山西有什么特色小吃？
朋友，山西小吃历史悠久，口味独特，品种繁多，用料讲究，制作精细，堪称有口皆碑。山西是面食之乡，面食种类繁多，其中以刀削面最为有多，可谓面食大天，它有内虚外筋，柔软光喝，易于消化等特点，与北京的炸酱面，山东的伊府面，武汉的热干面，四川的担担面被誉为中国著名的五大面食。以下是山西43种小吃。
1柳林县碗团。
2孝义油糕。
3兴县冒汤。
4武乡枣糕。
5
沁原莜面栲栳栳。
6
泽州馔面。
7沁水河洛。
8阳城杂割。
9山阴塞上冻兔肉。
10应县凉粉。
11怀仁黄糕。
12和顺油布袋。
13灵石摊摊。
14平遥标碗秃。
15太谷饼。
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芮城麻片。
17闻喜煮饼。
18稷山麻花。
19解州羊肉泡。
20五台高粱面鱼鱼。
21代县麻片。
22忻州一窝丝。
23神池麻花。
24
临汾牛肉丸子面。
25霍州猪血灌肠。
26
翼城糯米糕。
27吕梁水昌豆腐。
28长子炒饼。
29屯留水煎包。
30平顺闷菜丝。
31
阳高玻离饺子。
32大同县苦菜。
33广灵驴肉。
34阳泉漂抿曲。
35平定过油肉。
36孟县莜栲栳栳。
37长治腊驴肉。
38古交油面儿。
39阳曲折饼
40娄烦按蒸饼。
41太原头脑。
42清徐灌肠。
43浑源凉粉。
山西省说是面食王国一点不***，我自己就是山西人，山西可以利用面食做成各种美食各种特色甚至是一些艺术。
比较出名的大家都听说过的面食，就是刀削面，这款美食生活在山西的小伙伴可以说是家家户户会做，至于做的好不好就看技术了。还有就是手擀面跟刀削面一样就是面条，搭配不同的佐料就是不同的口味，也可以炒面，素炒，蛋炒，肉炒都可以总有一款适合你。
还有各种粗粮美食，比如说莜面，莜面可以做成莜面鱼鱼，莜面栲栳栳，饸烙等等，搭配自己喜欢的佐料汤汁相当美味。
说一些一款炒菜叫过油肉，简单来说就是红肉过油炸熟备用，搭配的有木耳、蒜苔、洋葱等一些配菜炒制而成的。
还有一些就是地方特色，印象比较深的有太原柳巷的碗托，也是荞面制作，搭配佐料站在大街上划开就那么食用，想想都有一种流口水的感觉。还有就是平遥的牛肉，太谷的饼，这些都是比较出名食物。
我是山西忻州定襄县的，我这边出名的食物有蒸肉，萝卜丸子，驴肉，荞面饸烙，黄烧饼。蒸肉跟萝卜丸子在我们这边一般就是在过年的时候才好家家户户的去制作，现在还有就是结婚喜宴上也有，慢慢发展到现在一些餐厅为了满足客户需求常年都有制作特色美食。
山西面食文化历史悠久，在山西晋南有着全国闻名油酥烧饼，烧饼是晋南一代最具代表性的传统美食小吃。他的历史可以追溯至明朝。
视频加载中...油酥糖饼
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要说山西特色小吃那就太多了，地方不同主打的小吃也不同，一圈逛下来包你新鲜感和满足感都爆棚，从北往南顺一下吧。
刀削面，大同最出名的小吃，板上一块面，手上一铁片，咻咻飞入锅，美味在眼前。刀削面首先就在于制作的观赏性强，其次是口感滑溜溜超级棒，浇上卤子简直好吃上头！
浑源凉粉，主料是土豆淀粉，做成凉粉加入盐水、蚕豆、辣椒油、醋，外表鲜亮，口感爽滑。
烧麦，一口一嘴油，细嚼一团肉，一口下去满嘴的满足感，都说凤临阁百花烧麦出名，其实街边小店也都不差，凤临阁主要在于百年老店，环境典雅，装修独特，价格还是稍贵的。
五台山台蘑，如果去五台山旅游，可以品尝一下当地的台蘑，台蘑炒肉、台蘑炒鸡蛋，味道鲜美，营养价值和医疗功效都不错，可以降低胆固醇、提高抵抗力等。也可以买包装好的野生台蘑和台蘑酱回去吃。
头脑，这是太原的名小吃，名字听着怪，吃起来不一般，以黄酒、酒糟和黄芪做汤糊，放上几块羊肉、莲藕、山药，不仅味美，功效也多，益气调元，驱寒健体，在本地都是当早饭来吃，特别是冬天早上，来一碗就是舒坦！
六味斋酱肉
从外观色泽看为酱红色或红褐色，用刀切开后，内部组织为粉红色，口感绵烂利口，肥而不腻，瘦而不柴，尤其是皮软嫩。在六味斋的传统工艺中，酱汁纯属卤制酱肉的老汤经滤渣熬制而成，不添加任何东西。
