
闽侯小箬礼饼是怎么制作的?
闽侯小箬礼饼特别有名,是老福州特有的“零食”。它也是做寿、添丁、嫁女、上梁、乔迁、祭祀、走亲访友的必备礼品之一。
小箬礼饼口感独特,香香甜甜还带着一点咸,和其他礼饼不太一样。厚度基本在2厘米左右,大小可以根据顾客的需要而制作。
小箬礼饼的做法考究,馅料有冬瓜条、梅舌、葱花、花生、芝麻等,最特别的是加入了小块的肥猪肉,有些人不太能接受肥肉,但是包裹在礼饼里面的肥肉并不会让人感觉特别油腻,而且能让口感更好。
饼皮则是用当地产的粳米面、糯米面、精麦面手工揉搓成,还需要经过多次捶打,烤好后才会酥酥的。最后在礼饼表面要裹满芝麻,一口下去满口芝麻香,非常好吃。
传统的小箬礼饼是不进烤箱的,需要在炭火铁锅中慢焙,前前后后需要“翻身”四趟。烤到面上芝麻变成金***,就可以出炉了。这种礼饼不能趁热吃,要放凉以后才能享受外酥里嫩的美味。
需要注意的是,礼饼中含有较多的油脂、蔗糖,糖尿病患者不宜食用;老人、儿童、肠胃功能不适者,也不宜过量食用。
(海峡网 肖舒)