。
3、半只老鸭去毛，脚掌上的老皮也褪干净。
4、用刀剁成小块。
5、将鸭块入盆中，用凉水淘洗两遍，去掉多余的血水。
6、鸭块捞到砂锅中，再倒足够量的凉水。
7、将砂锅坐在电陶炉上，用油撇子将浮沫捞净。
8、撒几片鲜姜，盖上砂锅盖子，火力转为2档慢炖。
9、时间到，撒少许盐即可。
姜爆鸭的做法:
1、先把鸭子剁成块，再洗干净控水备用。
2、烧半锅水，水滚后把鸭肉倒进去煮掉肉里面的血水。再捞出来放在碗里备用。
3、准备好配料，仔姜要多一点，这道菜的重点就在这，把姜打皮切成片，大蒜籽打皮就好，花椒，香叶，八角用水冲一下，放在盘子里，干辣椒也洗一下放在盘子里。
4、锅烧七成热，放适量花生油，把所有配料都放下去，小火煎出香味。
5、接着鸭肉放下去转大炎爆炒二分钟。
6、加适量盐，和几粒冰糖，再加少量料酒，继续翻炒几下。
7、加一小碟酱油下去再翻炒几下后，铲在高压锅里，加一碗水，盖好盖子焖十分钟即可。
8、时间到了，不急着打开，让里面的水蒸气再虚压二分钟，再打开盖子，把鸭肉倒进盘子里，上桌开吃。
有哪些与蒜泥有关的美食，请介绍一下做法有哪些？
有哪些与蒜泥有关的美食，请介绍一下做法有哪些？
大蒜是一种常见的佐料，几乎90%的美食都离不开它，其中蒜泥最为先。蒜泥就是将大蒜去皮捣碎成泥状，能够有效的杀菌抗毒的功效，同时也可以拌些凉菜，简单美味又好吃。
食材:鸡蛋、大蒜、生抽、盐、香油
1.鸡蛋洗净，凉水下锅，待水开后煮7分钟，刚刚不溏心的状态，把它取出来放入凉水中激一下，这样更容易去皮。
2.把鸡蛋从凉水中捞出，控干水分，剥去外皮，然后从中间切开，继续切成橘子瓣的形状，然后摆入盘中。
3.大蒜去皮，用蒜臼捣碎成蒜泥备用。
4.碗中放蒜泥、盐、生抽、香油搅拌均匀，然后浇入在每一个切好的鸡蛋瓣上，刚刚好。
1.茄子洗净去皮，然后切成薄片，放入开水锅中蒸制20分钟左右，端出让其自然晾凉。
2.大蒜捣碎成泥备用。
3.调料汁:蒜泥一勺、一小勺芝麻酱、盐、醋、一勺凉白开、香油搅拌均匀。倒入蒸好的茄子，再次搅拌均匀即可。
1.黄瓜洗净，切成薄片，放入碗中。
