王刚美食家甲鱼的做法？
步骤1准备食材：甲鱼500克、党参10克、灵芝6克、红枣5颗、枸杞5克、黄芪5克、大葱20克、姜1块、盐1茶匙、味精1茶匙。
步骤2姜切片。
步骤3大葱切段。
步骤4甲鱼剁去头，用热水烫刮去边和脚的黑皮，揭去盖。
步骤5以冷水冲干净，再切块。
主料：甲鱼1只
辅料：鹌鹑蛋适量，生姜10个，枸杞5g，当归少许，盐适量，鸡精适量
做法：
1. 甲鱼买的时候让店家帮忙杀好，甲鱼壳不要切掉，保持完整，拿回家清洗干净待用。
2. 鹌鹑蛋适量，生姜去皮洗净切片，当归和枸杞冲洗干净。
3. 锅里放入半锅水烧开，把清洗干净的甲鱼倒入锅里，焯2分钟，要让每一块甲鱼都能泡到热水里。
4. 甲鱼焯好水捞出来，把外面的一层膜撕掉，整只甲鱼上都有一层膜，包括甲鱼皮上也有，全部都要清理干净。
5. 甲鱼清理好以后，清洗干净，放入大碗里，放入姜片和当归，再放入适量水。
6. 蒸锅放入适量水烧开，放上蒸架，把甲鱼放到蒸架上，盖上盖子，大火蒸5分钟转中火炖30分钟。
7. 炖好以后放入鹌鹑蛋，再放入适量盐，继续再炖15分钟。
清炖甲鱼汤
需要食材，甲鱼，干香菇，火腿，葱姜蒜，料酒，盐，味精。
甲鱼宰杀，清洗干净后将甲鱼放入热水中烫五分钟捞出，把甲鱼全身乌黑污皮轻轻刮掉，刮净黑皮后自来水多次冲洗干净备用。
火腿切片，葱切段，姜切丝，蒜切片，切完片的火腿香菇铺入砂锅中，加入料酒清水下入甲鱼。
清炖甲鱼汤完成。
材料：甲鱼500克，花生油，盐，味精，葱姜丝，料酒，酱油，白糖。
做法
1.将甲鱼杀洗干净，斩成块，入沸水锅中汆净血水，捞出控净水分。
2.净锅上火，倒入花生油烧热，下葱姜丝爆香，烹入料酒，下甲鱼煸炒，倒入适量水。
3.调入盐，酱油，白糖，焖炒至甲鱼肉成熟，调入味精即可。
麻辣甲鱼属于菜肴还是小吃？
麻辣甲鱼是属于菜肴的，而且还是我们湖南省永州市的红白喜事上的十个大碗菜之一。
甲鱼一般都是红烧的，味道浓厚，辣味十足。因为甲鱼本身土腥味太大了，如果不放辣椒，八角，桂皮，香叶…材料的话，要不然做出来那肯定是没人吃的。
甲鱼是大补之菜，有时间大家做来试试。
类似于麻辣甲鱼的小吃？
麻辣甲鱼是一道具有四川特色的传统名菜，选用当地肉质肥美的甲鱼，搭配各种香料和辣椒，麻辣鲜香，肉质鲜美，是一道值得品尝的美食。与麻辣甲鱼类似的小吃，一般也都是辣味十足，选用肉质鲜美的食材，搭配各种香料和辣椒，口感鲜美，味道浓郁。这些小吃通常也具有一定的营养价值，适合适量食用。