系山西传统的八大名点之一，历史悠久，工艺精湛，历代曾作为贡品 进献皇宫，堪称国式糕点的绝产。其制作方法荟萃了传统工艺和现代 糕点加工技术，选用优质面粉、蜂 蜜、芝麻、香油、食糖等上乘原料。
吴家熏肉主要用猪副产品和鸡、兔为原料。熏肉制品造型美观，色泽红润，肉质明亮，清香爽口，肥而不腻，瘦而不柴，食后余香满口。
将大葱剥皮除去根须和葱头，葱白一切4爿，入沸水锅氽一下捞出，沥干水分，下油锅炸至金***捞出，再放入开水中氽一下，捞入碗备用。瘦猪肉切成细丝。炒锅烧热，下油，用葱丝、蒜片炝锅出味后，下肉丝煸炒，加酱油、葱段、精盐，颠炒几下，加调味炒和出锅。将栗子切成片放在蒸碗内四周，把炒好的肉丝放入碗中间，上面放上整齐的葱段，加海米、白糖，上笼熟15分钟出笼，再将烧制好的大葱放入蒸碗，加高汤即成。
推窝窝，山西小吃，以孝义地区的最为出名。"羊肉汁也要上笼蒸熟，佐料十分讲究，火候要到位。爱吃羊肉的蘸上清蒸羊肉汁，谓之"清蒸羊肉推窝窝。"羊肉汁也要上笼蒸熟，佐料十分讲究，火候要到位。吃得口角流油，越吃越香，越吃越想吃。不爱吃羊肉的，蘸上油炒辣椒，别有一番风味。
山西有什么特色小吃？
1、清徐的灌肠
灌肠是山西特别出名的一道小吃，它的烹饪方法也有很多种，直接清蒸，沾着蒜泥和醋吃美味非常，也可以炒着吃，并且灌肠里面的营养物质特别高，口感相当爽滑，最重要的是老少皆宜，很多山西人都爱不释手。
2、大同刀削面
刀削面在全国都非常有名，山西的面食种类多达几十种，刀削面顾名思义是一种特殊的刀片，削出来的面，配上各种酱料和卤汁，整几碟小菜配着生蒜，那味道简直是绝了，吃起来呼噜呼噜的，给多少山珍海味都不换。
3、羊杂汤
你肯定听说过羊肉泡馍，但是你吃过羊杂汤吗？最早的时候羊下水是没办法吃的，她的心气太重了，但是山西人生生的是把羊杂汤经过各种处理，做成了一道美味。取的是羊各种下水，在山西的很多小摊上就有，喝的就是那股子羊味。
4、美味的兔头
很多地方孕妇是不能兔肉的，但是你直接吃过兔头吗？麻辣的兔头鲜香美味，个中滋味比辣***还要好吃，兔头是大同地方的特色，口味很重吃着特别爽。
5、口水猪肝
一听口水猪肝这个名字很多人都无法入口，不过不吃你肯定不知道，它的味道其实非常美味而且很补血，它起源于宋代，水煮后放凉蘸着蒜料吃，放点辣椒相当美味了，猪肝的味道清洗很多次都会有腥味，但是山西本地人就是喜欢要这口。
1、长治壶关羊汤，一大特点是讲究尝全羊，即一碗汤中要有七八个羊肉饺子、三五个羊肉丸子、几块炖肉、血条、脂油与头、蹄、口条及胃、肠、心、肝、肺、腰等内脏切成的条条或块块，除羊的皮毛之外，应有尽有，连羊骨髓也熬在老汤中，难怪它能大补元气了，让人闻其香而思其味。
2、定襄蒸肉，食材主要以精瘦猪肉肉糜为主，加上土豆、淀粉、植物油、调味品制成。具有肉香扑鼻，回味无穷，多食不腻等特点，经常食用既补充必要的多种营养成份，又克服了肉类食品高脂肪、高胆固醇等弊病。做出来的有肉香却不见肉影的一种特色美食。此菜冷热均可食用，味道堪称一绝。
3、大同兔头，初到大同的朋友，可不要被这道特色美食的外表吓蒙，如拳头大小的兔子头，一锅一锅的出现在大同大街小巷的餐馆之中。兔头的味道有酱香，有麻辣，滋味那叫一个足，吃着那叫一个过瘾。
4、平遥牛肉，”闻其香而提其神，品其味而解其困“这是对平遥牛肉的描写，据说慈禧太后吃了以后都赞不绝口，可想而知这平遥牛肉是何等的美味，这是来山西一定要吃的东西哦。
5、忻州瓦酥，外表呈瓦片形状，长10厘米、宽4厘米、厚0.5厘米，内外皆呈金***，上印“忻州瓦酥”字样。其质酥脆，味甜香郁，堪称炉食中之一绝。久放色味不变，常食有健胃壮身的功用。
6、山西黄米油糕，不同于江米糕那么细腻嫩白，黄米油糕主要以黄米为原材料，然后用熟黄米包红小豆泥茸，油炸而成。吃时撒少许白糖。外焦里嫩，色泽金黄，香味扑鼻，甜香可，嚼劲十足，而且可以做各式糕点。山西的黄米糕，属于粗粮，吃着养人，接地气儿。
