鸽天下脆皮乳鸽做法？
1. 乳鸽两只，内脏去除干净，清洗好。
2. 用生抽调色，加香料煮锅卤水，把乳鸽浸到熟。
3. 卤熟的乳鸽取出，蘸两次脆皮水，脆皮水是用麦芽糖、醋和白糖加水煮开晾晾就好。
（图片来源网络，侵删）
5. 炸时先用热油淋遍全身，然后边淋边炸到皮色棕红就好了。
6. 切块儿装盘就成了，可以准备些喜欢的酱料之类蘸食。
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温馨小提示
乳鸽肚子里靠背部的肺一定要掏出来。
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炸时油温不要太高，不然一下就糊了。
1、准备食材：乳鸽3只；姜片6片；葱段6段；麦芽糖一勺；红醋50克；白醋100克；五香粉一包；蛋清1个。
2、乳鸽内外洗干净 剁掉爪子备用。
3、用腌粉把鸽子内外涂均匀，内腔可以涂多点，如果不会调腌粉就用五香粉，盐 十三香也行，腌制两小时至三小时，姜葱塞进鸽子里。
4、开锅开水，把腌制好的鸽子放进水里抄水，让表皮收紧，大约一分钟左右，然后用冷水冲一下表皮，让肉收紧，放一边备用。
5、调制脆皮水，把红白醋和麦芽糖放进锅里烧开，让麦芽糖融化 等凉后倒入蛋清拌匀，均匀涂在鸽子身上。
五桂山鸽天下餐厅怎么样？
来过两次，第一次係老师请食饭，乳鸽值得一试！~第二次係考完英语六级过来食，个唔知咩鱼丸好新奇！~虽然好咸~~仲有好多野没食，大家可以去试下~好多人都特定开车过来吃的~~可见其出名度！~
