老北京宫廷奶酪是一种怎样的美食？
您好，很高兴能够回答您的这个问题，老北京宫廷奶酪最早应该是从元代就开始有了，形容它是怎样的一种美食可以用十六个字来概括“莹润如脂、入口甘沁，冷香饶舌、融澈心脾”这是中国谈吃第一人唐鲁孙先生在中国吃书中对奶酪做出的评价，那时候都是皇亲贵族才能够享用的到，因为奶酪在民国期间也是非常人所能吃的到了，因为要用到冰镇，所以一碗的价格也是非常昂贵，还有就是在清朝没有灭忙之前配方一直保留在宫廷之中，从未外传平时老百姓就算在有钱也是吃不到的。
这个奶酪的由来也是有故事的，蒙人喜爱奶制品并且非常好客，在一次喝酒跳舞时，有一个人不小心吧米酒洒在了篝火旁的牛奶桶里，经过一晚上的烘烤，牛奶和米酒融合，第二天，天气转凉，有人发现牛奶成了果冻状、以为坏掉了想倒掉牛奶，昨夜撒米酒那个人觉得好奇就尝了尝，发现味道不错，后来经过潜心的研制，做成奶酪，带入到宫廷当中，从此、奶酪就成了宫廷贵族中的独有秘制甜品，几百年一直都在宫廷中保存，从未流传出大内，直到满清灭亡后才由大内的御厨将它带到北京民间，所以我们今天能够吃到奶酪也是非常的幸福的。制作奶酪其实非常简单，只不过那时候的工具设备都没有选在先进，所以酪就卖的很贵，下面我就和大家分享一下宫廷奶酪的做法，希望大家喜欢
原料：牛奶、酒酿（提前发酵好的米酒）白糖
（图片来源网络，侵删）
第一步：将牛奶里加入适量白糖（根据自己口味添加）放入一个锅内上火烧开离火，接着用冰水将其镇凉 第二步：米酒过萝去除里面的米粒留汤汁，然后将酸酸的汤汁倒入牛奶中（口味酸甜适中即可）将牛奶倒入小碗中入烤箱上下火100度烤一个小时拿出晾凉，放入冰箱冰镇即可吃的时候直接拿出来吃就可以了。
（图片来源网络，侵删）
