澄面搭配了各种不同的粉类，可以做出不同的变化。
广东人，最喜欢喝早茶。其中虾饺就是必点的食物。虾饺皮就是澄面做的，而用澄面来包虾饺，皮要用刀子压成片才是最正宗的做法。非常考验师傅的功夫。
澄面可以加入木薯淀粉，做成水晶饺子，外皮透亮，像水晶一样。可以看见里面的馅料。
粉果也是用澄面加木薯淀粉做成，外形像饺子，里面有沙葛，虾米，肉沫，冬菇等做为馅料。
所以澄面是可以用来包饺子。而且还能做出很多种不同的点心。
无筋面粉。澄面粉主要是由小麦制作而成的，用途也是十分广泛的，可以用澄面粉制作各种美食点心，比如虾饺，火腿肠，水晶饺子皮等食物。澄面粉是属于淀粉类。澄面粉也叫小麦淀粉，是面粉加工过后的，经过过滤，分离等一系列操作后而形成的面粉。
做肠粉澄面粉是高
澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。
是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。
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